Čikagos gilios picos
Balsai: 10
Laikas: 7 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Čikagos stiliaus pica pasižymi tirštu įdaru puriame, krašteliais apibarstytame plutos krašte. Ji labai soti ir gardi. Jai iškepti reikės gilios, aukštai išdėstytos kepimo formos. Pirmiausia sumaišykite mielinę tešlą, kuri kils kiek daugiau nei 6 valandas, todėl planuokite iš anksto. Įdarą sudaro gardus, lipnus mocarelos sluoksnis, ant kurio pusės dedama maltos itališkos dešros, o kita pusė – plonai pjaustytos pepperoni dešros. Viską apibarstykite smulkintais pomidorais, pagal skonį pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 arb. šaukštelis granuliuoto cukraus
- 1 pakelis (2 ir 1/4 arb. šaukštelio) aktyvių sausų mielių
- 500 g aukščiausios kokybės miltų (apie 3,5 puodelio)
- 2 arb. šaukšteliai smulkios jūros druskos
- 1/8 arb. šaukštelio grietinėlės vyno
- 0,5 puodelio + 3 šaukštai kukurūzų aliejaus + papildomai kepimo skardai patepti
- 1 valgomasis šaukštas ištirpinto nesūdyto sviesto
- 340 g plonų pusiau nugriebto mocarelos sūrio griežinėlių
- 450 g žalių itališkų dešrelių be apvalkalų
- 220 g plonų pepperoni griežinėlių
- 1 skardinė (800 g) konservuotų nesmulkintų San Marzano pomidorų, sutrintų rankomis
- Tarkuoto parmezano pabarstymui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, mielių tešla, kupaty (keptos dešrelės), pepperoni dešra, San Marzano pomidorai, mocarelos sūris, vyno rūgšties
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dubenyje sumaišykite cukrų ir mieles 330 ml kambario temperatūros vandens (apie 25 °C) ir palikite 15 minučių. Virtuvinio kombaino dubenyje sumaišykite miltus, druską ir vyno akmenį. Mielėms ištirpus, suberkite jas į sausus ingredientus kartu su kukurūzų aliejumi. Švelniai išmaišykite silikonine mentele ir minkykite purią tešlą.
- Minkykite tešlą mažu greičiu, naudodami tešlos minkymo kabliuką, 90 sekundžių. Sudėkite tešlą į lengvai aliejumi pateptą dubenį ir leiskite jai pastovėti apie 6 valandas, kol padvigubės. Suminkykite ir leiskite jai pastovėti dar 15 minučių.
- Orkaitės groteles pastatykite ant vidurinės lentynos ir įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.
- Ištirpinto sviesto pagalba ištepkite 12 colių skersmens apvalios kepimo formos arba tradicinės Čikagos stiliaus picos formos dugną ir šonus. Rankomis paskirstykite maždaug tris ketvirtadalius tešlos ant formos dugno ir šonų (likusią tešlą pasilikite kitam receptui).
- Picos dugną išklokite mocarela iki pat kraštų. Tada pusę picos padenkite plonu, lygiu žalios dešros sluoksniu. Ant viršaus uždėkite pepperoni dešros. Ant viršaus uždėkite porą saujų pomidorų tyrės. Rankomis paskirstykite juos iki pat kraštų. Viršų tolygiai pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu.
- Kepkite, kepimo metu sukdami kepimo formą pusiaukelėje, kol gražiai apskrus, maždaug 25 minutes. Leiskite pastovėti apie 5 minutes, tada atsargiai išimkite picą iš kepimo formos arba tiesiog supjaustykite ją tiesiai kepimo formoje, kaip pyragą!
Kategorijos:
Panašūs receptai
