Maisto produktai, kurių vengia dietologai

Dietinė soda

„Maždaug prieš penkerius metus iš savo raciono išbraukiau dietinę gazuotą gėrimą. Supratau, kad man nereikia kasdienės nenatūralių ingredientų dozės, ir daug geriau visą dieną gerti vandenį ir augalinius gėrimus – pavyzdžiui, naminę ledinę arbatą, karštą arbatą (įprastą ir žolelių) ir kavą. Tikriausiai nėra pakankamai mokslinių įrodymų, patvirtinančių dietinių gėrimų žalą, bet nemanau, kad jie duoda kokios nors naudos. Maždaug prieš metus lėktuve – po kelerių metų negėrimo – išbandžiau dietinę gazuotą gėrimą ir jo skonis buvo absoliučiai šlykštus. Taigi, manau, kad nieko nepraleidžiu!“

— Sharon Palmer, RD, knygos „Augalų energija gyvenimui“ autorė

Kokosų pieno ledai

„Ar atsisakytumėte aukštos kokybės produkto dėl imitacijos? Šis desertas atrodo sveikesnis, nes yra augalinės kilmės, bet jis nuvils. Kokosų pieno ledai yra prastesnės tekstūros ir dažniausiai baltymų kiekio, o kokosų aliejaus naudojimas paprastai yra pervertintas. Tačiau blogiausia šiame deserte yra tai, kad KIEKVIENAS kąsnis turi kokoso skonį. Aš mėgstu kokosą, bet ne kiekviename šaukšte šokolado, braškių, mėlynių ir kitų skonių ledų. Kokosų ledų ir įprastų ledų kalorijų kiekis yra toks pat, todėl verta savęs paklausti: ar noriu valgyti beskonius ledų imitacijos produktus, ar mėgautis aukštos kokybės karvės pieno ledais? Rinksiuosi įprastus ledus be nereikalingų priedų.“

– Jonathanas Valdezas, RD, „Genki Nutrition“ savininkas ir Niujorko valstijos mitybos ir dietologijos akademijos atstovas spaudai

Žalios austrės

„Nevalgysiu žalių austrių su kiautais... Jos neįkvepia pasitikėjimo. Jos taip pat slidžios, ir jų nekramtai, o tiesiog nuryji. Tai nėra labai malonu.“

— Nancy Clark, sporto mitybos specialistė ir knygos „Nancy Clark sporto mitybos vadovas“ autorė

Kukurūzų šunys

„Niekada nepamatysite manęs valgančio kukurūzinį dešrainį festivalyje. Puikiai žinau, kas yra riebioje, perdirbtoje mėsoje, iš kurios gaminami šie dešrainiai: kukurūzų sirupas, nitratai, užpildai, riebalai ir dar daugiau riebalų. Tiesą sakant, juose labai mažai baltymų. Suverti dešrainius ant medinių pagaliukų, apvolioti juos tešloje, pagamintoje iš rafinuotų kukurūzų miltų, ir kepti gausiame aliejaus kiekyje? Ne, ačiū!“

– Joy Bauer, RD, „Nourish Snacks“ įkūrėja, mitybos ekspertė NBC laidoje „Today Show“

Mažai riebalų turintis žemės riešutų sviestas

„Daugelis mano klientų nustemba išgirdę, kad neriebus žemės riešutų sviestas nebūtinai yra sveikesnis pasirinkimas. Įprastas ir neriebus žemės riešutų sviestas turi maždaug tiek pat kalorijų (200 kalorijų 2 valgomuosiuose šaukštuose), tačiau neriebus žemės riešutų sviestas turi daugiau rafinuotų angliavandenių ir cukraus. Kodėl? Riebalai, kurie būtų neriebiame žemės riešutų svieste, pakeičiami kitais ingredientais: kukurūzų sirupo kietosiomis medžiagomis, cukrumi ir melasa (kurie taip pat yra cukrūs), taip pat krakmolingais užpildais. Šie priedai padidina cukraus kiekį iki 4 gramų, o bendrą angliavandenių kiekį – iki 15 gramų. Palyginkite tai su natūraliu žemės riešutų sviestu, kuriame yra tik 1 gramas cukraus ir 6 gramai angliavandenių.“

