Spelta su špinatais prosciutto sultinyje
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Ši itališka sriuba gana paprastai paruošiama, tačiau labai rafinuota ir puikiai tinka ypatingoms progoms. Virti speltai sumaišomi su karamelizuotais svogūnais ir šviežiais špinatais karštame kumpio sultinyje, ir visas patiekalas patiekiamas kaip gardi, soti ir sveika sriuba. Be kumpio, unikalų sultinio skonį ir aromatą sustiprina čiobreliai, morkos, salierai, svogūnai ir parmezano žievelės. Galite jį išvirti ir perkošti iš anksto. Įspūdingesniam pateikimui orkaitėje iškepkite didelius tarkuoto parmezano sūrio gabalėlius. Kiekvieną porciją patiekite su gabalėliais.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 0,5 puodelio speltos
- 220 g kumpio, supjaustyto 1 cm storio griežinėliais.
- 10 cm parmezano žievelės
- 5 čiobrelių šakelės
- 2 morkos, stambiai supjaustytos
- 2 saliero stiebai, stambiai supjaustyti
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos ir nuluptos
- 2 askaloniniai česnakai, perpjauti pusiau
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 svogūnai, supjaustyti plonais pusžiedžiais
- 1/4 puodelio saldžios Marsala
- 3 puodeliai smulkintų špinatų
- 4 parmezano traškučiai
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kviečių kruopos, špinatai, raudonasis vynas, Parmezano sūris, kumpis, čiobreliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dideliame puode sumaišykite kumpį, parmezano žievelę, čiobrelius, morkas, salierus, česnaką, askaloninius česnakus ir 7 puodelius vandens. Užvirinkite ant vidutinės ugnies. Troškinkite 45 minutes, nugriebdami į paviršių kylančias putas. Nukoškite sultinį.
- Tuo tarpu nedideliame puode sumaišykite speltą ir įpilkite vandens, kad apsemtų 2 cm. Įberkite druskos ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol spelta suminkštės ir susigers didžioji dalis vandens, maždaug 20 minučių. Nusausinkite vandens perteklių.
- Atskirame ketaus puode arba dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite svogūną ir sumažinkite kaitrą iki vidutinės. Kepkite, dažnai maišydami, kol gražiai apskrus, 10 minučių. Apšlakstykite Marsala padažu. Supilkite virtų speltos ir kumpio sultinį ir užvirinkite. Sudėkite špinatus ir maišykite, kol visiškai suminkštės, 2–3 minutes.
- Patiekite sriubą dubenėliuose. Jei naudojate, papuoškite kiekvieną porciją parmezano traškučiais.
Parmezano traškučiaiParmezano sūrio traškučiams paruošti įkaitinkite orkaitę iki 190 °C ir kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant kepimo popieriaus sudėkite nedidelius kauburėlius 1/4 puodelio tarkuoto parmezano sūrio ir išlyginkite iki 0,3 cm storio. Kepkite 9 minutes, kol pradės burbuliuoti. Leiskite traškučiams šiek tiek atvėsti ant kepimo skardos, tada perkelkite traškučius ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
Kategorijos:
Panašūs receptai
