Uogienė, uogienė, marmeladas – viskas apie vaisių desertus
Šiame straipsnyje papasakosime apie dažniausiai pasitaikančius vaisių desertus ir kuo jie skiriasi vienas nuo kito.
Uogienės, drebučiai, marmeladai, uogienės... Visi šie žodžiai pažįstami smaližiams. Atrodo, kad jie visi reiškia tą patį. Tačiau iš tikrųjų kiekvienas žodis slepia skirtingą produktą.
Konservantai yra bendras bruožas visose šiame straipsnyje aprašytose desertų kategorijose. Dažniausiai tai cukrus, kuris dedamas į vaisius, siekiant užtikrinti ilgesnį jų galiojimo laiką.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys desertai, pagaminti iš vaisių ir cukrus?
1. Uogienė
Uogienė – tai cukraus sirupe virtas vaisius. Vaisius paprastai išlieka beveik sveikas arba šiek tiek suminkštėjęs.
Uogienės receptai:
2. Uogienė
Žodis „uogienė“ atrodo apibūdina bet kokius vaisius, sutrintus su cukrumi. Tačiau tikroji uogienė turėtų būti tokios tekstūros, kad ją būtų lengva tepti ant duonos. Tai yra, ji neturėtų būti nei tiršta, nei skysta. Uogienė taip pat naudojama bandelėms, sausainiams ir tartaletėms įdaryti.
Uogienės receptai:
Paprasta braškių uogienė
Braškių-slyvų uogienė
3. Šaldyta uogienė
Šaldyta uogienė taip vadinama, nes vaisiai nėra verdami su cukrumi, o tiesiog sutrinami į tyrę, pridedant pektino. Tada uogienė dedama į šaldiklį, kur ir laikoma. Kadangi vaisiai nėra verdami, jie išlaiko savo šviežią, vaisinį skonį ir maksimalią maistinę vertę.
4. Uogienė
Uogienė yra tiršta, pastos pavidalo vaisių tyrė. Paprastai joje yra mažiau cukraus nei uogienėse, o kadangi ją reikia ilgai verda, ji praktiškai neišsaugo šviežių vaisių skonio. Obuolių uogienė yra labiausiai paplitusi, nors ją galima gaminti ir iš kitų vaisių.
Kiti produktai, pagaminti iš cukraus ir vaisių:
- KompotasTai desertas, gaminamas troškinant vaisių gabalėlius cukraus sirupe. Į sirupą galima dėti prieskonių, kad būtų skoninga. Kompotai geriami gryni arba naudojami vaisių padažams gaminti.
- ŽelėKaip ir šaldyta uogienė, želė gaminama naudojant pektiną. Vienintelis skirtumas tas, kad jos pagrindas yra vaisių sultys. Pirmiausia vaisiai verdami cukraus sirupe, o po to įdedamas pektinas arba želatinaJei pats vaisius yra gausus pektino ir labai rūgštus, pavyzdžiui, obuoliai ar citrusiniai vaisiai, tuomet nieko daugiau dėti nereikia. Želė turi būti skaidri ir ryškios spalvos.
Receptai želei gaminti:
Priklausomai nuo pridėto kiekio pektinasDrebučių konsistencija gali skirtis. Pavyzdžiui, citrinų arba obuolių drebučiai be pridėtinio pektino yra minkšti ir lankstūs. Kuo rūgštesni, tuo tirštesnė drebučių tekstūra.
Beje, želė galima gaminti ne tik iš vaisių, bet ir iš labai neįprastų produktų, tokių kaip pipirai, arbata ir net alus.
- MarmeladasRusų kalba marmeladas yra įvairių spalvų minkštų želatinos saldainių, dažnai pabarstytų cukrumi, pavadinimas. Užsienyje marmeladas dažniausiai reiškia citrusinių vaisių uogienę arba uogienę su vaisių gabalėliais ir žievele.Receptas vaisių zefyraiReceptas cukruoti vaisiai.
- Vaisių sūrisTai produktas, primenantis tirštą uogienę arba vaisių zefyrą.
Jis nupjaunamas ir valgomas su tikru sūriu arba naudojamas kaip saldainis su arbata. Ypač skanus yra sūris, pagamintas iš figų, obuolių ar slyvų.
- Čatnis yra desertas iš Indijos.Šis vaisių uogienė gaminama iš vaisių gabalėlių, cukraus, acto ir prieskonių. Čatnis dažniausiai patiekiamas su aštriais patiekalais. Šis desertas vartojamas ne tik Indijoje, bet ir Europoje. Mango čatnis yra populiariausias, tačiau jį galima gaminti ir su kitais vaisiais, pavyzdžiui, obuoliais, ananasais ar persimonais.
Čatnio receptai:
- MostardaŠis produktas yra šiek tiek panašus į čatnį. Jis gaminamas šiauriniuose Italijos regionuose. „Mostarda“ – tai cukruoti vaisiai, gaminami iš vaisių ir cukraus, į kuriuos gaminimo metu įpilama garstyčių aliejaus, kad būtų suteiktas skonis. „Mostarda“ patiekiama su virta mėsa ir sūriu.
- Kurdas. Vaisių varškė Tai kreminis užtepėlė, gaminama iš vaisių sulčių, sviesto ir kiaušinių. Varškė garinama, kol tampa kreminė. Citrininis kremas yra labiausiai paplitęs, nors jį taip pat galima gaminti su greipfrutais ar kitais citrusiniais vaisiais. Į citrininį kremą įdėjus želatinos, ją galima naudoti kaip pyragų įdarą.
