Flambuoti blyneliai su vyšniomis ir maskarponės sūriu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – flambiruoti blynai su vyšniomis ir maskarponės sūriu

Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti blynus su maskarponės sūriu ir šokoladu po vyšnių flambe padažu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Įdaras

450 g maskarponės sūrio, kambario temperatūros
3/4 puodelio smulkių šokolado drožlių
1/2 puodelio cukraus
Žiupsnelis malto cinamono

Padažas

450 g vyšnių, be kauliukų ir perpjautų pusiau
3/4 puodelio cukraus
1 Meyer citrina, nutarkuota ir išspausta sultimis
Truputis vandens
8 paprasti blynai, receptas žemiau
1/4 puodelio kirsch (vyšnių degtinės) flambiravimui

Paprasti blynai

1 puodelis miltų
Žiupsnelis druskos
2 kiaušiniai
1/2 puodelio pieno
1/2 puodelio gazuoto vandens
3 šaukštai (45 g) sviesto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: maskarponės sūris, šokolado drožlių (granulių), cukrus, vyšnia, citrina, vyšnių brendis, miltai, kiaušiniai, pienas, gazuotas vanduo, sviestas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dėl įdaro. Mažame dubenyje sumaišykite maskarponę, šokolado drožles, cukrų ir žiupsnelį cinamono. Jei gaminate 2 valandas iš anksto, laikykite šaldytuve, bet prieš patiekdami leiskite sušilti iki kambario temperatūros.
Dėl padažo. Uždėkite nedidelį puodą ant vidutinės ugnies ir sumaišykite vyšnias, cukrų, citrinos žievelę ir sultis bei šlakelį vandens. Virkite 10–12 minučių, kol vyšnios išskirs sultis ir pradės kvepėti. Paruoštame padaže vyšnios turėtų būti labai saldžios, o sultys – panašios į sirupą. Išjunkite ugnį.

Įdaryti blynus. Šokolado ir maskarponės mišinį paskleiskite ant apatinės blyno pusės, maždaug 6 mm storio sluoksniuodami. Viršutinę pusę sulenkite ant apatinės, kad susidarytų puslankis, ir prispauskite. Vėl sulenkite blyną per pusę, suformuodami laisvą trikampį. Pakartokite su likusiais 7 blynais.
Puodą su vyšnių padažu kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol pradės burbuliuoti. Būkite atsargūs, kad padažas nepridegtų. Supilkite vyšnių padažą į matavimo puodelį su snapeliu ir atsargiai supilkite į vyšnių padažą. Išjunkite ugnį ir atsargiai uždekite mišinį ilgu žiebtuvėliu. Leiskite liepsnai užgesti.
Patiekimui Ant kiekvienos serviravimo lėkštės dėkite po 2 blynelius ir ant viršaus uždėkite flambiruotų vyšnių.
Blynai

Testui: Į dubenį suberkite miltus ir druską, o centre padarykite duobutę. Į centrą įmuškite kiaušinius, įpilkite pieno, įpilkite gazuoto vandens ir 3 šaukštus ištirpinto sviesto ir išplakite iki vientisos masės. Mišinys turėtų priminti labai skystą blynų tešlą. Jei jis per tirštas, įmaišykite daugiau pieno. Prieš kepdami blynus, leiskite tešlai pastovėti bent 30 minučių.
Blynams. Mažame nepridegančioje keptuvėje ištirpinkite 1/2 arbatinio šaukštelio sviesto. Jis turėtų padengti keptuvės dugną; jei sviesto per daug, nusausinkite perteklių popieriniu rankšluosčiu. Laikykite rankšluostį po ranka – jo vėl prireiks.
Uždėkite puodą ant vidutinės ugnies. Pripildykite 60 ml samtį tešlos beveik iki viršaus ir supilkite ją į įkaitintą keptuvę, pakreipdami ir pasukiodami, kad tešla tolygiai pasiskirstytų ant dugno. Tam reikia šiek tiek praktikos – net jei esate patyrę kepti blynus, pirmieji keli visada bus prasti. Nesijaudinkite, tiesiog kepkite toliau.
Kai blyno kraštai pradės atlipti nuo keptuvės sienelių, o dugnas lengvai paruduos, apverskite blyną ir kepkite apie 1 minutę iš kitos pusės. Perkelkite blyną į lėkštę ir leiskite atvėsti. Sudėkite iškeptus blynus vieną ant kito, atskirdami juos kepimo popieriaus lapais. Pakartokite procesą su visa tešla, jei reikia, ištirpindami daugiau sviesto keptuvėje arba nusausindami perteklių rankšluosčiu. Išeiga: 18 blynų.