— Tanya Zuckerbrot, mitybos specialistė, F faktoriaus dietos kūrėja ir knygos „Stebuklinga angliavandenių dieta“ autorė

Spurgos

„Manau, kad pusryčiai yra svarbiausias dienos valgis, bet jei ryte suvalgote tik spurgą, praleidžiate kažką maistingesnio. Pradėdami dieną nuo spurgos, greičiausiai praleidžiate sveikesnius pusryčius, kuriuose galėtų būti kiaušinių, vaisių, neskaldytų grūdų, jogurto ir net daržovių. Spurgos gaminamos iš baltųjų miltų, cukraus, aliejaus, dirbtinių kvapiųjų medžiagų ir nieko daugiau. Jose nėra vitaminų, mineralų, skaidulų ar baltymų, ir jos nepadeda papildyti mitybos sveikesniais vaisiais ir daržovėmis.“

— Liz Weiss, mitybos specialistė ir sveikos mitybos tinklaraščio „Liz's Healthy Table“ autorė

Fabrike užauginti daržovių daigai

„Nevalgau ir neperku komerciškai užaugintų pupelių daigų. Jie yra labiau jautrūs bakterinei taršai, nes auga optimaliomis sąlygomis – šiltoje ir drėgnoje aplinkoje. Tiesą sakant, buvo pranešta apie daug ligų atvejų, susijusių su pupelių daigų ar liucernos vartojimu.“

— Sherry Coleman Collins, RD, dietologė, dietologė iš „Southern Fried Nutrition“

Daržovių kremas

„Paprastai juose yra kukurūzų sirupo, iš dalies hidrintų aliejų ir daugybės kitų priedų. Ne, ačiū. Aš paprastai vengiu daugumos produktų, kurių sudėtyje yra iš dalies hidrintų aliejų; transriebalų kiekis yra toks mažas (2 gramai), kad neverta.“

– Alexas Caspero, RD, „Delish Knowledge“ savininkas ir knygos „Fresh Italian Cooking for the New Generation“ autorius

Sojų pagrindu pagaminti daržovių mėsainiai

„Šiomis dienomis labai madingi laboratorijoje sukurti mėsos produktai, bet aš neturiu jokio noro išbandyti šių naujai sukurtų paplotėlių. Esu valgiusi daugybę skanių ir sočių mėsainių su augaliniais paplotėliais – pagamintais iš juodųjų pupelių, daržovių ir grūdų – ir džiaugiuosi galėdama toliau jais mėgautis. Šie „mėsos“ produktai labai skiriasi nuo to, ką laikau visaverčiu, minimaliai perdirbtu maistu – tokiu maistu, kurį turėtume valgyti kiekvieną dieną. Vien todėl, kad produktas yra augalinis, dar nereiškia, kad jis sveikas. Šie sintetiniai mėsos pakaitalai yra labai perdirbti, juose trūksta skaidulų, fitocheminių medžiagų, vitaminų ir mineralų, kurių reikia mūsų organizmui, ir juose dažnai yra rafinuotų angliavandenių.“

— Carmanas Meyeris, mitybos specialistas, „TheNutritionAdventure.com“ autorius

Parduotuvėje pirkti biskvitai

„Nors aš mėgstu gerus desertus, šie pirktiniai skanėstai manęs visiškai netraukia. Pirma, ingredientuose yra dirbtinių kvapiųjų medžiagų ir priedų, o kartais net transriebalų. Antra, šie kaloringi desertai parduodami kaip užkandžiai vaikams arba užkandžiai išsinešimui. Desertas turėtų būti kažkas ypatingo, ir aš mieliau rinkčiausi kokybišką, namuose pagamintą skanėstą.“

— Jenna Braddock, sporto mitybos specialistė ir tinklaraščio „Make Healthy Easy“ autorė

Pusiau žalia jautiena

„Nevalgysiu žalios jautienos – nenoriu susirgti. Bakterijos, esančios nepakankamai termiškai apdorotoje mėsoje, gali sukelti skrandžio skausmą, sutrikimus ar dar blogiau. Retais atvejais tai gali būti pavojinga gyvybei. Man tai neverta. Jautieną reikia kepti iki bent 62 °C vidinės temperatūros. Maltai jautienai, kuri labiau linkusi būti užteršta bakterijomis, reikia bent 71 °C temperatūros. Visada, visada, visada naudokite gerą mėsos termometrą!“

