Geriausias minkštas pyragėlis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – geriausią minkštą pyragą

Laikas: 4 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 24 pyragai

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 22 porcijų
Kalorijos 291, bendras riebalų kiekis 18 G., sočiųjų riebalų 11 G., baltymai 4 G., angliavandeniai 33 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 88 mg natrio 168 mg cukrus 25 G.

Štai keli patarimai ir gudrybės, kaip paruošti tobulą drėgną pyragą. Pusiau saldaus šokolado ir kakavos miltelių derinys sukuria neįtikėtiną, sodrų, šokoladinį skonį, kurį visi mėgsta. Prieš dėdami sviestą į tešlą, paskrudinkite ją iki tamsiai auksinės rudos spalvos, kad suteiktumėte malonų riešutų skonį, kuris puikiai papildys desertą. Šiek tiek riebios grietinėlės padeda pyragams išlikti drėgniems viduje. Tai bus geriausias pyragas, kokį tik esate valgę: minkštas viduje, su gardžiai traškia plutele išorėje.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

330 g nesūdyto sviesto
170 g juodojo šokolado (64 % kakavos), supjaustyto gabalėliais
1/4 puodelio riebios grietinėlės
1 puodelis aukščiausios kokybės miltų
1 ir 1/4 puodelio kakavos
1 ir 3/4 puodelio granuliuoto cukraus
0,5 puodelio tamsaus rudojo cukraus
1 ir 3/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos
1 valgomasis šaukštas vanilės pastos arba ekstrakto
2 arb. šaukšteliai tirpios espreso kavos miltelių
6 dideli kiaušiniai, atšaldyti

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, rudasis cukrus, vanilės pasta, juodasis šokoladas, kakava, kava, kiaušiniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į orkaitės vidurį įstatykite groteles ir įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. 22 x 32 cm kepimo formą, geriausia metalinę, išpurkškite kepimo purškikliu. Išklokite formą kepimo popieriumi, palikdami 5 cm ilgio kraštus. Lengvai apipurkškite kepimo purškikliu.
Dideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, retkarčiais pamaišydami, kol jis taps tamsiai auksinės rudos spalvos, maždaug 5 minutes. Sviestas šnypš ir taškysis, nes išrūgos garuos, todėl būkite atsargūs. Kai putos nuslūgs, sviestas taps auksinės spalvos. Nuimkite nuo ugnies.

Į sviestą sudėkite šokoladą ir grietinėlę ir, retkarčiais pamaišydami, palikite pastovėti, kol šokoladas ištirps.

Matuodami miltus, šaukštu berkite juos į sausą matavimo puodelį ir nupilkite miltų perteklių. Semdami miltus tiesiai iš maišelio matavimo puodeliu, jie sutankės, todėl kepiniai bus sausi.
Miltus ir kakavos miltelius persijokite per smulkų sietelį ir suberkite į dubenį. Virtuvinio kombaino dubenyje sumaišykite granuliuotą cukrų, rudąjį cukrų, druską, vanilės ekstraktą, espreso miltelius ir kiaušinius. Pradėkite plakti šluotele mažu greičiu ir palaipsniui didinkite greitį iki didelio, kol mišinys taps šviesus ir purus, maždaug 8 minutes (pasiekę didelį greitį, įjunkite laikmatį). Nesistenkite per anksti sustabdyti maišytuvo; šis žingsnis yra būtinas norint pasiekti braunio būdingą traškią viršų.
Sumažinkite mikserio greitį iki minimumo ir palaipsniui supilkite karštą šokoladą į kiaušinių masę; plakite, kol visiškai susimaišys. Palaipsniui suberkite sausus ingredientus ir plakite, kol susijungs; neperplakite. Gumine mentele nubraukite dubens sieneles, kol tešla taps vientisa.
Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą. Kepkite, kol pyragaičiai taps blizgūs ir vos sustings, o į kepimo formos centrą įsmeigtas termometras rodys 95 °C (205 °F), 25–35 minutes. Termometras neturėtų liesti kepimo formos dugno, kitaip gausite netikslų rodmenį.
Kepkite visas 35 minutes, jei naudojate stiklinį arba keraminį kepimo indą.
Prieš pjaustydami leiskite pyragaičiams visiškai atvėsti, maždaug 3 valandas.
Mentele perbraukite pyrago šonus, kad jį atlaisvintumėte nuo kepimo formos. Nuplėškite kepimo popieriaus kraštus ir išimkite pyragą iš kepimo formos. Nuimkite kepimo popierių ir supjaustykite pyragą į 24 kvadratėlius.