Šokoladinis velnio maisto pyragas

Balsai: 116

Šis tortas tikrai dieviškas. Sluoksniai minkšti, įdaras ir glajus prabangūs. Kai jį kepiau penktadienį, tikėjausi, kad mano šeima, tokie nuolatiniai maisto kritikai kaip „Grim Eater“, pasakys, kad jis per tamsus, per sodrus ir nepakankamai saldus. Suprantate, ką turiu omenyje. Vietoj to, kai šeštadienio rytą nusileidau žemyn, pamačiau tik tuščią, šokoladu pateptą torto stovą ir krūvą trupinių.

Visų pirma, glajus išėjo minkštesnis ir lipnesnis nei įprastai. Jį gamindami nepanikuokite. Mišinys visada atrodys labai skystas, kol šokoladas tirps, ir jums atrodys, kad gavote skystą, blizgantį glajų (puiku, bet nenaudosite jo kaip glajaus). Palikite mišinį valandą, kaip nurodyta recepte, ir jis taps gražiu, tirštu glajumi. Jis nebus sausas, bet būtent dėl to pyragas toks tamsus ir prabangus. Šiuo atveju lipnumas yra geras ženklas.

Laikas: 2 valandos 5 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–12

Galite pakeisti mano tvarką ir pirmiausia pagaminti glajų, o tik tada torto sluoksnius. Bet kokiu atveju, prieš pradėdami, atidžiai perskaitykite „Velnio maisto“ torto receptą (turėtumėte jį įsiminti), kad viską mintyse susistemintumėte.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Biskvitas

1/2 puodelio persijotų kakavos miltelių
1/2 puodelio rudojo cukraus
1 puodelis verdančio vandens
110 g plius 1 valg. šaukštas (9 valgomieji šaukštai) suminkštinto sviesto, ir dar daugiau patepimui
3/4 puodelio smulkaus cukraus
1,5 puodelio aukščiausios kokybės kvietinių miltų
1/2 arb. šaukštelio kepimo miltelių
1/2 arbatinio šaukštelio kepimo sodos
2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto
2 kiaušiniai

Kremas

300 g smulkiai tarkuoto juodojo šokolado (arba 2 puodeliai drožlių)
2 valg. šaukštai rudojo cukraus
165 g kubeliais pjaustyto sviesto
1/2 puodelio vandens
Papildoma įranga: 2 apvalios kepimo formos (20 cm skersmens)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: rudasis cukrus, aukščiausios kokybės miltai, vanilės ekstraktas, kiaušiniai, juodasis šokoladas, kakava

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dėl pyragų: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Abi kepimo formas išklokite kepimo popieriumi ir patepkite sviestu jų šonus.

Dubenyje su daug vietos sumaišykite kakavą ir 1/2 puodelio rudojo cukraus, užpilkite verdančiu vandeniu. Išmaišykite ir palikite pastovėti.
Sviestą ir smulkų cukrų išplakite iki purios masės. Lengviausia naudoti virtuvinį kombainą, bet jei lengviau, galite tai padaryti rankomis.

Kol sviestas plakasi (arba kai jį baigiate plakti, jei plakate rankomis), suberkite miltus, kepimo miltelius ir kepimo sodą į kitą dubenį ir palikite trumpam pastovėti.

Nuolat maišydami, supilkite vanilės ekstraktą į sviesto ir cukraus mišinį, tada įmuškite kiaušinį ir suberkite miltų mišinį, šaukštu jį įmaišykite, o tada įmuškite antrą kiaušinį.

Toliau maišykite ir suberkite likusius sausus tešlos ingredientus, tada dar kartą išmaišykite ir supilkite kakavos mišinį, mentele jį visiškai nubraukdami nuo dubens sienelių.

Šaukštu sudėkite šią neįtikėtinai šokoladinę tešlą į dvi paruoštas kepimo formas ir kepkite apie 30 minučių, kol pyrago testeris bus švarus. Išimkite kepimo formas iš orkaitės ir 5–10 minučių padėkite jas ant grotelių. Tada apverskite kepimo formas ir leiskite joms atvėsti.
Pradėkite ruošti kremąKol pyragai kepa orkaitėje: Į puodą supilkite vandenį, įdėkite 2 šaukštus rudojo cukraus ir 165 g sviesto. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol sviestas ištirps.

Kai šis mišinys pradės virti, nukelkite puodą nuo ugnies, suberkite smulkintą šokoladą, pasukiokite puodą, kad jis įkaistų, tada palikite minutei, kad ištirptų, tada išplakite, kol masė taps vientisa ir blizgi.

Leiskite kremui pastovėti apie valandą, retkarčiais paplakant (perkeliant per kepimo formą). Per tą laiką pyrago sluoksniai bus pakankamai atvėsę, kad būtų galima juos pertepti kremu.
Vieną atvėsusį torto sluoksnį apverskite aukštyn kojomis ant torto stovo arba lėkštės ir užtepkite apie 1/3 glajaus. Tada apverskite antrą torto sluoksnį ir likusiu glajumi užtepkite torto viršų ir kraštus, mentele išlygindami. Galite išlyginti, bet aš niekada to nedarau ir tikriausiai niekada nedarysiu.

Kulinariniai patarimai: Torto sluoksnius galima iškepti dieną iš anksto ir apglaistyti prieš pat patiekiant. Sandariai suvyniokite juos į maistinę plėvelę ir laikykite sandariame inde. Paruoštą tortą laikykite sandariame inde vėsioje vietoje 2–3 dienas. Neatšildytus torto sluoksnius galima užšaldyti kepimo dieną, suvyniojus į dvigubą maistinės plėvelės ir aliuminio folijos sluoksnius. Taip jie laikysis iki 3 mėnesių. Atšildykite ant grotelių kambario temperatūroje 3–4 valandas.