— Jill Weisenberger, FADN, knygos „Prediabetas: išsamus vadovas“ autorė

Svirpliai

„Daugelis žmonių prisijungia prie kriketo gerbėjų, bet aš to nevalgysiu. Žinau, kad tai geras, švarus baltymų šaltinis, bet tiesiog negaliu prisiversti jų valgyti. Turbūt galėčiau juos valgyti, jei būčiau gamtoje su Bear Grylls, bet tai tikrai ne mano mėgstamiausias užkandis po treniruotės.“

— Frances Largeman-Roth, registruota dietologė, mitybos ekspertė ir knygos „Valgymas spalvotai“ autorė

Importuotos ūkyje užaugintos krevetės

„Esu įsipareigojęs pirkti ir valgyti tik tvariai užaugintas jūros gėrybes – tai svarbu ir aplinkai, ir mano sveikatai. Importuotos krevetės dažnai auginamos netvariomis sąlygomis ir jose yra daug chemikalų bei antibiotikų. Tai gali būti sudėtinga, nes 94 % JAV suvartojamų krevečių yra importuotos!“

— Christy Del Coro, vyresnioji mitybos specialistė, sertifikuota SPE

Bolonija

„Žinoma, kiekvienas žmogus skirtingas, bet vien mintis apie keptą bolonijos dešrą mane visada atstumdavo. Galbūt tai lemia ryškūs prisiminimai apie mokyklos valgyklą, kurioje tvyrojo tas kvapas. Prisipažįstu, kartais valgau šaltų mėsos gaminių, pavyzdžiui, be nitratų, mažai natrio turinčią kalakutieną. Tačiau pagal Amerikos mitybos gaires natrio suvartojimą reikėtų sumažinti iki minimumo. Vienoje uncijoje bolonijos dešros paprastai yra daugiau nei 250 mg natrio, o tai reiškia, kad sumuštinyje su 3 uncijomis mėsos ir dviem duonos riekelėmis yra 1000 mg natrio vienoje porcijoje. Jei mėgstate šaltus mėsos gaminius, iškepkite kiaulienos (arba kalakutienos) ir supjaustykite ją sumuštiniams!“

— Elizabeth Shaw, registruota dietologė ir mitybos ekspertė, ShawSimpleSwaps.com

Kringeliai

„Nesakau, kad badausiu, kad išvengčiau riestainių, bet tai tikrai maistas, kurio vengiu, net jei turiu mažai alternatyvų. Štai kodėl: jie iš esmės yra dubuo cukraus! Rafinuotų angliavandenių produktas neturi maistinių medžiagų, kurios suteikia sotumo jausmą. Todėl juos taip pat lengva persivalgyti – juose nėra skaidulų, baltymų ar sveikųjų riebalų. Riestainių pakuotę įsivaizduoju kaip didelį maišą želė pupelių. Tas cukraus perteklius sutrikdo hormonus ir prisideda prie svorio augimo. Ir visa tai dėl nuobodaus riestainio? Ne, ačiū.“

— Cary Glassman, mitybos specialistas iš „Nutritious Life“

Mažai riebalų plakta grietinėlė

„Vienas dalykas, kurio niekada nevalgysiu, yra neriebi plakta grietinėlė. Man ji atrodo kaip dirbtiniai ingredientai, iš kurių ji pagaminta, ir man tai nepatinka. Jei noriu kreminio deserto įdaro, naudoju šiek tiek šviežios plaktos grietinėlės – ypatingam desertui reikia labai mažo kiekio – ir niekas neprilygsta jos skoniui. Arba, jei norite natūralaus, lengvesnio įdaro, įdedu paprasto graikiško jogurto – jis puikiai dera su bet kokiu vaisių desertu.“

– Ellie Krieger, mitybos specialistė, televizijos laidų vedėja ir apdovanojimus pelniusi maisto apžvalgininkė

