Šokoladinė pynė

Balsai: 2

Laikas: 4 valandos.
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 2 supintos kuodelės

Šokoladinė babka – tai susukta mielinės tešlos bandelė su šokolado įdaru, paprastai kepama ypatingoms progoms, pavyzdžiui, Kalėdoms ar Velykoms. Ją pagaminti reikia daug laiko, tačiau rezultatas to vertas, nes bandelė yra puri, minkšta, drėgna ir gardi, o susukti sluoksniai perpjaunami atrodo prabangiai ir gardžiai. Įdaras gaminamas iš ištirpinto šokolado, grietinėlės ir sviesto, o prieš kepant apibarstomas šokolado drožlėmis. Paruoštą šokoladinę babką apšlakstykite cukraus sirupu ir leiskite jam mirkti. Rezultatas pranoks jūsų kuklius lūkesčius.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

1 pakelis (7 g) aktyvių sausų mielių
0,5 puodelio nenugriebto pieno, kambario temperatūros
1/3 puodelio cukraus + žiupsnelis
4,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai darbui
4 dideli kiaušiniai
1,5 arb. šaukštelio druskos
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
0,5 arb. šaukštelio malto muskato riešuto
1 arb. šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės
145 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros

Įdaras

0,5 puodelio cukraus
3/4 puodelio riebios grietinėlės
Žiupsnelis druskos
1 valg. šaukštas juodojo šokolado granulių
110 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros, supjaustyto gabalėliais
2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto

Užpilas

0,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
3 šaukštai cukraus
1 valg. šaukštas nesaldintų kakavos miltelių
Žiupsnelis druskos
4 šaukštai nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
1/3 puodelio mini šokolado drožlių

Sirupas

4 šaukštai nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
3/4 puodelio cukraus
3/4 puodelio vandens
Virimo purškiklis

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, kiaušiniai, pienas, kremas, sirupas, šokolado drožlių (granulių), kakava, juodasis šokoladas, muskato riešutas, citrinos žievelė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Minkyti tešląSupilkite pieną į matavimo puodelį su skystu vandeniu ir pabarstykite mielėmis; įberkite žiupsnelį cukraus ir palikite, kol suputos, maždaug 7 minutes.

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, likusį 1/3 puodelio cukraus, kiaušinius, mieles, druską, vanilės ekstraktą, muskato riešutą ir citrinos žievelę. Mediniu šaukštu išmaišykite iki tešlos konsistencijos.

Išverskite tešlą ant darbinio paviršiaus ir minkykite, kol ji taps minkšta ir lygi, maždaug 5 minutes. Įmaišykite sviestą per tris kartus, pabarstykite tešlą miltais, jei ji per lipni. Sudėkite tešlą į didelį dubenį, uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti kambario temperatūroje apie 1 valandą ir 30 minučių.

Tešlą perminkykite, vėl uždenkite maistine plėvele ir šaldykite per naktį.

Paruoškite įdarąPuode sumaišykite cukrų, riebią grietinėlę ir druską ir užvirinkite. Supilkite į dubenį su juodojo šokolado drožlėmis, sviestu ir vanilės ekstraktu. Maišykite, kol masė taps vientisa ir blizgi. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.

Paruoškite užpiląAtskirame dubenyje išplakite miltus, cukrų, kakavos miltelius ir druską; pirštais įmaišykite sviestą, kol mišinys taps trupinis ir jame bus sviesto gabalėlių. Įmaišykite mažus šokolado drožles; užpilą atidėkite į šalį.

Suformuokite ritinėliusTešlą perpjaukite per pusę. Kiekvieną pusę iškočiokite kočėlu į 30x40 cm stačiakampį.

Mentele paskleiskite įdarą ant abiejų tešlos sluoksnių iki pat kraštų.

Kiekvieną stačiakampį išilgai ilgosios pusės susukite į tvirtą ritinėlį. Kiekvieną ritinėlį apvyniokite maistine plėvele ir šaldykite 15 minučių.

Išvyniokite ritinėlius; perpjaukite kiekvieną išilgai per pusę.

Kelis kartus susukite puses, pradėdami nuo vidurio.

Dvi 23 x 13 cm kepimo formas apipurkškite kepimo purškikliu ir išklokite kepimo popieriumi, tada kepimo popierių apipurkškite riebalais. Į kiekvieną formą įdėkite po tešlos gabalėlį. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti 1 valandą ir 30 minučių.

Kepkite babkąĮkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Kiekvieną bandelę patepkite sviestu ir pabarstykite užpilu.
Kepkite iki auksinės rudos spalvos, apie 45 minutes.

Tuo tarpu paruoškite paprastą sirupą.Puode sumaišykite cukrų ir vandenį; virkite nuolat maišydami, kol cukrus ištirps. Leiskite atvėsti. Išimkite bandeles iš orkaitės ir nedelsdami subadykite kiekvieną iš jų keliose vietose mediniu iešmeliu. Tolygiai užpilkite 1 1/4 puodelio cukraus sirupo ant kiekvienos bandelės.
Palaikykite 10 minučių, tada išimkite babką iš kepimo formos, nuimkite kepimo popierių ir leiskite visiškai atvėsti ant grotelių.