Keptas troškinys su vištiena ir bandelėmis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - keptą vištienos troškinį su bandelėmis

Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Sočius pietus galite pasigaminti su orkaitėje keptu troškiniu arba ragu, apibarstę auksiniais, sluoksniuotais sausainiais. Suplėšyta kepta vištienos krūtinėlė apvoliojama kreminiame padaže su morkomis, žaliaisiais žirneliais ir perliniais svogūnais. Troškinys apibarstomas tešlos apskritimais, kurie iškepę virsta puriomis, žolelėmis nusagstytomis bandelėmis. Pamirkykite juos gardžiame padaže ir mėgaukitės gardžiais skoniais. Puikus patiekalas sekmadienio pietums su šeima. Troškinį galite paruošti iš anksto, išpjauti tešlos apskritimus ir laikyti juos atskirai šaldytuve, kol bus paruošta kepti, o tada patiekite karštus.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Stu

3 visos (arba 6 pusės) vištienos krūtinėlės su kaulais ir odele
3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
5 puodeliai vištienos sultinio, geriausia naminio
2 vištienos sultinio kubeliai
165 g nesūdyto sviesto
2 puodeliai smulkintų svogūnų (2 galvutės)
3/4 puodelio miltų
1/4 puodelio riebios grietinėlės
2 puodeliai morkų, supjaustytų vidutinio dydžio kubeliais (4 morkos), blanširuotų 2 minutes
1 pakelis (280 g) šaldytų žaliųjų žirnelių (2 puodeliai)
1,5 puodelio šaldytų mažų sveikų svogūnų
0,5 puodelio smulkintų šviežių petražolių

Sausainiai

2 puodeliai miltų
1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
1 arbatinis šaukštelis cukraus
110 g atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais
3/4 puodelio neriebios grietinėlės (10%)
0,5 puodelio smulkintų šviežių petražolių
1 kiaušinis sumaišytas su 1 šaukštu vandens

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos krūtinėlės, morka, žirniai, svogūnų rinkiniai, kiaušiniai, kremas, miltai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.

Vištienos krūtinėles sudėkite ant kepimo skardos ir įtrinkite jas alyvuogių aliejumi. Gausiai pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Kepkite 35–40 minučių arba kol iškeps. Kai vištiena atvės pakankamai, kad būtų galima liesti, nuimkite odą ir kaulus ir supjaustykite vištieną dideliais kubeliais. Turėsite 4–6 puodelius susmulkintos vištienos.
Mažame puode užkaitinkite vištienos sultinį ir jame ištirpinkite sultinio kubelius. Dideliame puode arba ketaus puode ištirpinkite sviestą ir ant vidutinės ugnies 10–15 minučių pakepinkite svogūną, kol taps permatomas. Suberkite miltus ir kepkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, 2 minutes. Į puodą supilkite karštą vištienos sultinį. Troškinkite dar minutę, maišydami, kol sutirštės. Įdėkite 2 arbatinius šaukštelius druskos, 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų ir riebią grietinėlę.

Sudėkite kubeliais pjaustytą vištieną, morkas, žirnelius, svogūną ir petražoles. Gerai išmaišykite. Supilkite troškinį į 25 x 32 x 5 cm dydžio ovalų arba stačiakampį kepimo indą. Indą padėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi arba vaškuotu popieriumi. Kepkite 15 minučių.
Tuo tarpu paruoškite bandeles. Virtuvinio kombaino dubenyje su mente sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų. Sudėkite sviestą ir maišykite mažu greičiu, kol sviestas taps žirnio dydžio. Įpilkite grietinėlės ir maišykite mažu greičiu. Įmaišykite petražoles. Tešlą išverskite ant gerai miltais pabarstytos lentos ir kočėlu iškočiokite iki 1 cm storio. 6 cm skersmens sausainių formele iš tešlos išpjaukite dvylika apskritimų.
Išimkite ragu iš orkaitės ir užtepkite tešlą ant įdaro. Bandeles aptepkite kiaušinio plakiniu ir grąžinkite formą į orkaitę. Kepkite dar 20–30 minučių, kol sausainiai taps aukso rudos spalvos, o ragu ims burbuliuoti.

Kulinarijos patarimai

Jei gaminate iš anksto, vištienos troškinį ir sausainius laikykite šaldytuve atskirai. Kepkite troškinį 25 minutes, tada ant viršaus uždėkite sausainius ir kepkite dar 30 minučių arba kol iškeps.