Taivanietiškas ananasų pyragas

Balsai: 1

Laikas: 2 valandos 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 15 pyragų

Šie gardūs trapūs sausainiai pasižymi minkštu, burnoje tirpstančiu pagrindu, apgaubiančiu saldų, lipnų ananasų įdarą. Jie dažnai kepami ir dovanojami per Kinų Naujuosius metus, tačiau vienodai populiarūs ištisus metus. Įdaras gaminamas iš konservuotų ananasų gabalėlių, kurie troškinami su cukrumi, kol sutirštėja ir tampa lipnūs. Tada įdaras sandariai suvyniojamas į trapios tešlos gabalėlį, sudedamas į tradicines stačiakampes formeles ir kepamas iki auksinės rudos spalvos. Įdarą galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 24 valandų. Taip jis geriau sustingsta ir bus lengviau surinkti.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Ananasų uogienė

2 x 220 g skardinės ananasų gabalėlių, kruopščiai nusausintų
0,5 puodelio granuliuoto cukraus
3 šaukštai tamsaus kukurūzų sirupo
1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo
1 arbatinis šaukštelis šviežiai spaustų citrinų sulčių

Slapukas

1 puodelis pyrago miltų + papildomai darbui
90 g atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais kubeliais
1/4 puodelio cukraus pudros
2 valg. šaukštai nugriebto pieno miltelių
2 valg. šaukštai l sauso kremo mišinio *
Žiupsnelis rupios druskos
1 didelis kiaušinio trynys
Speciali įranga15 metalinių formelių, kurių matmenys 4x5 cm (Taivano ananasų pyrago formelės)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: pyrago miltai, Ananasas, sausas pienas, kremo milteliai, kiaušiniai, cukraus pudra, citrinų sultys, kukurūzų sirupas, krakmolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pirmiausia paruoškite ananasų įdarą..

Sudėkite ananasų gabalėlius į vidutinio dydžio puodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Virkite, dažnai maišydami, kol išgaruos visas likęs skystis ir ananasas beveik visiškai išdžius, maždaug 12 minučių. Suberkite granuliuotą cukrų, kukurūzų sirupą, kukurūzų krakmolą ir citrinos sultis. Toliau virkite, dažnai maišydami, kol cukrus ištirps ir mišinys taps aukso rudos spalvos, labai tirštas ir klampus, maždaug 10 minučių. Supilkite į dubenį ir neuždengę šaldykite, kol visiškai atvės, maždaug 1 valandą. Galima laikyti šaldytuve iki 24 valandų.
Minkykite tešlą, kai ananasų įdaras atvės..

Virtuviniu kombaine sumaišykite pyrago miltus, sviestą, cukraus pudrą, pieno miltelius, kreminį mišinį ir druską, kol tešla sulips ir sviestas visiškai susimaišys, maždaug 2 minutes. Įmuškite kiaušinio trynį ir pulsuokite, kol susidarys vientisa tešla. Padalinkite tešlą į 15 gabalėlių po 1 valgomąjį šaukštą ir suformuokite iš jų lygius rutuliukus.

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C ir kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Gausiai apipurkškite penkiolikos 4 x 5 cm (16 x 2 colių) stačiakampių aliuminio kepimo formų vidų kepimo purškikliu ir padėkite jas ant paruoštos kepimo skardos.
Iš atšaldyto įdaro suformuokite 15 rutuliukų po 2 arb. šaukštelius. Po vieną tešlos rutuliuką ant lengvai miltais pabarstyto kepimo popieriaus kočėlu iškočiokite ploną apskritimą (maždaug 7 cm pločio ir 0,3 cm storio). Įdėkite vieną įdaro rutuliuką į tešlos centrą ir apvyniokite jį tešla, suspausdami galus, kad įdaras liktų viduje. Kočiokite tarp delnų, kad gautumėte lygią formą.
Tešlą ir įdarą sudėkite į vieną iš riebalais pateptų kepimo formų, tada švelniai paspauskite, kad tešla užpildytų formą ir būtų lygi su kraštais. Pakartokite su likusiu įdaru ir tešla.
Kepkite, kol kiekvieno pyrago viršus taps matinis ir šiek tiek išsipūtęs, o apačia – aukso rudos spalvos – 18–20 minučių. Leiskite atvėsti 10 minučių, tada atsargiai išimkite pyragaičius iš kepimo formų. Patiekite šiltus arba perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

Pastaba *

Kreminis kremas – tai milteliai, pagaminti iš pieno miltelių, kukurūzų krakmolo ir kitų ingredientų, naudojamų kremui ar pudingui gaminti. Šie milteliai naudojami kepiniuose, kad tešla būtų minkštesnė, nereikia papildomo skysčio. Prekybos centruose galite rasti įvairių skonių kreminio kremo mišinio, tačiau šiam receptui naudojome originalius, beskonius miltelius.