Šokoladinis alaus pyragas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti šokoladinį alaus pyragą

Laikas: 4 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 18

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 485, bendras riebalų kiekis 24 G., sočiųjų riebalų 15 G., baltymai 4 G., angliavandeniai 64 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 83 mg natrio 355 mg cukrus 48 G.

Šiame šokoladiniame pyrage salyklo ir skrudintos kakavos natas, būdingas stautui, paryškina salyklinio pieno milteliai ir šarminė kakava. Gatavas pyragas dar kartą mirkomas stauto alaus sirupe, tada apliejamas puriu glaistu ir pabarstomas šokoladu aplietais karamelės gabalėliais. Šis pyragas – tobulas šventinis skanėstas suaugusiems.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Glazūra

1,5 puodelio granuliuoto cukraus
1/3 puodelio aukščiausios kokybės miltų
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
1,5 puodelio pieno
110 g nesūdyto sviesto, suminkštinto
2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto
2 šokoladu glaistyti irisiniai batonėliai, po 30 g, pvz., „Heath“, smulkiai supjaustyti (apie 0,5 puodelio)

Tortas

110 g nesūdyto sviesto, ištirpinto ir šiek tiek atvėsinto, plius papildomai kepimo skardai patepti
3/4 puodelio šarminių kakavos miltelių, plius papildomai keptuvės pabarstymui
2 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
2 puodeliai šviesiai rudojo cukraus
1/4 valg. šaukšto salyklinio pieno miltelių
2 arbatiniai šaukšteliai kepimo sodos
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
2 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros
1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
2 x 0,33 l buteliai įstatymų nustatyto spiritinio gėrimo, pavyzdžiui, „Guinness“, kambario temperatūros
1/4 puodelio granuliuoto cukraus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, pienas, Gineso alus, rainelė, kakava

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Glazūra:

Vidutinio dydžio puode sumaišykite cukrų, miltus ir druską, tada įpilkite pieną. Uždėkite puodą ant vidutinės ugnies ir užvirinkite, nuolat maišydami. Virkite toliau, nuolat maišydami, 3 minutes (žalių miltų skonis turėtų išnykti). Nuimkite puodą nuo ugnies ir perkelkite glajaus pagrindą į negilų dubenį. Uždėkite maistinę plėvelę tiesiai ant glajaus pagrindo paviršiaus ir šaldykite, kol visiškai atvės, bent 2 valandas.
Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. 22 x 32 cm metalinę kepimo formą ištepkite sviestu. Dugną ir šonus išklokite kepimo popieriumi, tada popierių ištepkite sviestu ir pabarstykite kakavos milteliais.

Matuodami miltus, šaukštu berkite juos į sausą matavimo puodelį ir nupilkite miltų perteklių. Semdami miltus tiesiai iš maišelio matavimo puodeliu, jie sutankės, todėl kepiniai bus sausi.

Tortas:

Dubenyje sumaišykite miltus, rudąjį cukrų, kakavą, salyklinio pieno miltelius, kepimo sodą, kepimo miltelius ir druską. Kitame dubenyje išplakite sviestą, kiaušinius, vanilę ir 2 puodelius stauto iki vientisos masės. Supilkite skystą mišinį į miltų mišinį ir užminkykite tešlą. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir kepkite, kol į centrą įsmeigtas pyrago testeris bus švarus, 40–45 minutes.
Tuo tarpu likusius 3/4 puodelio stauto supilkite į nedidelį puodą ir užvirinkite ant didelės ugnies. Virkite, kol alaus liks 1/3 puodelio, 5–6 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite granuliuotą cukrų, kol jis visiškai ištirps. Leiskite alaus sirupui atvėsti.
Leiskite pyragui 30 minučių atvėsti kepimo formoje, tada apverskite jį ant grotelių ir nuimkite kepimo popierių. Apverskite pyragą aukštyn kojomis ir perkelkite ant kitų grotelių. Dantų krapštuku arba mediniu iešmeliu pabaksnokite kelias skylutes visame pyrage ir tolygiai užpilkite alaus sirupu. Leiskite pyragui visiškai atvėsti, tada perkelkite jį į serviravimo lėkštę arba lentą.
Išimkite glajų iš šaldytuvo ir leiskite jam 20 minučių sušilti iki kambario temperatūros. Mikseriu vidutiniu greičiu išplakite sviestą glajui, kol jis taps purus ir lengvas, maždaug 3 minutes. Sudėkite trečdalį glajaus ir plakite iki vientisos masės. Sudėkite pusę likusio glajaus ir plakite iki vientisos masės, tada sudėkite likusį glajų ir vanilę ir plakite iki purumo, maždaug 3 minutes.
Užtepkite glajų ant torto ir tolygiai paskirstykite jį ant viršaus ir šonų mentele arba sviestiniu peiliu. Pabarstykite smulkintais šokolado plytelėmis ir šaldykite, kol glajus sustings, bent 30 minučių arba per naktį.