Neįtikėtinas saldžiųjų bulvių sūrio pyragas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – neįtikėtiną saldžiųjų bulvių sūrio pyragą

Laikas: 12 valandų 45 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 10

Šis prabangus desertas sujungia du vienodai gardžius savarankiškus desertus – aksominį saldžiųjų bulvių sūrio pyragą ir tirpstančius zefyrus – ir sukuria tikrą skonio bombą. Be burnoje tirpstančio sūrio pyrago įdaro, jame yra visi tradicinio zefyro skoniai ir tekstūros: traškus „Graham“ krekerių pagrindas, skrudinti, kramtomi zefyrai ir sodrus šokoladinis padažas. Saldžioji bulvė suteikia sodrumo ir nuostabios tekstūros. Sūrio pyragas kepamas dvigubame katile, o sustingęs ant viršaus uždedamas zefyras ir paskrudinamas orkaitėje. Apšlakstykite šokolado padažu ir mėgaukitės.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

18 sveikų šokoladinių „Graham“ krekerių
165 g nesūdyto sviesto, ištirpinto
1/4 puodelio cukraus
Žiupsnelis rupios druskos
Speciali įranga: 25 cm skersmens kepimo forma su nuimamais kraštais.

Įdaras

4 pakeliai po 220 g kreminio sūrio, kambario temperatūros
2 valg. šaukštai cukraus
400 g (1,5 puodelio) saldžiųjų bulvių tyrės
1/4 puodelio grietinės
6 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros, lengvai išplakti
1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto
1,5 arb. šaukštelio malto cinamono
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos

S'mores užpilas

3/4 valg. šaukšto pusiau saldaus šokolado granulių
0,5 puodelio riebios grietinėlės
3 puodeliai mini zefyrų
Virimo purškiklis

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: trapūs sausainiai, kreminis sūris, saldžiosios bulvės, pusiau saldus šokoladas, šokolado drožlių (granulių), kiaušiniai, grietinė, kremas, zefyrai, zefyras, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Orkaitės groteles pastatykite ant vidurinės lentynos ir įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.
TortasSudėkite „Graham“ krekerius į maisto smulkintuvą ir smulkinkite, kol susidarys maždaug 2,5 cm skersmens trupiniai.

Ištepkite 25 cm skersmens nuimamą kepimo formą trupučiu sviesto. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite susmulkintus „Graham“ krekerius, likusį sviestą, 1/4 puodelio cukraus ir žiupsnelį druskos. Supilkite mišinį į paruoštą kepimo formą ir įspauskite jį į dugną bei 2,5 cm į šonus. Trupinius tvirtai ir tolygiai paspauskite stiklinės dugnu.
Kepkite, kol plutelė sustings ir lengvai paruduos, 15–20 minučių. Visiškai atvėsinkite, tada padėkite kepimo formą ant didelio aliuminio folijos lapo ir uždenkite ja dugną bei šonus. Įdėkite kepimo formą į didelę kepimo skardą.
ĮdarasVirtuvinio kombaino dubenyje su mente išplakite kreminį sūrį iki vientisos masės. Suberkite likusį cukrų ir plakite, kol masė taps puri ir lengva, jei reikia, nugramdykite nuo dubens sienelių ir mentelės (apie 2 minutes). Sudėkite saldžiųjų bulvių košę, grietinę, kiaušinius, vanilės ekstraktą, maltą cinamoną ir druską ir išplakite, kol viskas gerai susimaišys. Įdarą paskleiskite ant atvėsusio pagrindo.
Užvirinkite didelį puodą vandens. Atsargiai įpilkite verdančio vandens į kepimo skardą, siekdami iki pusės, atsargiai, kad neužpiltumėte vandens ant įdaro. Kepkite, kol sūrio pyrago kraštai sustings, bet centras vis dar juda pabeldus, maždaug 2 valandas. Išjunkite orkaitę ir 1 minutei atidarykite dureles, kad išgaruotų dalis šilumos.
Uždarykite orkaitės dureles ir palikite sūrio pyragą viduje dar valandą. Atsargiai išimkite sūrio pyragą iš formos, nuimkite foliją ir atvėsinkite ant grotelių. Plonu peiliu arba mentele perbraukite sūrio pyrago kraštus, kad jis atsipalaiduotų nuo formos sienelių (tai taip pat padės sumažinti įtrūkimus sūrio pyrago paviršiuje, kai jis vėsta). Uždenkite formą maistine plėvele ir šaldykite sūrio pyragą 8 valandas arba per naktį. Kai sūrio pyragas visiškai sustings, paruoškite užpilą.
S'mores užpilasSudėkite šokoladą į vidutinio dydžio dubenį. Nedideliame puode ant vidutinės ugnies pakaitinkite riebią grietinėlę, kol pradės virti, maždaug 2–3 minutes. Užpilkite karštą grietinėlę ant šokolado drožlių ir palikite 1 minutei, tada mentele išmaišykite iki vientisos masės. Atidėkite šokolado padažą, kad atvėstų iki kambario temperatūros.
Į orkaitės vidurį įstatykite groteles ir įkaitinkite orkaitę, kad keptų ant grotelių. Ant sūrio pyrago kuo tolygiau išdėliokite mini zefyrus (galima ir šiek tiek persidengti). Sūrio pyragą dėkite ant kepimo skardos ir kepkite, kol zefyrų viršus taps aukso rudos spalvos, maždaug 1 minutę. Orkaitės dureles laikykite šiek tiek pravertas ir, jei reikia, pasukite kepimo formą, kad viršus tolygiai apskrustų.
Plonu peiliu arba mentele perbraukite tarp sūrio pyrago ir kepimo formos sienelių, kad jį atlaisvintumėte. Atidarykite kepimo formos žiedo fiksatorių ir jį išimkite. Abiejose peilio pusėse apipurkškite kepimo purškikliu ir supjaustykite sūrio pyragą į 10 lygių riekių, po kiekvienos riekelės apipurkšdami peilį, kad lipnūs zefyrai nepriliptų. Kiekvieną sūrio pyrago riekelę apšlakstykite atvėsusiu šokolado padažu ir patiekite.