Obuolių pyragas su burbonu

Balsai: 2

Laikas: 4 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 754, bendras riebalų kiekis 38 G., sočiųjų riebalų 21 G., baltymai 7 G., angliavandeniai 92 G., pluoštas 7 G., cholesterolis 103 mg natrio 44 mg cukrus 47 G.

Kad jūsų obuolių pyragas būtų kuo kvapnesnis ir gardesnis, naudokite kelias obuolių veisles – saldų, rūgštų ir saldžiarūgščius. Šiek tiek burbono, cinamono ir imbiero suteiks nuostabų vaisių skonį su aštriu poskoniu. Sultingas obuolių įdaras ant trupininio pagrindo su traškia, cukringa plutele – kas gali būti skaniau jaukiam arbatėlės vakarėliui su šeima?

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

3 puodeliai aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlos minkymui
2 valg. šaukštai granuliuoto cukraus
1/8 arb. šaukštelio kepimo miltelių
Žiupsnelis druskos
1/4 puodelio atšaldyto sutrumpinimo
220 g atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
1 valgomasis šaukštas burbono
8–10 valg. šaukštų ledinio vandens
1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis
Rupus cukrus pabarstymui

Įdaras

2 kg skirtingų veislių obuolių (pvz., „McIntosh“, „Honeycrisp“, „Braeburn“, „Granny Smith“ ir (arba) „Golden Delicious“)
2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių
1/4 valg. šaukšto + 1 valg. šaukštas l burbono
5 šaukštai nesūdyto sviesto
2/3 puodelio granuliuoto cukraus
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
1/4 arb. šaukštelio malto imbiero

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: trapios tešlos, obuoliai, citrinų sultys, malto imbiero, cinamonas, margarinas, burbonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tešla:

Sumaišykite miltus, granuliuotą cukrų, kepimo miltelius ir druską virtuviniu kombainu. Suberkite riebalus ir trinkite, kol mišinys taps panašus į stambius grūdelius. Įdėkite sviestą ir trinkite, kol susidarys žirnio dydžio gabalėliai. Įpilkite burbono ir trinkite, kol vos vos susimaišys.
Įmaišykite ledinį vandenį po vieną valgomąjį šaukštą, kol tešla taps lipni, kai suspausite rankoje. Padėkite tešlą ant didelio maistinės plėvelės gabalo ir surinkite, naudodami plėvelę kaip orientyrą.

Tešlą padalinkite į 2 dalis ir kiekvieną dalį atsargiai suformuokite į diską; kiekvieną diską sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite, kol sustings, bent 1 valandą ir iki 24 valandų.
Įdaras:

Nulupkite obuolius ir supjaustykite juos 6 mm storio griežinėliais. Įmaišykite citrinos sultis ir 160 ml burbono. Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite 2 šaukštus sviesto. Sudėkite pusę obuolių ir pabarstykite puse granuliuoto cukraus. Virkite maišydami, kol cukrus ištirps ir mišinys pradės virti, maždaug 2 minutes.
Sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir virkite, kol obuoliai suminkštės, maždaug 7 minutes. Supilkite į dubenį. Į keptuvę įdėkite dar 2 šaukštus sviesto ir pakartokite su likusiais obuoliais ir cukrumi. Sudėkite obuolius į dubenį ir išmaišykite su cinamonu ir imbieru. Leiskite visiškai atvėsti.
Ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite 1 tešlos diską į 30 cm skersmens apskritimą. Įdėkite diską į 22 cm skersmens pyrago formą. Ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite likusį tešlos diską į 30 cm skersmens apskritimą. Sudėkite ant kepimo skardos, uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta naudoti.
Ant paruošto pyrago pagrindo užtepkite obuolių įdaro. Apšlakstykite likusiu 1 šaukštu burbono ir pabarstykite likusiu 1 šaukštu sviesto. Uždėkite tešlos lakštą ant įdaro. Suspauskite išsikišusius kraštus ir užlenkite tešlą; kraštus užspauskite pirštais.
Viršutinėje plutoje padarykite keletą įpjovimų, kad išeitų garai. Plutelę aptepkite išplaktu kiaušiniu ir pabarstykite rupiu cukrumi. Šaldykite 1 valandą.
Kepimo skardą padėkite ant apatinės orkaitės lentynos; įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (400 °F). Kepkite pyragą ant karštos kepimo skardos, kol gražiai apskrus, 60–70 minučių. Perkelkite pyragą ant grotelių ant stalo ir leiskite atvėsti bent 2 valandas.