Piemens troškinys

Balsai: 5

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Piemenų pyrago grožis slypi tame, kad jame viename prabangiame troškinyje sujungiamas pagrindinis mėsos patiekalas, daržovės ir garnyras. Jis puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek sekmadienio vakarienei. Apatinis troškinio sluoksnis yra malta jautiena, apkepinta su grybais, morkomis, svogūnais ir salierais šiek tiek pomidorų pastoje. Užpilas – švelni bulvių košė ir ropių tyrė – yra lygiomis dalimis, todėl pyragas yra daug sveikesnis. Abu piemenų pyrago komponentai paruošiami atskirai, tada surenkami į kepimo indą ir kepami orkaitėje, kol užpilas lengvai paruduos.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Užpilas

2 vidutinės bulvės (apie 0,7 kg), nuluptos ir supjaustytos į 4 dalis
2 vidutinės ropės (apie 0,6 kg), nuluptos ir supjaustytos į 4 dalis
4 šaukštai nesūdyto sviesto
0,5 puodelio nenugriebto pieno
1/4 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
2 šaukštai smulkintų šviežių laiškinių česnakų

Įdaras

4 storos griežinėliai rūkytos šoninės, supjaustytos kubeliais
1 kg maltos jautienos sprandinės
1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
2 morkos, smulkiai supjaustytos
2 saliero stiebai, smulkiai supjaustyti
110 g smulkiai supjaustytų grybų (apie 2 puodeliai)
2 arb. šaukšteliai smulkintų šviežių čiobrelių
3 šaukštai pomidorų pastos
2 valg. šaukštai aukščiausios kokybės miltų
1 ir 3/4 puodelio lengvai sūdyto vištienos sultinio
1 valgomasis šaukštas Vorčesteršyro padažo
2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta jautiena, rūkyta šoninė, morka, salieras, pievagrybių, bulvė, ropė, Parmezano sūris, pienas, čiobreliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite užpiląBulves ir ropes sudėkite į didelį puodą ir užpilkite šaltu vandeniu; pagardinkite druska. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės, apie 25 minutes; nusausinkite daržoves kiaurasamtyje ir atidėkite puodą į šalį.
Tuo tarpu paruoškite įdarą.Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies kepkite šoninę, retkarčiais pamaišydami, kol taps traški, apie 10 minučių. Nusausinkite didžiąją dalį riebalų, pasilikdami 1 valgomąjį šaukštą. Sudėkite maltą jautieną į keptuvę ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol patamsės, apie 4 minutes. Sudėkite svogūną, morką ir salierą ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės pradės minkštėti, apie 4 minutes. Sudėkite grybus, čiobrelius ir pomidorų pastą ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol gerai susimaišys, apie 3 minutes.

Į daržoves suberkite miltus ir maišykite apie 2 minutes. Įpilkite sultinį, Vorčesterio padažą, ¾ arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsnelį šviežiai maltų juodųjų pipirų. Virkite, kol šiek tiek sutirštės, dar apie 3 minutes. Įmaišykite petražoles.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
Užbaikite užpiląAtsakytame puode sumaišykite sviestą ir pieną ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol ištirps. Sudėkite bulves ir ropes atgal į puodą ir sutrinkite bulvių grūstuvu arba mediniu šaukštu iki vientisos masės. Sudėkite parmezano sūrį ir laiškinius svogūnus, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Įdarą supilkite į 2,5 litro talpos kepimo indą ir tolygiai paskleiskite užpilą. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, maždaug 35 minutes. Prieš patiekdami leiskite pastovėti 15 minučių.

Kategorijos:

receptas / Komforto maistas / Žiemos patiekalai / Pagrindiniai patiekalai / Troškinys / Maisto tinklas – receptai / Europos virtuvė / Airijos virtuvė

Panašūs receptai