Pekano riešutų trapios tešlos pyragas
Balsai: 1
Laikas: 3 valandos 35 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8
Šis pyragas, pasižymintis mėgstamu traškių plutos sluoksnių ir minkšto, kramtomo įdaro deriniu, kepamas ant trapios tešlos pagrindo ir įdarytas kiaušinių-cukraus mišiniu bei skrudintais pekano riešutais.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Trapios tešlos:
- 1 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės kvietinių miltų
- 1/2 puodelio (110 g) šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
- 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
- 1/8 arb. šaukštelio druskos
- 1 lengvai išplaktas CO kategorijos kiaušinis
- Miltai darbui su tešla
Riešutų įdaras:
- 2 puodeliai smulkintų skrudintų pekano riešutų
- 1–2 šaukštai burbono
- 2 arb. šaukštelių natūralaus vanilės ekstrakto
- 1 puodelis šviesiai rudojo cukraus (tvirtai sutankintas)
- 3/4 puodelio lengvo kukurūzų sirupo
- 5 valg. šaukštai (75 g) nesūdyto sviesto
- 1/2 arb. šaukštelio smulkios druskos
- 3 lengvai išplakti kiaušiniai
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: burbonas, vanilės ekstraktas, rudasis cukrus, kukurūzų sirupas, aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, trapios tešlos, pekano riešutai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Trapią tešlą minkykite rankomis: Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Pirštais trinkite sviestą į sausus ingredientus, kol susidarys gelsvos spalvos miltai su mažais sviesto gabalėliais. (Jei miltų ir sviesto mišinys sušyla, prieš tęsdami 10 minučių palaikykite šaldytuve.) Įmuškite kiaušinį ir šakute arba rankomis išmaišykite tešlą dubenyje. Jei tešla sausa, į mišinį įpilkite iki 1 valgomojo šaukšto šalto vandens.
Tešlą galite paruošti virtuviniu kombainu. Peiliu sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Sudėkite sviestą ir pulsuokite, kol masė taps gelsvai ruda, maždaug 10 kartų. Įmuškite kiaušinį ir pulsuokite 1–2 kartus. Tešla kombaino dubenyje neturėtų susiformuoti į rutulį. (Jei tešla per sausa, įpilkite iki 1 valgomojo šaukšto šalto vandens.) Išimkite dubenį iš kombaino, nuimkite peilį ir minkykite tešlą rankomis.
Suformuokite tešlą į diską, suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite, kol visiškai atšals, bent valandą. - Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus kočėlu iškočiokite tešlą, kad suformuotumėte 30 cm (12 colių) skersmens ir 0,3 cm (0,2 colio) storio apskritimą. Tešlą perkelkite į 23 cm (9 colių) skersmens pyrago formą, nupjaukite tešlos perteklių aplink kraštus, palikdami jį šiek tiek virš krašto. Tešlos perteklių pakiškite po pagrindu, kad sukurtumėte storą kraštą, lygų formos kraštui. Jei norite, sukurkite dekoratyvinį kraštą. Užšaldykite pagrindą 30 minučių.
- Groteles įstatykite į orkaitės centrą ir apatinį trečdalį ir įkaitinkite iki 205 °C. Pyrago pagrindą išklokite kepimo popieriumi arba folija ir sudėkite džiovintas pupeles arba žemės riešutų rutuliukus. Tešlą apskrudinkite ant kepimo skardos orkaitės centre, kol sustings, maždaug 20 minučių. Išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir patraukite už kepimo popieriaus kraštų, kad išimtumėte pupeles. Grąžinkite formą į orkaitę, kol pagrindas taps aukso rudos spalvos, dar maždaug 10 minučių. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 °C.
- Kol kepa pagrindas, paruoškite riešutų įdarą: Vidutinio dydžio puode sumaišykite sviestą, rudąjį cukrų, kukurūzų sirupą ir druską. Užvirinkite ant vidutinės ugnies ir virkite, nuolat maišydami, 1 minutę. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite pekano riešutus, burboną ir vanilės ekstraktą. Leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti, apie 5 minutes. (Jei pagrindas atvėso, vėl įdėkite jį į orkaitę, kad įkaistų.) Į įdarą įmaišykite išplaktus kiaušinius ir maišykite iki vientisos masės. Kepimo skardą su pagrindu padėkite ant kepimo skardos ir supilkite į ją įdarą.
Kepkite ant apatinės grotelių, kol kraštai sustings, bet centras vis dar bus šiek tiek nestabilus (kaip želė), 40–45 minutes. (Jei kraštai pradeda ruduoti, kepimo viduryje uždenkite juos aliuminio folija.) Pyragą atvėsinkite ant grotelių. Patiekite šiek tiek pašildytą arba kambario temperatūros.
Kategorijos:
Panašūs receptai
