Vanilės pupelės
Tai ilgos, plonos orchidėjos ankštys, išdžiovintos prieš naudojimą. Sėklos yra valgomos, o pačios ankštys naudojamos gaminant... vanilės ekstraktas, vanilinis cukrus, vanilės milteliai. Vanilės ankštys yra minkštos, aliejingos, labai tamsios spalvos, padengtos vos pastebimais, mažyčiais baltais kristalais.
Receptas vanilės ekstraktas namuose.
Naudojamas desertams, kokteiliams ir gėrimams ruošti.
Saulėje džiovintos vanilės ankštys turi unikalų saldų skonį ir aromatą. Jų auginimo procesas, taip pat aromatinių miltelių išgavimas iš sėklų, yra gana daug darbo reikalaujantis, todėl vanilė yra gana brangus ingredientas.
75 % rinkoje esančios vanilės užauginama Madagaskare. Likusi dalis – Taityje ir Meksikoje. Ilgose, plonose ir raukšlėtose juodosios vanilės ankštyse yra tūkstančiai mažyčių juodų sėklų, kurios naudojamos kvapniems milteliams, daugiausia naudojamiems saldumynuose, gaminti. Vanilė ypač gerai dera su šokoladu.
Tikros vanilės rodiklis yra mažų juodų dalelių buvimas milteliuose.
Kaip išsirinkti geriausią?
Jei perkate vanilės ankštis, jos turėtų būti juodai rudos, raukšlėtos, bet šviežios, su šiek tiek blizgančiu paviršiumi. Jos turėtų būti nuo 15 iki 20 cm ilgio.
Paruošimas
Vanilės ankštys atidaromos, o sėklos išskobamos mažu, bet aštriu peiliu.
Sėklos dedamos tiesiai į patiekalus verdant. Taip pat galite visą ankštį įdėti į pieną ir užvirinkite. Pienas įgaus vanilės aromatą, kurį vėliau galima naudoti pieno pudingui gaminti.
Šviežią vanilės ankštį galite padžiovinti porą dienų, tada įdėti ją į stiklainį su cukrumi ir palikti bent savaitę. Taip gausite vanilės skonio cukrų, kurį vėliau galėsite naudoti kepiniuose.
Visi receptai su vanilės ankštimis
Kategorijos:
Susiję straipsniai
