Dvigubi šokoladiniai Sablé sausainiai
Balsai: 2
Laikas: 1 valanda 52 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 36 vnt.
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 36 vnt.
„Sable“ prancūziškai reiškia „sumuštiniai“, ir šie tešlos pyragėliai iš tiesų yra labai trapūs ir panašūs į trapius. Kad išlaikytų tekstūrą, neperminkykite tešlos; ji bus gumbuota ir trupa, reikės kantrybės, kad suformuotumėte tvirtą pjaustymo rąstą, bet patikėkite, tai verta. Dvigubas šokoladas, smulkiai tarkuoto šokolado ir kakavos miltelių pavidalu, suteikia unikalų skonį ir aromatą. Norėdami sodresnio skonio, naudokite aukštos kokybės šarminę kakavą. Žiupsnelis jūros druskos puikiai sustiprina skonį. „Sable“ tešlos pyragėliai puikiai tinka su arbata ar kava, o dar skanesni kaip sumuštinis su ledų šaukšteliu tarp dviejų pusių.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 90 g juodojo šokolado, užšaldyto 10 minučių
- 1 ir 1/4 puodelio miltų
- 1/3 puodelio kakavos miltelių
- 1/4 arbatinio šaukštelio kepimo sodos
- 1/4 arbatinio šaukštelio smulkios jūros druskos
- 150 g suminkštinto sviesto
- 1 puodelis cukraus
- 1 didelis kiaušinio trynys
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: juodasis šokoladas, aukščiausios kokybės miltai, kakava, sviestas, cukrus, kiaušiniai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Atvėsusį šokoladą sutarkuokite smulkia tarka.
- Šluotele sumaišykite miltus, kakavos miltelius, kepimo sodą ir jūros druską.
- Vidutinio dydžio dubenyje mikseriu išplakite sviestą ir cukrų iki vientisos masės. Įmaišykite trynį. Į sviestą suberkite sausus ingredientus ir švelniai plakite, kol jie susijungs, bet tešla vis tiek turi būti trupinė. Mentele įmaišykite tarkuotą šokoladą. Rankomis minkykite tešlą, bet jos neminkykite – šių sausainių paslaptis slypi minkštoje, smėlingoje tekstūroje.
- Padalinkite tešlą per pusę. Pusę tešlos padėkite ant ilgo vašinio popieriaus lapo ir suformuokite rąstą per visą popieriaus plotį, šiek tiek išsikišantį nuo kraštų. Ištempkite popierių ant rąsto. Suimkite viršutinį popieriaus kraštą ir tiesiu, tvirtu kraštu, pavyzdžiui, liniuote ar kepimo skarda, švelniai paspauskite tešlos kraštą ten, kur susitinka popieriaus galai, kad suformuotumėte tvirtą, apvalų rąstą. Pakartokite su likusia tešla ir šaldykite bent 1 valandą. (Kad rąstai išliktų apvalūs, sudėkite juos į popierinių rankšluosčių ritinėlius.)
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
- Aštriu, plonu peiliu supjaustykite tešlos gabalėlius 1 cm storio diskais. Sudėkite diskus ant paruoštų kepimo skardų, maždaug 2,5 cm atstumu vienas nuo kito, ir šaldykite 15 minučių.
- Kepkite, kol pasklis kakavos aromatas ir sausainiai sustings išorėje, maždaug 12–14 minučių. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti ant kepimo skardos apie 5 minutes.
- Perkelkite sausainius ant grotelių, kad visiškai atvėstų. Patiekite.Kepėjo patarimai: Tešlą galima sumaišyti ir užšaldyti iki 2 savaičių. Sausainius laikyti sandariame inde iki 5 dienų. Iškeptus sausainius taip pat galima suvynioti į maistinę plėvelę, tada į aliuminio foliją ir užšaldyti iki 2 savaičių.
Pastaba: Kad sausainiai būtų vienodo dydžio, sudėkite tešlos apskritimus į keksiukų formeles ir kepkite. Šie sausainiai bus tankesni ir mažiau trupės.
Kategorijos:
Panašūs receptai