Konservantai yra bendras bruožas visose šiame straipsnyje aprašytose desertų kategorijose. Dažniausiai tai cukrus, kuris dedamas į vaisius, siekiant užtikrinti ilgesnį jų galiojimo laiką.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys desertai, pagaminti iš vaisių ir cukrus?
1. Uogienė
Uogienė – tai cukraus sirupe virtas vaisius. Vaisius paprastai išlieka beveik sveikas arba šiek tiek suminkštėjęs.
Uogienės receptai:
- Figų uogienė su portveinu
- Vynuogių uogienė su graikiniais riešutais
- Rabarbarų uogienė su ledais
- Spanguolių uogienė
2. Uogienė
Žodis „uogienė“ atrodo apibūdina bet kokius vaisius, sutrintus su cukrumi. Tačiau tikroji uogienė turėtų būti tokios tekstūros, kad ją būtų lengva tepti ant duonos. Tai yra, ji neturėtų būti nei tiršta, nei skysta. Uogienė taip pat naudojama bandelėms, sausainiams ir tartaletėms įdaryti.
Uogienės receptai:
Paprasta braškių uogienė
Braškių-slyvų uogienė
3. Šaldyta uogienė
Šaldyta uogienė taip vadinama, nes vaisiai nėra verdami su cukrumi, o tiesiog sutrinami į tyrę, pridedant pektino. Tada uogienė dedama į šaldiklį, kur ir laikoma. Kadangi vaisiai nėra verdami, jie išlaiko savo šviežią, vaisinį skonį ir maksimalią maistinę vertę.
4. Uogienė
Uogienė yra tiršta, pastos pavidalo vaisių tyrė. Paprastai joje yra mažiau cukraus nei uogienėse, o kadangi ją reikia ilgai verda, ji praktiškai neišsaugo šviežių vaisių skonio. Obuolių uogienė yra labiausiai paplitusi, nors ją galima gaminti ir iš kitų vaisių.
Kiti produktai, pagaminti iš cukraus ir vaisių:
- KompotasTai desertas, gaminamas troškinant vaisių gabalėlius cukraus sirupe. Į sirupą galima dėti prieskonių, kad būtų skoninga. Kompotai geriami gryni arba naudojami vaisių padažams gaminti.
- ŽelėKaip ir šaldyta uogienė, želė gaminama naudojant pektiną. Vienintelis skirtumas tas, kad jos pagrindas yra vaisių sultys. Pirmiausia vaisiai verdami cukraus sirupe, o po to įdedamas pektinas arba želatinaJei pats vaisius yra gausus pektino ir labai rūgštus, pavyzdžiui, obuoliai ar citrusiniai vaisiai, tuomet nieko daugiau dėti nereikia. Želė turi būti skaidri ir ryškios spalvos.
Receptai želei gaminti:
Priklausomai nuo pridėto kiekio pektinasDrebučių konsistencija gali skirtis. Pavyzdžiui, citrinų arba obuolių drebučiai be pridėtinio pektino yra minkšti ir lankstūs. Kuo rūgštesni, tuo tirštesnė drebučių tekstūra.
Beje, želė galima gaminti ne tik iš vaisių, bet ir iš labai neįprastų produktų, tokių kaip pipirai, arbata ir net alus.
- MarmeladasRusų kalba marmeladas yra įvairių spalvų minkštų želatinos saldainių, dažnai pabarstytų cukrumi, pavadinimas. Užsienyje marmeladas dažniausiai reiškia citrusinių vaisių uogienę arba uogienę su vaisių gabalėliais ir žievele.Receptas vaisių zefyraiReceptas cukruoti vaisiai.
- Vaisių sūrisTai produktas, primenantis tirštą uogienę arba vaisių zefyrą.
Jis nupjaunamas ir valgomas su tikru sūriu arba naudojamas kaip saldainis su arbata. Ypač skanus yra sūris, pagamintas iš figų, obuolių ar slyvų.
- Čatnis yra desertas iš Indijos.Šis vaisių uogienė gaminama iš vaisių gabalėlių, cukraus, acto ir prieskonių. Čatnis dažniausiai patiekiamas su aštriais patiekalais. Šis desertas vartojamas ne tik Indijoje, bet ir Europoje. Mango čatnis yra populiariausias, tačiau jį galima gaminti ir su kitais vaisiais, pavyzdžiui, obuoliais, ananasais ar persimonais.
Čatnio receptai:
- MostardaŠis produktas yra šiek tiek panašus į čatnį. Jis gaminamas šiauriniuose Italijos regionuose. „Mostarda“ – tai cukruoti vaisiai, gaminami iš vaisių ir cukraus, į kuriuos gaminimo metu įpilama garstyčių aliejaus, kad būtų suteiktas skonis. „Mostarda“ patiekiama su virta mėsa ir sūriu.
- Kurdas. Vaisių varškė Tai kreminis užtepėlė, gaminama iš vaisių sulčių, sviesto ir kiaušinių. Varškė garinama, kol tampa kreminė. Citrininis kremas yra labiausiai paplitęs, nors jį taip pat galima gaminti su greipfrutais ar kitais citrusiniais vaisiais. Į citrininį kremą įdėjus želatinos, ją galima naudoti kaip pyragų įdarą.
Straipsnio autorė: Natalija Semenova "TopCook"
Balsai: 1
Kategorijos:
Susiję straipsniai