Mažai riebalų turintis sūris

„Man nepatinka mažai riebalų turintis arba neriebus sūris (išskyrus varškės ir kreminį sūrį), nes jis yra traškus ir beskonis, todėl galiu persistengti. Jei suvalgau riebaus sūrio, kurio labai trokštu, man lengviau sustoti (ir dažnai man reikia mažiau, kad jausčiausi sotus).“

— Kaylee McMordie, mitybos specialistė iš „Lively Table“

Kavos pagrindu pagaminti kokteiliai

„Esu kavos mėgėjas, kuris mėgsta išgerti puodelį ryte ir vidurdienį, bet vengiu aromatizuotų kavos gėrimų, kuriuose gausu cukraus. Šiuose gėrimuose gali būti iki 81 gramo cukraus! Tai prilygsta dviem skardinėms gazuoto gėrimo – maždaug 20 arbatinių šaukštelių cukraus, o tai gali padidinti insulino kiekį ir prisidėti prie riebalų kaupimosi aplink juosmenį. Be cukraus, šiuose gėrimuose gali būti iki 510 kalorijų, o kai kuriems žmonėms tai prilygsta visam valgiui.“

— Manuelis Villacorta, mitybos specialistas, knygos „Viso kūno perkrovimas: Peru supermaisto dieta“ autorius

Nacho sūrio padažas

„Tas sūrio užtepas, kurį parduoda stadionų ar atrakcionų kioskuose. Tai iš esmės padažas, kuriame paprastai nėra tikro sūrio. Mane jis atstumia, nes visada atrodo vienodai, o aš žinau, kad pagamintas iš pigių, dirbtinių ingredientų.“

Paukštiena

„Esu vegetaras jau apie 18 metų. Nors nevalgau mėsos, paukštienos ar jūros gėrybių, stengiuosi valgyti kokybiškus baltymus, kurie suteikia energijos ir stiprina raumenis. Mano mėgstamiausias baltymų šaltinis yra kiaušiniai. Viename dideliame kiaušinyje yra 6 gramai baltymų 70 kalorijų, ir tai yra vienas iš lengviausiai mūsų organizmui pasisavinamų baltymų tipų. Valgau ir baltymus, ir trynius, nes trynyje yra smegenų veiklą gerinančių maistinių medžiagų, tokių kaip cholinas, ir daugiau nei 40 % visų kiaušinyje esančių baltymų. Man patinka gaminti omletus, taip pat kiaušinių „blynelius“, įdarytus rikota ir uogomis, ir velniškus kiaušinius su avokadu.“

— Amy Gorin, registruota dietologė ir „Amy Gorin Nutrition“ savininkė Niujorke

Parduotuvėje pirkti skrudintuvų sausainiai

„Viena šių sausainių porcija, daugelio skonių, turi apie 200 kalorijų ir 15–20 gramų cukraus. Tačiau daugelis žmonių suvalgo du sausainius (standartinę pakuotę), padvigubindami cukraus ir kalorijų kiekį. Šiuose sausainiuose taip pat labai mažai skaidulų ir baltymų – maistinių medžiagų, kurios turėtų būti įtrauktos į sveikus pusryčius.“

— Jimas White'as, mitybos specialistas, „Jim White Fitness and Nutrition Studios“ savininkas

Šoninė

„Pripažįstu, man patinka kepamos šoninės kvapas ir garsas, ir mane stebina, kad amerikiečiai ją mėgsta pusryčiams, bet aš mielai jos atsisakysiu. Šoninėje yra 68 % kalorijų iš riebalų, iš kurių pusė yra sotieji riebalai. Kiekvienoje šoninės juostelėje yra beveik 200 mg natrio, ir dauguma žmonių neapsiriboja tik viena riekele. Ir nors kiekvienas turėtų retkarčiais pasilepinti, esmė ne ta, kad ji maistinė. Tai iš esmės ilgi riebalų sluoksniai nuo kiaulės šonų, einantys lygiagrečiai odai. Ne pats apetitiškiausias paveikslėlis... ir tikrai ne mano lėkštėje.“

— Bonnie Taub-Dix, mitybos specialistė, „BetterThanDieting.com“ savininkė