Obuolių pyragas su karamelės ir riešutų užpilu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - obuolių pyragą su karamelės ir riešutų užpilu

Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Iškepus šį desertą, pamiršite visus ankstesnius obuolių pyragų receptus. Plotis išties tobulas: tirpsta burnoje ir yra maloniai kreminio skonio. Obuolių įdaras taip pat nusipelno visų pagyrų. Subtilus trupinių sluoksnis dar labiau pakelia į viršų tai, kas ir taip buvo puiku. Pyragas drėgnas, bet tai neturi įtakos skoniui, o didžioji dalis skysčio lieka formoje. Į obuolius taip pat galite įberti šiek tiek miltų, kad jie geriau sugertų sultis. Jei norite, pekano riešutus galite pakeisti graikiniais riešutais, o į įdarą įdėti cinamono, muskato riešuto ir vanilės.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tobulai aštrus pyrago pagrindas

3 puodeliai aukščiausios kokybės miltų, plius papildomai pabarstymui
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
1 arbatinis šaukštelis druskos
1/2 arb. šaukštelio malto muskato riešuto
165 g sūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais
3/4 puodelio margarino
1 valg. šaukštas baltojo acto
1 lengvai išplaktas kiaušinis
Speciali įranga: tešlos peilis

Pyrago įdaras

6-7 puodeliai nuluptų ir supjaustytų „Granny Smith“ obuolių
Sultys iš 1/2 citrinos
1/2 puodelio cukraus
1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
1/4 arbatinio šaukštelio druskos

Streusel

165 g sviesto
1/2 puodelio aukščiausios kokybės miltų
1 puodelis rudojo cukraus
1/2 puodelio greitai paruošiamų avižinių dribsnių
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
1/2 puodelio smulkintų pekano riešutų
150 g (ar daugiau) karamelinis kremas

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, avižiniai dribsniai, rudasis cukrus, kreminė saldi duona, citrinų sultys, kiaušiniai, cinamonas, muskato riešutas, pekano riešutai, streuselis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tobulai aštriam pluteleiDubenyje sumaišykite miltus su cinamonu, druska ir muskato riešutu. Sudėkite sviestą ir margariną. Tešlos formele sumaišykite ingredientus, kol mišinys taps panašus į mažus akmenukus. Supilkite baltąjį actą, kiaušinį ir 5 šaukštus šalto vandens. Išmaišykite, kad susijungtų.
Iš tešlos suformuokite du vienodus rutuliukus. Kiekvieną įdėkite į didelį plastikinį maišelį (neužsandarinkite) ir lengvai suplokite kočėlu. Taip tešlą vėliau bus daug lengviau iškočioti. Suplokštinę, maišelį sandariai uždarykite. Užšaldykite 15–20 minučių, kad sustingtų.

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
Išimkite vieną tešlos pakuotę iš šaldiklio. Kitą pusę atidėkite vėlesniam laikui. Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Iškočiokite tešlą, pradėdami nuo centro ir judėdami link kraštų. Būkite švelnūs ir kantrūs. Tešlai visiškai iškočioti prireiks šiek tiek laiko. Jei apačia atrodo per lipni, jį pakelkite metaline mentele.
Kai tešla visiškai iškočiojama, mentele ją vėl atlaisvinkite ir perkelkite į 23 cm skersmens pyrago formą. Arba tešlos pagrindą susukite aplink kočėlą, perkelkite į kepimo indą ir išvyniokite. Švelniai prispauskite tešlą prie formos dugno ir šonų, nupjaukite perteklių. Tada užlenkite kraštus ir suspauskite tešlą sukamaisiais judesiais, kad susidarytų banguotos klostės.
ĮdaruiDubenyje sumaišykite obuolius, citrinos sultis, cukrų, miltus ir druską. Atidėkite į šalį.

Dėl streuselioSviestą į miltus įmaišykite specialiu peiliu, tada suberkite rudąjį cukrų, avižas ir druską.

Išdėliokite obuolius ant paruoštos pyrago pagrindo ir pabarstykite trupinių užpilu. Kepkite 1 valandą, jei pagrindas pradeda per greitai ruduoti, uždenkite kraštą folija. Po valandos pabarstykite pyragą smulkintais pekano riešutais ir kepkite dar 5 minutes.
Išimkite pyragą iš orkaitės ir apšlakstykite karamelės glaistu (arba daugiau, jei norite). Prieš patiekdami leiskite desertui šiek tiek atvėsti.

Pastaba

Pagal šį receptą pagaminsite du pagrindus, bet vienu metu pyragui naudosite tik vieną. Kitą pagrindą užšaldykite. Kai reikės pagrindo, prieš naudojimą leiskite jam atšilti apie 20 minučių..