Japoniškas medvilnės sūrio pyragas
Balsai: 7
Laikas: 2 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–12
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–12
Šis purus japoniškas sūrio pyragas dar vadinamas „medvilnės sūrio pyragu“. Šis purus pyragas skiriasi nuo įprasto sūrio pyrago tuo, kad jame yra mažiau kreminio sūrio ir cukraus. Dėl to jis yra mažiau saldus ir jame yra mažiau kalorijų. Paruošimo būdas sukuria lengvą, smulkiaporę tekstūrą, primenančią suflė, pagamintą iš plaktų kiaušinių baltymų ir vyno akmens rūgšties, o pats pyragas yra skystas kaip želė.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 300 g kubeliais pjaustyto kreminio sūrio
- 1/2 puodelio nenugriebto pieno
- 4 šaukštai (60 g) sviesto
- 1/2 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
- 7 dideli kiaušiniai, atskirkite baltymus nuo trynių
- 1/2 citrinos sultys
- 2/3 puodelio aukščiausios kokybės miltų
- 1/4 puodelio kukurūzų krakmolo
- 1/4 arb. šaukštelio grietinėlės vyno
- 1 puodelis cukraus
- Cukraus pudra dekoravimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: varškės sūris, kiaušiniai, pienas, vanilės ekstraktas, citrinų sultys, vyno rūgšties, aukščiausios kokybės miltai, krakmolas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C.
Apipurkškite 23 cm skersmens apvalią kepimo formą kepimo purškikliu. Dugną išklokite kepimo popieriumi. Aplink vidinį formos kraštą apskritimu apibraukite 9 cm pločio kepimo popieriaus juostelę. Popierius turėtų būti 2,5 cm virš krašto. - Nedideliame puode ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, pakaitinkite kreminį sūrį, pieną ir sviestą iki vientisos masės. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti, apie 5 minutes.
- Dideliame dubenyje išplakite vanilės ekstraktą, kiaušinių trynius ir citrinos sultis iki vientisos masės. Supilkite atvėsusį pieno mišinį ir išplakite iki vientisos masės. Suberkite miltus ir kukurūzų krakmolą, greitai išplakite. Atidėkite į šalį.
- Dideliame dubenyje elektriniu mikseriu vidutiniu greičiu išplakite kiaušinių baltymus, grietinėlę su vyno akmeniu ir ½ arbatinio šaukštelio druskos, kol susidarys minkštos putos, maždaug 2 minutes. Lėtai suberkite cukrų ir toliau plakite vidutiniu greičiu, kol susidarys standžios putos, dar maždaug 2 minutes.
- Švelniai įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus į trynių mišinį per 3 kartus, atsargiai nepermaišykite (baltymai turi likti kuo puresni). Kai tešla taps vientisa ir nebeliks baltų dryžių, supilkite ją į paruoštą kepimo formą.
- Kepimo skardą įdėkite į didesnį indą, įpilkite karšto vandens iki 2,5 cm gylio. Kepkite 30 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 120 °C (250 °F) ir kepkite toliau, kol pyragas padvigubės. Viršus ir kraštai turėtų būti aukso rudos spalvos, o centre – judrus, bet sustingęs, maždaug per 1 valandą 15 minučių.
- Leiskite pyragui atvėsti 10 minučių. Atsargiai apverskite jį ant rankos (švelniausias būdas – tiesiai ant delno), tada vėl apverskite, šį kartą ant pyrago stovo ar lėkštės apačia žemyn. Visą viršų pabarstykite cukraus pudra ir patiekite, kol dar šiltą.
Kategorijos:
Panašūs receptai
