Bandelės su sezamų ir aguonų įdaru

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – bandeles su sezamu ir aguonomis

Laikas: 9 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 12 vnt.

Šios bandelės įdarytos populiariu pikantišku sezamo sėklų, aguonų sėklų, česnako dribsnių ir svogūnų užpilu. Sumaišykite šiuos ingredientus ir paskrudinkite orkaitėje. Norėdami įdarui suteikti sodraus skonio, pirmiausia ant iškočiotos mielinės tešlos užtepkite minkšto kreminio sūrio ir šviežių žaliųjų svogūnų mišinio. Pabarstykite sėklomis ir susukite į ritinį. Tada supjaustykite ritinį į bandeles ir kepkite. Šios bandelės puikiai tinka pusryčiams arba sočiam užkandžiui. Jos taip pat yra skani duona, patiekiama su pagrindiniais patiekalais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

0,5 puodelio nenugriebto pieno
2 ir 1/4 arbatinio šaukštelio aktyvių sausų mielių (7 g pakelis)
2 šaukštai cukraus
4 šaukštai (60 g) ištirpinto sviesto, plius papildomai dubeniui ir maistinei plėvelei patepti
1 didelis trynys
2 ir 3/4 puodelio miltų + papildomai darbui
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos

Įdaras

3 šaukštai aguonų sėklų
3 šaukštai sezamo sėklų
2 šaukštai džiovintų česnako dribsnių
2 šaukštai džiovintų svogūnų dribsnių
240 g kambario temperatūros kreminio sūrio
1 didelis kiaušinis
1/4 puodelio miltų
5 maži žalieji svogūnai, supjaustyti
1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelės
2 šaukštai (30 g) kambario temperatūros sviesto

Užpilas

4 šaukštai (60 g) kambario temperatūros sviesto
3 maži žalieji svogūnai, supjaustyti

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: pienas, cukrus, sviestas, kiaušiniai, aukščiausios kokybės miltai, aguonos, sezamas, česnako granulės, džiovinti svogūnai, varškės sūris, žali svogūnai, citrinos žievelė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tešla: Vidutinio dydžio puode ant silpnos ugnies pakaitinkite pieną ir 0,5 puodelio vandens, kol temperatūra pasieks 37 °C (bet neviršys 43 °C). Nukelkite puodą nuo ugnies ir į skystį suberkite mieles. Tada įberkite žiupsnelį granuliuoto cukraus ir nemaišydami palikite maždaug 5 minutėms, kol mišinys suputos. Tada įmaišykite sviestą ir kiaušinio trynį.
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, likusį granuliuotą cukrų ir druską. Centre padarykite duobutę ir supilkite į ją mielių mišinį, maišydami mediniu šaukštu, kol gausite storą, šiek tiek lipnią tešlą. Išverskite tešlą ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir minkykite, kol ji taps minkšta ir elastinga, maždaug 6 minutes. Suformuokite tešlos rutulį.

Dubens vidų ištepkite sviestu. Įdėkite tešlos rutulį į dubenį, apversdami jį, kad pasidengtų sviestu. Uždenkite dubenį maistine plėvele, ant jos nupieškite tešlos rutulio dydžio apskritimą ir nustatykite kilimo laiką. Leiskite tešlai pakilti šiltoje vietoje apie 1,5 valandos, kol ji padvigubės.
Išimkite tešlą iš dubens ir šiek tiek paminkykite, kad išleistumėte oro perteklių. Vėl suformuokite tešlos rutulį ir įdėkite jį į dubenį. Lengvai patepkite didelį maistinės plėvelės gabalą sviestu ir uždėkite jį ant tešlos. Sandariai apvyniokite visą dubenį kitu maistinės plėvelės gabalėliu ir šaldykite 4 valandas arba per naktį, kad tešla pakiltų.
Įdaras: Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Į pyrago formą pabarstykite aguonų sėklomis, sezamo sėklomis, česnako ir svogūnų dribsniais. Skrudinkite orkaitėje, kol lengvai apskrus ir taps kvapnios, maždaug 3 minutes. Leiskite atvėsti 5 minutes. Mažame dubenyje sumaišykite kreminį sūrį, kiaušinį ir miltus. Sudėkite laiškinius svogūnus, citrinos žievelę, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir žiupsnelį maltų pipirų.
Suformuokite įdarytus bandelius: 22 x 32 cm (9 x 13 colių) kepimo formą ištepkite 2 šaukštais suminkštinto sviesto. Išverskite tešlą ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir paspauskite. Iškočiokite ją į 25 x 45 cm (10 x 18 colių) stačiakampį, ilgąjį kraštą nukreipdami į save. Tolygiai paskleiskite įdarą ant tešlos, palikdami maždaug 2,5 cm atstumą nuo priešingo krašto. Atidėkite 2 šaukštus sėklų mišinio (aplieti) ir likusiu mišiniu tolygiai pabarstykite ant įdaro. Pradėdami nuo arčiausiai savęs esančios pusės, iškočiokite tešlą į tvirtą ritinį. Lengvai patepkite tuščią tešlos kraštą vandeniu ir toliau iškočiokite, kad ritinys užsidarytų. Šiek tiek užlenkite galus, o jei ritinys kai kuriose vietose atrodo storesnis, išlyginkite jį rankomis.
Dantytu peiliu supjaustykite vyniotinį į 4 cm pločio ritinėlius, iš viso padarykite 12 ritinėlių. Sudėkite ritinėlius perpjauta puse žemyn (išskyrus išorinius gabalėlius) į paruoštą skardą, palikdami juos 2,5 cm atstumu vienas nuo kito. Uždenkite ritinėlius maistine plėvele. Leiskite jiems pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės, nepalikdami tarpų tarp jų, apie 1,5–2 valandas.
Užpilas: Mažame dubenyje sumaišykite sviestą, atidėtą sėklų mišinį ir žaliuosius svogūnus.
Į orkaitės vidurį įstatykite groteles ir įkaitinkite iki 175 °C (350 °F). Kepkite bandeles, kol jos gražiai apskrus ir lengvai paspaudus taps elastingos (25–30 minučių). Tolygiai paskleiskite ant bandelių užpilą, pabarstykite 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir dar 5 minutėms pašaukite atgal į orkaitę, kad ištirptų sviestas ir išsiskirtų aromatas. Bandeles 10 minučių atvėsinkite kepimo formoje ir patiekite.