Šokoladinis pyragas su plakta grietinėle

Balsai: 1

Kaip pasigaminti šokoladinį pyragą su plakta grietinėle

Laikas: 5 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 1 pyragas

Grietinėlė, žiupsnelis pasukų ir krakmolo paverčia šį Emeril Lagasse pyragą tikru šedevru, suteikiančiu įdarui didelės apimties. Šokoladinis pagrindas pagamintas iš sutrupintų biskvitinių sausainių, po to dedamas šokoladu praturtinto įdaro sluoksnis ir apibarstoma plakta grietinėle.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Šokoladinis įdaras

1 valg. šaukštas ir 2 valg. šaukštai cukraus
3/4 puodelio riebios grietinėlės, plius 1 3/4 puodelio plaktos grietinėlės
3/4 puodelio pasukų
3,5 šaukšto kukurūzų krakmolo
Žiupsnelis druskos
4 kiaušinių tryniai
3/4 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
3 šaukštai cukraus pudros
1 valgomasis šaukštas (15 g) sviesto kremui
110 g smulkiai supjaustyto geros kokybės pusiau saldaus šokolado

Šokoladinio pyrago pagrindas

110 g ištirpinto nesūdyto sviesto
1/4 puodelio granuliuoto cukraus
Šokoladiniai sumuštinių sausainiai, pavyzdžiui, šokoladinio pyrago (pašalinkite baltą įdarą), kad gautųsi 1 1/2 puodelio trupinių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: sausainių sausainiai, cukraus pudra, vanilės ekstraktas, krakmolas, kiaušiniai, kremas, rūgpienis, šokoladas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Šokoladinis įdaras

Mažame puode sumaišykite cukrų, 3/4 puodelio riebios grietinėlės, pasukas, kukurūzų krakmolą ir žiupsnelį druskos ir išplakite iki vientisos masės. Užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol cukrus ir kukurūzų krakmolas ištirps, o mišinys sutirštės, maždaug 5 minutes. Toliau virkite ant silpnos ugnies dar 5 minutes, nuolat maišydami.

Lengvai išplakite kiaušinių trynius dubenyje. Į juos supilkite 1/2 puodelio karšto mišinio ir gerai išplakite. Supilkite šį mišinį į puodą, užvirinkite ir gerai maišykite, kol sutirštės, 1–2 minutes.

Supilkite mišinį į dubenį ir įmaišykite šokoladą, sviestą ir vanilės ekstraktą. Toliau plakite, kol ingredientai visiškai susimaišys (mišinys bus labai tirštas). Uždenkite mišinį maistine plėvele, įsitikinkite, kad ji liečia paviršių, ir šaldykite, kol kremas atvės iki kambario temperatūros, maždaug 30 minučių.
Šokoladinio pyrago pagrindas

Jums reikės Grahamo krekeriai iš viso grūdo miltų pakankamu kiekiu, kad gautųsi 2 puodeliai stambių trupinių.

Maisto smulkintuvu arba trintuvu sutrinkite „Graham“ krekerius ir šokoladinius sausainius iki trupinių.

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.

Dubenyje rankomis sumaišykite sausainių trupinius su cukrumi ir sviestu. Tolygiai suspauskite mišinį į 23 cm skersmens pyrago formos dugną. Uždenkite pyragą maistine plėvele ir ant viršaus uždėkite kitą 23 cm skersmens pyrago formą, tvirtai prispausdami, kad paviršius išsilygintų. (Atrodys, kad trupinių per daug, bet tiesiog tvirtai prispauskite.) Išimkite formą ir nulupkite maistinę plėvelę nuo pyrago, prieš dėdami jį į įkaitintą orkaitę. Kepkite 15 minučių.

Išimkite pagrindą iš orkaitės ir leiskite jam visiškai atvėsti prieš dėdami įdarą. Išeiga: 1 pagrindas (23 cm).

Į atšaldytą dubenį supilkite 1 3/4 puodelio riebios grietinėlės ir suberkite cukraus pudrą. Plakite, kol susidarys standžios putos.

Švelniai įmaišykite apie 1/4 plaktos grietinėlės į atvėsusį šokoladinį įdarą, tada šaukštu uždėkite šokolado mišinį ant pyrago pagrindo.

Šaldykite, kol įdaras atvės ir sustings, bent 4 valandas. Likusią plaktą grietinėlę, kuri nebuvo įmaišyta į šokoladinį įdarą, laikykite šaldytuve iki patiekimo.

Prieš pat patiekiant, pyragą aptepkite likusia saldinta plakta grietinėle ir nedelsdami patiekite.