Citrininiai batonėliai su zefyrais

Balsai: 3

Kaip pasigaminti citrininių zefyrų batonėlių

Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 9

Šis citrininis desertas bus ryškus arbatos papildymas, taip pat papuoš jūsų šventinį stalą ir pradžiugins jūsų svečius. Naudojant recepte nurodytą formą, po pjovimo turėtumėte gauti 36 atskirus batonėlius. Ryškiai oranžinis pagrindas, citrinos geltonumo įdaras ir subtilus, paskrudintas morengo viršus daro šį desertą nepaprastai viliojantį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

2/3 puodelio trupinių tradiciniai sausainiai
1/2 puodelio aukščiausios kokybės miltų
1/2 puodelio saldintų kokoso drožlių
1 valg. šaukštas cukraus
1/3 puodelio sviesto

Citrinų sluoksnis

300 ml kondensuoto pieno
5 dideli tryniai
2/3 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių
2 arb. šaukšteliai citrinos žievelės

Zefyro sluoksnis

5 šaukštai šalto vandens
2 ir 1/4 arbatinio šaukštelio želatinos miltelių
1 arbatinis šaukštelis sauso kiaušinio baltymo
1/2 puodelio cukraus
1/4 puodelio baltojo kukurūzų sirupo
Žiupsnelis druskos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, trapūs sausainiai, kokoso drožlės, citrinų sultys, kiaušiniai, kondensuotas pienas, kukurūzų sirupas, želatina

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

TortasĮkaitinkite orkaitę iki 170 °C.

Lengvai ištepkite 20 cm kvadratinę kepimo formą. Dugną ir šonus išklokite kepimo popieriumi. Sumaišykite visus pagrindo ingredientus iki vientisos masės ir supilkite į paruoštą formą. Kepkite 12 minučių ir leiskite atvėsti, kol paruošite citrininį įdarą.
Citrinų sluoksnisSumažinkite orkaitės temperatūrą iki 160 °C.

Visus įdaro ingredientus išplakite kartu ir supilkite į atvėsusią pagrindą. Kepkite 20 minučių, kol sustings, bet centre dar bus šiek tiek nestabilus. Prieš šaldydami bent valandą, atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Zefyrų morengasDideliame dubenyje, naudodami rankinį maišytuvą su šluotele, sumaišykite 3 šaukštus šalto vandens su želatina ir sausu kiaušinio baltymu.

Likusius 2 šaukštus vandens, cukraus ir kukurūzų sirupo užvirinkite ir virkite be dangčio, nemaišydami, kol mišinys pasieks 115 °C (230 °F) temperatūrą, matuojant saldainių termometru. Plakdami atsargiai supilkite karštą sirupą į dubenį su želatina. Plakite mišinį dideliu greičiu, kol jo tūris padidės tris kartus ir jis atvės (apie 5 minutes).
Išimkite citrininius pyragėlius iš šaldytuvo. Ant viršaus tolygiai išdėliokite zefyrus. Laikykite šaldytuve, kol sustings. Zefyrus lengvai karamelizuokite elektriniu degikliu. Laikykite šaldytuve, kol bus paruošti pjaustyti ir patiekti. Desertą galima laikyti šaldytuve 3 dienas..