Naminė pica su traškiu pagrindu keptuvėje

Balsai: 3

Kaip pasigaminti - naminę picą su traškiu pagrindu keptuvėje

Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Iškepkite prabangią picą namuose ketaus keptuvėje. Ji bus gardi, sultinga ir traški, kaip prabangioje picerijoje. Jei jau turite paruoštą tešlą, tai užtruksite ne ilgiau kaip pusvalandį. Žinoma, per 30 minučių tešlos pagaminti nepavyks, bet štai paprastas receptas, pagal kurį tešlos užteks dviem picoms. Užšaldykite ją, kad visada turėtumėte po ranka. Sudėkite picos tešlą į įkaitintą keptuvę, aptepkite pomidorų padažu, ant viršaus uždėkite traškios, sutrupintos itališkos dešrelės ir pabarstykite tarkuoto parmezano ir mocarelos mišiniu. Vos ištraukę picą iš orkaitės, nedelsdami apšlakstykite ją medaus ir aštrios čili pastos mišiniu, kuris sustiprins mėsos skonį. Patiekite picą su sultingomis alyvuogių ir pankolių salotomis su rūgštoku padažu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pica

450 g pirktinės picos tešlos arba picos tešlos pagal žemiau pateiktą receptą
1 puodelis konservuotų kubeliais pjaustytų pomidorų
2 šaukštai saulėje džiovintų pomidorų pastos
1 didelė skiltelė česnako, susmulkinta
1 arb. šaukštelis raudonėlio
Keletas baziliko lapelių (nuplėšytų) + papildomai patiekimui
Žiupsnelis cukraus ir druskos
1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus picai patepti ir dar šiek tiek kepimui
220 g žalių aštrių itališkų dešrelių
1 valgomasis šaukštas kukurūzų miltų
0,5 šaukšto kvietinių miltų
Susmulkinti raudonųjų pipirų dribsniai
2 valg. šaukštai tarkuotos mocarelos
1/4 puodelio tarkuoto pekorino sūrio
2 šaukštai vandens
1 valg. šaukštas akacijų medaus
1 arbatinis šaukštelis Kalabrijos čili pastos arba raudonųjų pipirų dribsnių
Baziliko lapai

Pankolių ir alyvuogių salotos

1 maža pankolių šaknis, atidėkite saują žalumynų
Pusė mažo raudonojo svogūno
Pusė citrinos
Pusė apelsino
0,5 puodelio juodųjų alyvuogių aliejuje
2-3 šaukštai kaparėlių
4 puodeliai rukolos arba mažo lapinio kopūsto

Traškus picos padas

1 puodelis šilto vandens
1 pakelis aktyvių sausų mielių
2 šaukštai alyvuogių aliejaus + papildomai dubeniui patepti
1 valg. šaukštas akacijų medaus
2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
3 puodeliai aukščiausios kokybės miltų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, kupaty (keptos dešrelės), mocarelos sūris, Pecorino Romano sūris, džiovinti pomidorai, Kalabrijos pipirai (pasta), pankolių svogūnėlis, lapiniai kopūstai, rukola, Apelsinų sultys, alyvuogė, kaparėliai, raudonasis svogūnas, medus, raudonėlis, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 270–280 °C, kuo karštesnę, groteles įdėję ant vidurinės lentynos. Įkaitinkite 25–30 cm skersmens ketaus keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Įkaitinkite antrą, mažesnę keptuvę dešrelėms kepti.
Apšlakstykite mažesnę keptuvę nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus. Išimkite dešrų apvalkalus, sudėkite juos į keptuvę, lengvai apskrudinkite ir sutrupinkite. Išjunkite ugnį.

Virtuvės kombaine sutrinkite padažą.: pomidorai, džiovintų pomidorų pasta, česnakas, raudonėlis, cukrus, druska ir keli baziliko lapeliai.

Į didelę (įkaitintą) keptuvę pabarstykite šiek tiek kukurūzų ir kvietinių miltų. Iškočiokite tešlą į lygų keptuvės dydžio apskritimą. Kiek įmanoma sandariau prispauskite tešlą prie šonų. Aptepkite tešlą alyvuogių aliejumi, pabarstykite trupučiu druskos ir juodųjų arba raudonųjų pipirų dribsnių. Aptepkite tešlą pomidorų padažu, ant viršaus uždėkite keptos dešrelės, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite orkaitėje.
Kepkite picą 15 minučių, kol plutelė taps sodriai auksinės spalvos ir pradės burbuliuoti. Į keptuvę, kurioje kepėte dešrą, įpilkite šiek tiek vandens, medaus ir čili pastos ir išmaišykite (jei keptuvė nepakankamai karšta, kad medus ištirptų, ją įkaitinkite). Apšlakstykite arba patepkite picą medaus mišiniu ir pabarstykite baziliko lapeliais.
Prieš patiekdami paruoškite pankolių ir alyvuogių salotas.Mandolina arba labai aštriu peiliu plonai supjaustykite pankolių šaknį ir raudonąjį svogūną ir sudėkite į dubenį. Įpilkite apelsinų ir citrinų sulčių, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Išimkite alyvuogių kauliukus ir stambiai supjaustykite; sudėkite į dubenį. Įmaišykite kaparėlius ir rukolą arba nedidelį lapinį kopūstą. Patiekdami apšlakstykite alyvuogių aliejumi (2 lėtai apverskite dubenį), išmaišykite ir patiekite su pica.
Traškus picos padas

Virtuvinio kombaino dubenyje su tešlos minkymo kabliu sumaišykite šiltą vandenį ir mieles ir leiskite mielėms ištirpti bei suputoti 5 minutes.

Įpilkite alyvuogių aliejaus, medaus ir druskos ir įjunkite maišytuvą. Palaipsniui suberkite miltus, kol susidarys tešla. Supilkite tešlą į dubenį, apšlakstytą trupučiu alyvuogių aliejaus, uždenkite ir palikite 1 valandai.

Užšalimas

Tešlą perpjaukite per pusę, pusę tešlos suvyniokite į maistinę plėvelę ir užšaldykite kitam naudojimui.