Japoniška Hokaido pieno duona
Balsai: 219
Laikas: --
Sudėtingumas: vidutinis
Sudėtingumas: vidutinis
Hokaido pieno duona gaminama naudojant Tan Jun techniką, kurios metu dalis miltų ir skysčio kaitinama iki maždaug 65 °C, kad miltuose esantis krakmolas sutirštėtų. Šios pastos įdėjimas į galutinę tešlą labai padidina kepinių minkštumą ir purumą.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Tang Junui
- Vanduo – 2/3 puodelio
- Miltai - 1/3 puodelio
- Pienas – 1/3 puodelio
Testui
- Miltai – 800 gramų
- Sausas pienas - 1/2 puodelio
- Cukrus - 1/2 puodelio
- Vanduo - 1/2 puodelio
- Kiaušiniai – 2 vnt.
- Pienas - 3/4 puodelio
- Aliejus – 4 šaukštai
- Druska – 1 arbatinis šaukštelis
- Momentinės mielės – 4 arbatiniai šaukšteliai
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: miltai, pienas, sausas pienas, kiaušiniai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Norėdami paruošti tang jun, sumaišykite miltus ir vandenį mažame puode ant silpnos ugnies, maišydami šluotele. Kai mišinys sutirštės (susidarys sūkuriai), nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
- Mažame puode sumaišykite pieną, vandenį, išplaktus kiaušinius, cukrų, druską ir sviestą. Sudėkite atšaldytą tang jun makaronus ir gerai išmaišykite.
- Įberkite miltus, padarykite juose duobutę ir suberkite mieles. Sumaišykite su Tang Jun mišiniu.
- Minkykite tešlą rankomis (15 minučių) arba virtuviniu kombainu. Leiskite jai pailsėti valandą, o tada leiskite pakilti.
- Kai tešla iškeps, padalinkite ją į 8 dalis, kiekvieną dalį kočėlu iškočiokite į ovalą, užlenkite ilguosius kraštus į vidų ir susukite į ritinį. Sudėkite į riebalais pateptą kepimo skardą.
- Tešlą palikite valandai, tada aptepkite pieno ir kiaušinio trynio glajumi.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C, kepkite Hokaido pieno duoną 40 minučių, išimkite iš orkaitės ir leiskite 5 minutėms atvėsti kepimo formoje, tada apverskite ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti.
Kategorijos:
Panašūs receptai
