Pyragėlis su mangoldų ir žalumynų įdaru

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – mangoldais ir žolelėmis įdarytas pyragas

Laikas: 3 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Sultingų žalumynų ir sūrio derinys – puikus įdaras sočiam ir gardžiam pyragui. Žalumynams naudokite mangoldus, petražoles ir krapus. Apkepkite žalumynus keptuvėje, susmulkinkite virtuviniu kombainu ir sumaišykite su tarkuotu sūriu, grietinėle ir kiaušiniais. Įdomesniam ir ryškesniam įdarui sumaišykite dviejų rūšių sūrius: parmezaną ir brandintą čederį. Paruoštas įdaras tepamas ant paruoštos tešlos pagrindo ir kepamas orkaitėje. Tešlą galite iškepti dieną iš anksto. Ji gaunasi lengva ir traški, puikiai dera su kreminiu, sodriu įdaru.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

1 ir 1/4 puodelio miltų + papildomai darbui
0,5 arb. šaukštelio cukraus
0,5 arb. šaukštelio smulkios druskos
110 g šalto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais

Įdaras

1 ryšelis mangoldų
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas
1/4 puodelio smulkintų krapų
1 arb. šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės
0,5 puodelio smulkintų petražolių
1 puodelis tarkuoto brandinto čederio + 1/4 puodelio tarkuoto brandinto čederio patiekimui
0,5 puodelio neriebios grietinėlės
1/4 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis
1/8 arb. šaukštelio tarkuoto muskato riešuto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, cukrus, sviestas, mangoldas, svogūnai, krapai, citrinos žievelė, petražolės, čederio sūris, kremas, Parmezano sūris, kiaušiniai, muskato riešutas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite pyrago sluoksnį. Suberkite miltus, cukrų ir smulkią druską į virtuvinį kombainą ir pulsuokite, kol mišinys taps panašus į stambius grūdus. Įpilkite 2 šaukštus ledinio vandens ir minkykite tešlą, jei reikia, įpildami dar iki 2 šaukštų ledinio vandens. Tešlą perkelkite į maistinę plėvelę ir suformuokite diską; suvyniokite į ją ir šaldykite, kol sustings, maždaug 1 valandą.
23 cm skersmens nuimamą kepimo formą apipurkškite kepimo purškikliu. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą į 30 cm skersmens apskritimą. Sudėkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir įspauskite ją į dugną bei šonus; apipjaukite iki 5 cm storio sluoksnio. Kelis kartus subadykite dugną šakute ir šaldykite 30 minučių. Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C.

Kepimo skardą padėkite ant kepimo skardos. Tešlą išklokite folija ir įdėkite pyrago svarmenų arba džiovintų pupelių. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, apie 20 minučių. Nuimkite foliją ir svarmenis; kepkite toliau, kol lengvai gražiai apskrus, dar 15–20 minučių. Atvėsinkite ant grotelių. (Pradą galima iškepti iki 1 dienos iš anksto; uždenkite ir laikykite kambario temperatūroje.)
Paruoškite įdarą. Mangoldo lapus supjaustykite plonais griežinėliais, o stiebus – 6 mm gabalėliais. Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną ir mangoldo stiebus, pagardinkite rupia druska ir juodaisiais pipirais ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnas suminkštės ir pradės tamsėti, maždaug 10 minučių. Sudėkite krapus ir citrinos žievelę ir kepkite, maišydami, 30 sekundžių. Sudėkite mangoldo lapus ir kepkite, maišydami, kol suvys, maždaug 4 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite petražoles, ¾ arbatinio šaukštelio rupios druskos ir pipirų pagal skonį. Leiskite įdarui atvėsti, tada nuspauskite drėgmės perteklių.
Įdarą sudėkite į virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki stambiai susmulkinto. Supilkite į dubenį ir įmaišykite tarkuotą čederį, grietinėlę, parmezaną, kiaušinį ir muskato riešutą. Įdaru paskleiskite pagrindą ir kepkite, kol sustings, 45–50 minučių. Nedelsdami pabarstykite tarkuotu čederiu ir leiskite jam ištirpti. Patiekite pyragą šiltą arba kambario temperatūros.

Kategorijos:

receptas / Kepykla / Sūrūs pyragai / Sūrūs pyragai ir bandelės / Maisto tinklas – receptai

Panašūs receptai