Rudojo sviesto pekano keksiukai

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - rudojo sviesto ir pekano riešutų keksiukus

Laikas: 2 valandos 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 519, bendras riebalų kiekis 35 G., sočiųjų riebalų 19 G., baltymai 4 G., angliavandeniai 49 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 109 mg natrio 243 mg cukrus 37 G.

Šiuos keksiukus įkvėpė šventinis amerikietiškas pekano pyragas. Skrudinti pekano riešutai sumalami iki smulkių miltelių ir įdedami į keksiukų tešlą, pakeičiant nedidelę dalį kvietinių miltų. Iškepti keksiukai aptepami rudu sviesto glaistu, kuris sustiprina keksiukų riešutų skonį, o tada papuošiami trupučiu dulce de leche ir pekano riešutų puselėmis. Šį glajų norėsite gaminti vėl ir vėl: jis puikiai tinka ir bananų duonai.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Keksiukai

Virimo purškiklis
1/2 puodelio pekano riešutų puselių + 12 pekano riešutų puselių papuošimui
1 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
3/4 arb. šaukštelio kepimo miltelių
3/4 arb. šaukštelio kepimo sodos
0,5 arb. šaukštelio smulkios druskos
165 g (12 valg. šaukštų) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
2/3 puodelio granuliuoto cukraus
2 dideli kiaušiniai kambario temperatūroje
1 arbatinis šaukštelis natūralaus vanilės ekstrakto
0,5 puodelio grietinės

Glazūra

220 g (16 valg. šaukštų) nesūdyto sviesto
2 šaukštai lengvo kukurūzų sirupo
2 puodeliai cukraus pudros
Žiupsnelis smulkios druskos
4 valg. šaukštai sultinio (dulce de leche)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, pekano riešutai, rudas sviestas, kiaušiniai, kukurūzų sirupas, kreminė saldi duona

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į orkaitės vidurį įstatykite groteles ir įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. 12 puodelių metalinę keksiukų kepimo formą išklokite popieriniais įklotais ir popierių bei formą apipurkškite kepimo purškikliu.
Keksiukai:

Sudėkite pekano riešutus ant kepimo skardos ir pakepinkite orkaitėje apie 10 minučių. Leiskite atvėsti. 12 gražių pekano riešutų puselių atidėkite papuošimui, tada likusius pekano riešutus sutrinkite virtuviniu kombainu iki smulkiai sumaltų masių. Sumaltus pekano riešutus sudėkite į vidutinio dydžio dubenį. Įmaišykite miltus, kepimo miltelius, kepimo sodą ir druską ir atidėkite.

Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu greičiu išplakite sviestą ir cukrų, kol masė taps puri ir puri, maždaug 4 minutes. Po vieną įmuškite kiaušinius, plakdami, kol masė visiškai susimaišys. Jei reikia, nugramdykite dubens sieneles. Įmaišykite vanilės ekstraktą. Sumažinkite mikserio greitį iki mažo ir suberkite pusę miltų mišinio, tada grietinę, likusį miltų mišinį ir minkykite tešlą.
Tolygiai paskirstykite tešlą paruoštose keksiukų kepimo formose. Kepkite, kol keksiukų kraštai taps aukso rudos spalvos, o į centrą įsmeigtas dantų krapštukas ištrauktas švarus (22–24 minutes), kepimo metu apversdami kepimo formą. Leiskite keksiukams kelias minutes atvėsti formoje, tada perkelkite juos ant grotelių, kad visiškai atvėstų. Keksiukus galima iškepti iki 1 dienos iš anksto ir laikyti sandariai uždarytame inde kambario temperatūroje.
Glazūra:

Didelėje keptuvėje ant vidutinės-silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, ištirpinkite sviestą, kol gražiai apskrus, maždaug 10 minučių. Supilkite sviestą į negilų kepimo indą ir šaldykite, kol sustings, bet dar pakankamai suminkštės (pirštas turėtų palikti įdubimą), maždaug 25 minutes.
Atšaldytą sviestą sudėkite į didelį dubenį (įsitikinkite, kad keptuvėje neliko rudų gumulėlių) ir plakite mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu iki vientisos masės. Nuolat plakdami supilkite kukurūzų sirupą ir plakite iki vientisos masės. Nubraukite dubens sieneles. Sumažinkite mikserio greitį iki vidutinio-mažo, suberkite cukrų ir druską ir plakite iki vientisos masės. Glajų sunaudokite nedelsdami arba laikykite sandariai uždarytame inde kambario temperatūroje iki 2 valandų..
Asamblėja:

Glajų tolygiai paskirstykite ant keksiukų, mentele arba šaukšto nugarėle suformuodami mažus sūkurius. Ant kiekvieno keksiuko uždėkite 1 arbatinį šaukštelį dulce de leche ir pekano riešuto pusę.