Citrininis šifono pyragas su braškių kremu

Balsai: 3

Kaip pasigaminti - citrininį šifono pyragą su braškių kremu

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Šis nuostabus trijų aukštų tortas pagamintas iš šifoninio biskvito, pertepto braškių kremu. Skirtingai nuo kitų rūšių biskvitų, šio torto tešla maišoma su atskirtais kiaušinių tryniais, o tada atsargiai įmaišoma į atskirai išplaktus kiaušinių baltymus, kurie padeda sluoksniams pakilti ir suteikia jiems subtilią tekstūrą. Į tešlą įlašintas bekvapis augalinis aliejus padaro sluoksnius sultingesnius ir dar šilkinius. Truputis citrinos žievelės ir sulčių suteikia tortui subtilų, neįkyrų citrusinių vaisių skonį. Jis puikiai dera su braškių skoniu grietinėlėje, išplaktoje su zefyrais ir sviestu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pyragai

1 ir 3/4 valg. šaukšto. miltai pyragams
1 ir 1/3 puodelio smulkaus cukraus
2 arb. šaukšteliai kepimo miltelių
0,5 arb. šaukštelio druskos
0,5 puodelio augalinio arba rapsų aliejaus
6 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros, baltymai atskirti nuo trynių
1 valg. šaukštas tarkuotos citrinos žievelės + 1 valg. šaukštas citrinos sulčių

Kremas

3/4 puodelio kubeliais pjaustytų braškių
2 stiklainiai po 200 gramų. kreminiai zefyrai
330 g sviesto, supjaustyto gabalėliais, kambario temperatūros
0,5 puodelio cukraus pudros

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: pyrago miltai, cukrus, kiaušiniai, citrina, braškė, zefyrų kremas, sviestas, cukraus pudra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kepkite pyragus. Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C. Trijų 20 cm skersmens kepimo formų dugnus išklokite kepimo popieriumi, bet jų netepkite riebalais. Dideliame dubenyje persijokite miltus, 1 puodelį smulkaus cukraus, kepimo miltelius ir druską. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite augalinį aliejų, 1/2 puodelio šalto vandens, kiaušinių trynius, citrinos žievelę ir 2 arbatinius šaukštelius citrinos sulčių. Miltų mišinio centre padarykite duobutę ir supilkite sviesto mišinį; sumaišykite gumine mentele.
Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu greičiu išplakite kiaušinių baltymus ir likusį 1 arbatinį šaukštelį citrinos sulčių iki putų, maždaug 1 minutę. Palaipsniui įmaišykite likusį 1/3 puodelio cukraus; toliau plakite, kol susidarys standžios putos, 3–4 minutes. Gumine mentele į tešlą įmaišykite maždaug trečdalį išplaktų kiaušinių baltymų, tada įmaišykite likusius baltymus.

Tešlą tolygiai paskirstykite paruoštose kepimo formose ir išlyginkite viršų. Kepkite, kol lengvai paspaudus pyragaičiai atšoks centre, 30–35 minutes. Perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite kepimo formose.
Tuo tarpu paruoškite kremą. Braškes sutrinkite virtuviniu kombainu iki vientisos masės; perkoškite per smulkų sietelį, gumine mentele nuspausdami kietas daleles. Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu greičiu išplakite zefyrų kremą su riebia grietinėle iki vientisos masės. Įmaišykite sviestą, po vieną valgomąjį šaukštą, kol susijungs, tada įmaišykite braškių tyrę. Sumažinkite mikserio greitį iki mažo ir palaipsniui įmaišykite cukraus pudrą, kol ji visiškai susimaišys.
Surinkite tortą. Peiliu perbraukite tarp torto sluoksnių ir kepimo formų šonų ir išverskite juos ant grotelių; nuimkite kepimo popierių. Padėkite vieną torto sluoksnį ant torto stovo arba lėkštės. Ant viršaus užtepkite apie 1/3 puodelio glajaus. Uždėkite kitą torto sluoksnį; užtepkite dar 1/3 puodelio glajaus. Uždenkite likusiu torto sluoksniu ir aptepkite visą torto viršų ir šonus likusiu glajumi. Laikykite šaldytuve, kol bus paruošta patiekti.

Kategorijos:

receptas / Maišytuvas / Šventiniai patiekalai / Desertai / Pyragai

Panašūs receptai