Čikagos stiliaus pica (gili pica)

Balsai: 12

Kaip pasigaminti Čikagos stiliaus gilios picos

Laikas: 1 valanda 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Čikagos stiliaus pica (gilios formos) - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

150 g aštrios itališkos dešros
150 g saldžios itališkos dešrelės
1 raudonasis svogūnas, supjaustytas pusžiedžiais
1 raudonoji paprika, supjaustyta apskritimais
1/2 puodelio pomidorų padažo (receptą žr. žemiau)
1/4 puodelio smulkintų pomidorų
Naminė arba parduotuvėje pirkta picos tešla
Miltai darbui su tešla
1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus, ir dar šiek tiek pagrindo sutepimui
3 valg. šaukštai tarkuoto parmezano
1/3 puodelio 4 rupiai tarkuotų sūrių mišinio (mocarelos, parmezano, provolonės, pecorino romano)

Pomidorų padažas:

1 skardinė (800 g) nesmulkintų slyvinių pomidorų
1/2 raudonojo svogūno, smulkiai supjaustyto
4 šaukštai smulkinto česnako
Druska ir malti juodieji pipirai
6 smulkintų šviežių baziliko lapelių
3 šaukštai raudonojo vyno
1/2 puodelio vandens

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: dešra, pomidorų padažas, slyviniai pomidorai, raudonasis svogūnas, česnakas, raudonasis vynas, mocarelos sūris, Parmezano sūris, provolonės sūris, Pecorino Romano sūris, saldžiosios paprikos, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 260 °C.

Picos tešlą iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus į maždaug 30 cm skersmens ir 1,5–2 cm storio apskritimą. Sutepkite 25 cm skersmens pyrago formą ir šaukštu sudėkite tešlą į formą, paskirstydami ją taip, kad susidarytų kraštas. Leiskite tešlai pailsėti ir pakilti apie 30 minučių.
Tuo tarpu įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje. Išimkite dešrų apvalkalus ir sudėkite maltą mėsą į keptuvę. Kepkite, kol dešra apskrus. Sudėkite svogūną ir kepkite apie 5 minutes, kol suminkštės. Pagardinkite druska ir pipirais. Sudėkite papriką ir kepkite, kol suminkštės, apie 3–4 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.

Įdėkite pagrindą į orkaitę ir lengvai kepkite 8–10 minučių.

Apšlakstykite pagrindą alyvuogių aliejumi, aptepkite pomidorų padažu, uždėkite 1 puodelį mėsos mišinio ir pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu, smulkintais pomidorais ir sūriu. Kepkite orkaitėje, kol pagrindas taps aukso rudos spalvos, o sūris išsilydys, maždaug 5–10 minučių.

Supjaustykite trikampiais ir patiekite nedelsdami.

Pomidorų padažas: Įkaitinkite aliejų puode ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną ir česnaką ir kepkite apie 5–7 minutes, kol svogūnas taps permatomas ir suminkštės. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį, tada sudėkite baziliko lapelius, raudonojo vyno sultis ir slyvinius pomidorus. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies apie 20–25 minutes.

Prieš naudojimą padažą atvėsinkite. Išeiga: apie 3 puodeliai.