Moliūgų sriubos tyrė lėtoje viryklėje

Balsai: 1

Kaip virti moliūgų sriubą lėtoje viryklėje

Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Ši sodri, moliūgų skonio tyrė sušildys jus ir pakels nuotaiką net ir šalčiausiu rudens oru. Moliūgą su morkomis, salierais, svogūnais ir prieskoniais virkite vištienos sultinyje lėtoje viryklėje. Tada sutrinkite trintuvu. Puiki idėja – sriubą atskiesti riebia grietinėle. Tai suteiks jai aksominę, kreminę tekstūrą, o grietinėlė taip pat padidins moliūge ir morkose esančio beta karoteno įsisavinimą. Patiekite moliūgų sriubą su keptais grybais, traškia pancetta, laiškiniais svogūnais ir žiupsneliu grietinės.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Sriuba

7 puodeliai moliūgų, supjaustytų 2,5 cm gabalėliais (apie 1 kg moliūgo)
150 g pancetos, supjaustytos 1 cm gabalėliais.
4 dideli šalavijų lapai, supjaustyti
2 vidutinės morkos, supjaustytos 2,5 cm ilgio griežinėliais.
1 saliero stiebas, supjaustytas 2,5 cm ilgio gabalėliais.
Pusė vidutinio svogūno, supjaustyto 2,5 cm ilgio griežinėliais.
0,5 arb. šaukštelio malto kumino
3 puodeliai vištienos sultinio
1 puodelis grietinėlės, nebūtina
Speciali įranga6–8 litrų talpos daugiafunkcis puodas; panardinamasis trintuvas

Užpilai

240 g mažų pievagrybių su nupjautais koteliais, supjaustytų 0,3 cm storio griežinėliais.
Žiupsnelis malto kumino
Grietinė arba riebus graikiškas jogurtas, praskiestas 1–2 šaukštais vandens iki skystos konsistencijos
Smulkintų šviežių laiškinių česnakų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: moliūgas su sviestiniu skoniu, morka, salieras, kmynų, šalavijas, pančeta

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pasigaminkite sriubosĮkaitinkite 6 litrų talpos lėtą viryklę iki vidutinės-stiprios ugnies ir išklokite lėkštę popieriniais rankšluosčiais. Sudėkite pancetą į lėtą viryklę ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol taps traški ir išsilydys riebalai, maždaug 8 minutes. Kiaurasamčiu perkelkite pancetą į popieriumi išklotą lėkštę. Nusausinkite riebalus iš keptuvės, pasilikdami 2 šaukštus.
Į lėtą viryklę sudėkite šalaviją, morkas, salierą, svogūną, kmynus, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų ir virkite maišydami, kol daržovės suminkštės, maždaug 5 minutes. Supilkite moliūgų ir vištienos sultinį. Vadovaukitės gamintojo instrukcijomis, uždarykite dangtį ir paruoškite lėtą viryklę. Nustatykite greitpuodį aukšto slėgio režimu ir virkite 25 minutes.

Baigę greitpuodžio ciklą, vadovaukitės gamintojo instrukcijomis, kaip greitai išleisti slėgį, ir palaukite, kol bus baigtas greito išleidimo ciklas. Atsargiai, kad nenusidegintumėte likusiais garais, atrakinkite ir atidarykite dangtį. Panardinamuoju trintuvu sutrinkite sriubą iki vientisos masės. Įpilkite grietinėlės arba vandens, kad sriuba būtų skystesnė iki norimos konsistencijos. Pagardinkite papildomai druska ir pipirais.
Tuo tarpu paruoškite užpilą.Vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą lydytų pancetos riebalų. Sudėkite grybus, kmynus ir didelį žiupsnelį druskos. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol grybai išleis visą skystį, paruduos ir taps lengvai traškūs, 10–20 minučių. Išimkite grybus ir atidėkite į šalį, kad apteptumėte padažu.
Supilkite sriubą į dubenėlius ir patiekite su traškia pancetta, grybais, grietine ir svogūnais.

Kategorijos:

receptas / Rudens patiekalai / Daugiafunkcis puodas / Užkandžiai / Sriubos / Kreminės sriubos / Moliūgų patiekalai / Moliūgų sriubos / Maisto tinklas – receptai / Amerikietiška virtuvė

Panašūs receptai