Japoniškas sultinys Katsuo dashi
Balsai: 7
Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 1,9 l.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 1,9 l.
Japoniškas sultinys „Katsuo dashi“ – išsamus receptas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 kvadratiniai kombu jūros dumblių gabalėliai (10 cm)
- 2,5 litro vandens
- 15 g katsuobuši drožlių (džiovintų rūkytų bonito dribsnių), apie 2 valg. šaukštai.
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: tunas, jūros dumbliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Sudėkite kombu į 4 litrų puodą, užpilkite vandeniu ir palaikykite 30 minučių.
Keptuvę dėkite ant vidutinės ugnies, kol vanduo įkais iki 66–71 °C (150–165 °F) ir aplink keptuvės kraštus atsiras mažų burbuliukų, 9–10 minučių. - Nuimkite kombu iš puodo. Padidinkite ugnį ir užvirinkite vandenį 5–6 minutes. Sumažinkite ugnį ir sudėkite kotsuobushi. Troškinkite ant silpnos ugnies, dažnai maišydami, 10 minučių.
- Nukoškite skystį per smulkų sietelį, išklotą muslinu arba keliais marlės sluoksniais. Kotsuobuši pasilikite kitam naudojimui.
Sultinį laikykite sandariame inde šaldytuve. Suvartokite per 1 savaitę arba šaldiklyje iki 1 mėnesio.
Kategorijos:
Panašūs receptai
