Kriaušių pyragas

Balsai: 4

Laikas: --
Sudėtingumas: lengvai

Gardus vasaros-rudens prancūziškas pyragėlis su prinokusiomis kriaušėmis, puikiai tinkantis tiek kasdienai, tiek šventinei progai.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Testui:

200 g miltų
100 g varškės
2 kiaušiniai
40 g sviesto
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių

Įdarui ir kremui:

3 valg. šaukštai miltų
2 sėklidės
10 g sviesto
4 prinokusios kriaušės
0,5 l pieno
3 šaukštai konjako
1 citrinos žievelė
1 pakuotė vanilino
Tarkuotas šokoladas
3 šaukštai cukraus grietinėlei
2 šaukštai cukraus įdarui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: miltai, varškės sūris, kiaušiniai, kriaušės, pienas, konjakas, citrinos žievelė, vanilinas, šokoladas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sumaišykite visus tešlos ingredientus. Minkykite tešlą ir pusvalandį padėkite į šaldytuvą.
Po pusvalandžio išimkite tešlą iš šaldytuvo, iškočiokite ją ir sudėkite į iš anksto riebalais pateptą kepimo formą, suformuodami šonus.

Tešlą subadykite šakute ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.
Įkaitinkite aliejų keptuvėje, kol įkais. Nuplaukite ir supjaustykite kriaušes kubeliais, sudėkite jas į keptuvę ir pabarstykite cukrumi, kad karamelizuotųsi. Įpilkite konjako ir troškinkite 5 minutes ant silpnos ugnies.
Supilkite pieną į puodą ir įberkite citrinos žievelę. Užvirinkite puodą. Tada nuimkite žievelę nuo pieno ir išmeskite, nes pati žievelė nereikalinga. Svarbiausia čia yra citrinos skonis. Leiskite pienui virti ant labai silpnos ugnies.
Kremui sumaišykite kiaušinius, vanilę, cukrų ir miltus ir išplakite mikseriu iki tirštos masės. Jei mišinys per tirštas, įpilkite porą šaukštų šalto pieno.
Plaktą mišinį plona srovele supilkite į verdantį pieną, nuolat maišydami. Palaukite, kol grietinėlė užvirs, ir išjunkite ugnį.
Tada išimkite keptuvę iš orkaitės. Ant pagrindo sudėkite karštas karamelizuotas kriaušes. Šaukštu tolygiai paskirstykite kriaušių skystį ant viso pagrindo.
Užpilkite karštą grietinėlę ant kriaušių ir tolygiai paskirstykite.
Palaukite bent valandą, kol pyragas šiek tiek atvės, tada dar 2 valandoms padėkite į šaldytuvą.
Tada išimkite iš šaldytuvo, pabarstykite tarkuotu šokoladu, supjaustykite porcijomis ir patiekite.

Mėgaukitės savo arbata!