Magi pyragas

Balsai: 1

Laikas:
Porcijos: 16

Karalių pyragas (isp. Rosca de Reyes – Karalių žiedas) yra pagrindinis Trijų Karalių šventės, sausio 6 d., skanėstas visose ispanakalbėse šalyse. Kitaip nei Karalių pyragai kitose katalikiškose šalyse, Ispanijoje ir Meksikoje jis visada kepamas žiedo formos ir puošiamas ryškiaspalviais cukruotais vaisiais. Šis žiedas simbolizuoja dovaną, kurią Karaliai atnešė kūdikėliui Jėzui. Tradiciškai žiedo viduje paslėpta plastikinė kūdikio figūrėlė, o radęs staigmeną, keturiasdešimtąją dieną po Kalėdų, kurios simbolizuoja Viešpaties aukojimą, turi ją nunešti į bažnyčią.

Pats pyragas yra delikatesas, kurio visi nekantriai laukia, taip pat, kaip ir kalėdinių dovanų, ypač vaikai. Jis minkštas ir sodrus, su nuostabiu apelsinų aromatu ir skoniu. Karalių žiedą geriausia patiekti su puodeliu karšto šokolado.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pyragas

0,5 puodelio šilto vandens
1 pakelis (2 ir 1/4 arb. šaukštelio arba 7 g) aktyvių sausų mielių
565 g miltų + 2–3 valg. šaukštai miltų pabarstymui
150 g cukraus, jei mėgstate saldžiau, įberkite dar 1/4 puodelio.
3 dideli kiaušiniai
3 kiaušinių tryniai, sumaišyti su 4 šaukštais pieno
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
1,5 šaukšto apelsinų ekstrakto
170 g suminkštinto sviesto + papildomai dubeniui ir plėvelei patepti
Šviežiai tarkuota 1 apelsino žievelė

Užpilas

1 kiaušinio trynys
3/4 puodelio miltų
6 šaukštai margarino arba augalinių riebalų
0,5 puodelio cukraus pudros
Džiovinti vaisiai, pavyzdžiui, figos, cukruotos apelsinų ir citrinų žievelės, svarainių uogienės juostelės arba maraskino vyšnios*
1 išplaktas kiaušinis pyrago aptepimui
1 valg. š. nenugriebto pieno arba vandens
Baltasis cukrus pyragui apibarstyti
2–3 plastikinės kūdikių figūrėlės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, cukrus, kiaušiniai, Apelsinų ekstraktas, sviestas, Apelsinų žievelė, cukraus pudra, figos, cukruoti vaisiai, kokteilinė vyšnia, pienas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į dubenį įpilkite šilto vandens ir suberkite mieles. Išmaišykite šakute, kad ištirptų mielės, tada palikite 5–10 minučių, kol susidarys putos. Įmaišykite 0,5 puodelio miltų ir uždenkite dubenį maistine plėvele. Padėkite šiltoje vietoje 25 minutėms, kol mišinys padvigubės.
Tuo tarpu dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kiaušinius, trynius, cukrų, apelsinų ekstraktą, apelsinų žieveles, druską ir sviestą. Maišykite iki trupinių konsistencijos. Tešlą galite maišyti rankomis arba mikseriu.

Supilkite mielių mišinį į dubenį ir išmaišykite. Tešla bus labai lipni, bet lanksti; jei reikia, įberkite daugiau miltų. Perkelkite ją ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite, kol masė taps vientisa. Tai užtruks apie 15–20 minučių arba 7 minutes virtuviniame kombaine. NEBERKITE PER DAUG miltų ant darbinio paviršiaus; tešla turi būti labai minkšta, drėgna, bet lanksti. Jei įbersite daugiau miltų nei reikia, jūsų pyragas bus sausas.
Kai tešla suminkštės ir taps lygi, perkelkite ją į aliejumi pateptą dubenį ir uždenkite riebalais patepta maistine plėvele. Ji turėtų būti drėgna ir elastinga. Padėkite tešlą šiltoje vietoje, kol ji padvigubės, maždaug 1,5 valandos. Jūsų virtuvė turi būti šilta, kad tešla tinkamai pakiltų. Jei po šio laiko tešla nepadvigubėja, leiskite jai pailsėti ilgiau. Fermentacijos procesas išryškina kepinių aromatą ir skonį, todėl lėta ir ilga fermentacija visada geriau nei greita.
Kol tešla kyla, sumaišykite šiuos papuošimo ingredientus: margariną ir cukraus pudrą iki kreminės masės. Tada suberkite miltus ir kiaušinio trynį, maišykite iki vientisos masės.
Kai tešla pirmą kartą pakils, išverskite ją ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir trumpai paminkykite. Tada suformuokite apvalų rutulį ir centre padarykite skylutę, kad susidarytų žiedas. Tešlą perkelkite į riebalais pateptą kepimo skardą su krašteliais ir laisvai uždenkite riebalais patepta maistine plėvele. Padėkite į šiltą vietą, kol pakils dvigubai, bent 45 minutes. Paruoškite visas dekoracijas ir kiaušinių mišinį, sumaišydami likusį kiaušinį su pienu arba vandeniu.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C (375 °F) 20 minučių prieš kepdami, apatiniame trečdalyje įdėdami groteles.
Du kartus aptepkite tešlą kiaušinio plakiniu, kad susidarytų auksinė plutelė. Suformuokite cukraus pastos juosteles ir papuoškite tešlą. Ant žiedo paviršiaus išdėliokite džiovintus vaisius, švelniai juos įspausdami į tešlą. Pabarstykite cukrumi ir kepkite 10 minučių. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 175 °C (350 °F) ir kepkite dar 10 minučių, kol pyragas taps auksinės rudos spalvos. Priklausomai nuo jūsų orkaitės, tai gali užtrukti ilgiau. (Kai kuriose orkaitėse tai trunka 30 minučių.)
Perkelkite pyragą ant grotelių, kad atvėstų. Atvėsus, įsmeikite plastikines figūrėles į dugną. Nepamirškite pranešti svečiams, kad viduje yra staigmena. Karaliaus Triušio pyragą sandariame inde galima laikyti iki 3 dienų.

Pastaba

Prieš pradėdami kepti, atidžiai perskaitykite visą receptą.

Įsitikinkite, kad turite viską, ko reikia pyragui.

Ingredientai turėtų būti šiek tiek šilti, kaip nurodyta recepte.
Nepamirškite įjungti orkaitės 20 minučių prieš kepimą, kad tešla geriau pakiltų.

Plastikinę figūrėlę į pyragą galima įdėti prieš kepimą arba po jo.

Jei nerandate tradicinio dekoravimo ingredientų, galite naudoti slyvas, pekano riešutus, graikinius riešutus arba džiovintų vaisių mišinį.