Šparagai: kaip išsirinkti ir paruošti

Naudingas straipsnis apie tai, kokius šparagus pirkti ir kaip juos virti.

Nors šviežių šparagų sezonas labai trumpas, vis tiek verta pabandyti mėgautis jų šviežumu ir skoniu. Šparagai gali būti naudojami įvairiems patiekalams – nuo gardžių sriubų iki rizotų. Jie parduodami ne visur, bet jų galite rasti didelėse parduotuvėse didžiuosiuose miestuose.

Šparagai skaniausi, kai šviežiai nuskinti. Nesvarbu, ar perkate mažus, ar milžiniškus stiebus, visada įsitikinkite, kad jie tvirti ir sultingi, o ne sausi ir raukšlėti. Venkite stiebų su pakitusios spalvos vietomis, įpjovimais ar gleivėtais galiukais.

Jei perkate ištisus stiebus, įsitikinkite, kad pumpurai yra tvirtai prie jų pritvirtinti.

Tačiau jei parduodamų stiebų, išskyrus nuvytusius, nėra, galite juos nusipirkti ir iš jų išvirti skanią sriubą.

Kuo greičiau šparagai keliauja iš augintojo laukų ar šiltnamių į jūsų lėkštę, tuo geresnis jų skonis. Jei auginate šparagus vietoje, laikykite save laimingu. Iš užsienio importuoti šparagai retai kada būna tokie švieži.

Paruošimas

Kai kurie žmonės sako, kad šparagus reikia virti garpuodyje. Tai netiesa. Tiks ir įprastas puodas.

Stiebelius nuplaukite kriauklėje, pripildytoje šalto vandens. Jei stiebo apačia atrodo per kieta, nukirpkite ją. Stiebelius sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Virimo laikas, priklausomai nuo stiebų storio, truks nuo 3 iki 5 minučių.

Kai šparagai išvirs, nupilkite vandenį ir nusausinkite kotelius ant popierinio rankšluosčio.

Jei patieksite šaltus šparagus, jie bus skanesni, jei karštus padėsite ant popierinių rankšluosčių ir leisite jiems atvėsti natūraliai, o ne įmesite į šaltą vandenį.

Šviežius, minkštus šparagus taip pat galima valgyti žalius. Norėdami tai padaryti, nulupkite juos labai plonais griežinėliais daržovių skustuku ir naudokite salotoms su citrininiu padažu. Jie ypač skanūs švieži. baltieji šparagai.