Datulių pudingas su karamele
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 6 suflė
Lipnus pudingas su karamelės ir tofio padažu yra tradicinis angliškas pudingas, kepamas dvigubame katile. Neįtikėtinas jo skonis atsiranda dėl datulių, pamirkytų karštoje juodojoje arbatoje ir įmaišytų į tešlą. Pudingas ruošiamas atskiruose ramekinuose arba savarinuose – formelėse su skylute centre. Kad savarinus būtų lengviau įdaryti tešla, naudokite konditerinį maišelį. Sudėkite juos į didesnę formą, pripildytą verdančio vandens, uždenkite folija ir garinkite orkaitėje. Garuose virtas pudingas yra nuostabiai minkštas ir sultingas. Jo datulių skonis puikiai dera su karamelės padažu, pasižymi išskirtiniu kremiškumu ir konjako natomis. Patiekite pudingą dar šiltą, apšlakstę šiltu padažu, ir mėgaukitės nuostabiu jo skoniu.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Pudingas
- 1 puodelis be kauliukų ir supjaustytų datulių
- 3/4 puodelio apelsinų pekoe arbatos
- 0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
- 3/4 arb. šaukštelio kepimo sodos
- 6 šaukštai (90 g) sviesto, kambario temperatūros
- 3/4 puodelio cukraus
- 2 dideli kiaušiniai
- 1 ir 1/3 puodelio aukščiausios kokybės miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
Karamelė
- 1/4 puodelio sviesto
- 0,5 puodelio rudojo cukraus
- 1/4 puodelio plakamosios grietinėlės
- 0,5 puodelio razinų arba lengvai paskrudintų graikinių riešutų gabalėlių
- 1 valgomasis šaukštas brendžio
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Sviestu ištepkite 6 ramekinus arba 150 ml talpos savarino formeles (žiedo formos formeles) ir sudėkite jas į kepimo indą kraštais virš formelių.
- Sudėkite datules į dubenį ir užpilkite jas karšta arbata. Palaikykite kelias minutes, tada įberkite vanilės ir kepimo sodos.
- Atskirame dubenyje sumaišykite sviestą ir cukrų, tada po vieną įmuškite kiaušinius, gerai išplakdami po kiekvieno. Per sviesto mišinį persijokite miltus ir kepimo miltelius ir išmaišykite.
Supilkite šiltą datulių mišinį ir maišykite iki vientisos masės. Tolygiai supilkite tešlą į paruoštas kepimo formas. - Į kepimo indą su mažais ramekinais įpilkite verdančio vandens taip, kad jis siektų iki pusės šonų, ir uždenkite visą indą folija. Kepkite pudingą apie 30 minučių, kol švelniai paspaudus suflė atšoks. Išimkite ramekinus iš didesnio indo, leiskite jiems 10 minučių atvėsti, tada sudėkite pudingus į lėkštes ir patiekite šiltus su karamele.
KaramelėPuode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą ir rudąjį cukrų, užvirinkite. Sudėkite riebią grietinėlę ir razinas, užvirinkite ant silpnos ugnies. Supilkite konjaką (būkite atsargūs, kad neužsidegtų).
Recepto autorius - Anna Olson (Anna Olson) – konditerė ir televizijos laidų vedėja.
Kategorijos:
Panašūs receptai
