Įdaryti Poblano pipirai

Balsai: 1

Kaip pasigaminti įdarytus poblano pipirus

Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Šių paprikų paruošimo procesas yra šiek tiek daug darbo reikalaujantis, tačiau pastangos atsiperka. Užkandis yra labai šventiškas, kupinas visos skonių puokštės. Poblano paprikos pasižymi nuostabiu švelnaus aitrumo ir saldumo deriniu – puikus pagrindas pikantiškam užkandžiui. Pirmiausia poblano paprikų puselės kepamos keptuvėje, kad suminkštėtų, tada įdaromos saldžiųjų paprikų, pomidorų, svogūnų, čiobrelių ir mocarelos įdaru, pabarstomos parmezano džiūvėsėliais ir kepamos, kol taps traškios ir auksinės spalvos.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

8 prinokę slyviniai pomidorai, perpjauti išilgai pusiau
0,5 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
1 valgomasis šaukštas cukraus pudros
1,5 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
2 valg. šaukštai rapsų aliejaus
6 vidutinio dydžio poblano paprikos, perpjautos išilgai pusiau, be kotelių ir sėklų
12 šviežių čiobrelių šakelių
2 vidutinės raudonosios paprikos, be sėklų ir smulkiai supjaustytos
3 didelės skiltelės česnako, smulkintos
3 vidutinio dydžio svogūnai, smulkiai supjaustyti
6 šviežių baziliko šakelių
1 valgomasis šaukštas raudonojo vyno acto
340 g mocarelos sūrio, supjaustyto 2,5 cm kubeliais.
3/4 puodelio panko džiūvėsėlių, skrudintų
0,5 puodelio smulkiai tarkuoto parmezano
55 g nesūdyto sviesto, ištirpinto
4–5 šaukštai brandinto balzaminio acto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: poblano pipirai, saldžiosios paprikos, slyviniai pomidorai, mocarelos sūris, Parmezano sūris, balzaminis actas, vyno actas, bazilikas, čiobreliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
Pomidorų puseles sudėkite vienu sluoksniu ant paruoštos kepimo skardos minkštimu į viršų. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite 4 šaukštus alyvuogių aliejaus, cukraus pudrą, raudonųjų pipirų dribsnius ir 2 arbatinius šaukštelius druskos. Mišinį tolygiai paskirstykite ant pomidorų pusių. Kepkite pomidorus, kol suminkštės, 35–40 minučių.

Įkaitinkite didelę keptuvę ant stiprios ugnies ir įpilkite pusę rapsų aliejaus. Kai pradės lengvai rūkti, sudėkite pusę poblano paprikų ir kepkite, kol šiek tiek suminkštės. Kiaurasamčiu perkelkite paprikas ant kepimo skardos perpjauta puse į viršų. Pakartokite su likusiomis poblano paprikomis ir rapsų aliejumi. Pagardinkite druska ir atidėkite.
Didelėje keptuvėje įkaitinkite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus ir čiobrelius. Kai aliejus įkais, čiobreliai apskrus ir taps traškūs. Kiaurasamčiu išimkite čiobrelių šakeles, pagardinkite druska ir leiskite atvėsti. Į tą pačią keptuvę sudėkite paprikas ir pagardinkite druska. Kepkite ant didelės ugnies, maišydami mediniu šaukštu, kol paprikos lengvai apskrus, bet vis dar bus šiek tiek kietos, 3–5 minutes.
Kiaurasamčiu sudėkite paprikas į vidutinio dydžio dubenį. Į keptuvę įpilkite likusį 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus ir kaitinkite, kol pradės šiek tiek rūkti. Sudėkite česnaką ir svogūną. Sumažinkite kaitrą iki vidutinės. Pagardinkite druska ir kepkite, kol svogūnas šiek tiek patamsės, 8–10 minučių. Sudėkite svogūną ant paprikų.
Pomidorus supjaustykite į ketvirčius ir sudėkite į paprikų bei svogūnų mišinį. Susmulkinkite baziliko lapelius ir sudėkite į įdarą kartu su raudonojo vyno actu bei mocarela. Nuplėškite čiobrelių lapelius nuo kotelių ir sudėkite į mišinį. Paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska.
Sumaišykite dubenyje panko džiūvėsėliai, parmezano ir ištirpinto sviesto. Kiekvieną poblano papriką iki pusės pripildykite įdaru ir pabarstykite džiūvėsėliais.
Kepkite paprikas orkaitėje 10–12 minučių, kol gražiai apskrus. Išdėliokite ant lėkštės ir apšlakstykite balzaminiu actu. Patiekite.

Pastaba

Pašalinkite visas poblano paprikų sėklas ir membranas, kad pašalintumėte aštrų skonį.