Žemės riešutų sviesto karamelės sūkuriniai pyragaičiai
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 24–48 vnt.
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 24–48 vnt.
Šiems nuostabiems pyragaičiams pagaminti Bobby Flay naudoja dviejų rūšių šokoladą: juodąjį ir pusiau saldų, o ypatingą skonį suteikia minkšta, gardi žemės riešutų karamelė.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1/2 puodelio riebios grietinėlės
- 1/4 puodelio cukraus
- 1/4 puodelio vandens
- 1/2 žemės riešutų sviestas
- 1 valgomasis šaukštas kukurūzų sirupo (galima pakeisti medumi)
- Žiupsnelis jūros druskos
- 1/8 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
- 1 puodelis (230 g) nesūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais
- 170 g aukštos kokybės juodojo šokolado, sulaužyto dideliais gabalėliais
- 60 g pusiau saldaus šokolado, sulaužyto dideliais gabalėliais, plius 110 g.
- 1 arbatinis šaukštelis tirpios kavos
- 4 dideli kiaušiniai
- 1,5 puodelio granuliuoto cukraus
- 1/2 puodelio šviesiai rudo muskovado cukraus (supilstyto į matavimo puodelį su 2 arbatiniais šaukšteliais natūralaus vanilės ekstrakto)
- 2 arb. šaukštelių natūralaus vanilės ekstrakto
- 1/4 arbatinio šaukštelio smulkios druskos
- 1 puodelis nebalintų kvietinių miltų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kremas, Žemės riešutų sviestas, kukurūzų sirupas, vanilės ekstraktas, juodasis šokoladas, pusiau saldus šokoladas, kava, kiaušiniai, rudasis cukrus, miltai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Mažame puode užvirinkite grietinėlę ant silpnos ugnies. Sumaišykite cukrų ir vandenį ir kitame mažame puode virkite ant didelės ugnies, nemaišydami, kol mišinys taps tamsiai gintaro spalvos. Lėtai plakdami įmaišykite šiltą grietinėlę, maišydami iki vientisos masės, ir virkite dar 1 minutę. Nuimkite nuo ugnies, įmaišykite žemės riešutų sviestą, kukurūzų sirupą, jūros druską ir 1/8 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto ir išplakite iki vientisos masės. Supilkite į dubenį ir leiskite mišiniui atvėsti ir sutirštėti kambario temperatūroje, apie 30 minučių.
- Į orkaitės vidurį įstatykite groteles ir įkaitinkite iki 160 °C. 23 x 33 cm kepimo formą išklokite folija, palikdami papildomą folijos gabalėlį ties trumpaisiais kraštais. Folija ir forma apipurkškite kepimo purškikliu.
- Vidutinio dydžio dubenyje virš dvigubo katilo sumaišykite sviestą, juodąjį šokoladą, 60 g pusiau saldaus šokolado ir tirpią kavą. Ištirpinkite šokoladą ant silpnos ugnies, dažnai maišydami, kol masė taps vientisa. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti, apie 5 minutes.
- Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius, abiejų rūšių cukrų, vanilės ekstraktą ir druską iki vientisos masės. Supilkite ištirpinto šokolado mišinį ir išplakite, kol viskas gerai susimaišys. Tešlą braukite nuo dubens sienelių. Miltus suberkite per du kartus (tešla sutirštės). Sudėkite likusius 110 g pusiau saldaus šokolado.
- Į paruoštą kepimo formą sudėkite pusę tešlos ir išlyginkite. Šaukštu kas 5 cm ant tešlos uždėkite žemės riešutų sviesto gabalėlių. Atsargiai sudėkite likusią tešlą ir užtepkite ant karamelės. Išlyginkite paviršių ir po vieną uždėkite likusią karamelę. Sviestiniu peiliu suformuokite žemės riešutų sviesto sūkurius, kad sukurtumėte marmurinį efektą.
- Kepkite apie 23–25 minutes, kol viršus sustings, bet vis dar bus minkštas, o kraštai išsipūs ir pradės atlipti nuo kepimo formos sienelių. Į centrą įsmeigtas dantų krapštukas turėtų iškristi lipnus (nesijaudinkite! Viena iš minkštos, į fudge panašios tekstūros pyragaičių paslapčių – juos šiek tiek per mažai iškepti). Padėkite kepimo formą ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
- Norėdami tvarkingai supjaustyti pyrago pagrindą, prieš pjaustydami, kepimo formą palaikykite šaldytuve apie 20 minučių. Folijos pagalba atlaisvinkite pagrindą nuo kepimo formos. Atsargiai nuimkite foliją ir padėkite pyrago pagrindą ant didelės pjaustymo lentelės. Dideliu, aštriu peiliu supjaustykite pagrindą į 48 kvadratėlius. (Pyragai gali būti laikomi sandariame inde kambario temperatūroje iki 3 dienų arba užšaldyti, sandariai suvynioti, iki 2 savaičių.)
Kategorijos:
Panašūs receptai
