Mėlynių pyragas su Chantilly kremu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti mėlynių pyragą su Chantilly kremu

Patiekalo nuotrauka: Judy Chu

Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4–5

Žaismingas vanile pagardintos plaktos grietinėlės pavadinimas – prancūziškas „Chantilly“ kremas, puošiantis šį prabangų pyragą, kurio pagrindas – saldus, o įdaras – sodri mėlynių uogienė ir sveikos mėlynės.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Mėlynių uogienė:

2 puodeliai šviežių mėlynių
1/2 puodelio granuliuoto cukraus, plius 2 šaukštai.
1 citrina
1/2 šviežios vanilės ankšties

Saldus sviestinių sausainių pagrindas:

110 g atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
1,5 puodelio aukščiausios kokybės kvietinių miltų ir dar šiek tiek tešlos minkymui
1/4 puodelio plius 2 šaukštai granuliuoto cukraus
1 kiaušinio kategorija CO
Žiupsnelis druskos
Papildoma įranga: 4–5 8 cm skersmens nepridegančios pyrago formos arba mažos pyrago formos

Šantij kremas:

2 puodeliai riebios grietinėlės
2 šaukštai cukraus pudros
1 vanilės ankšties sėklos
1 citrina

Cukruotas citrinas:

1 citrina
Cukrus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: trapios tešlos, mėlynių, citrina, kiaušiniai, aukščiausios kokybės miltai, vanilės ankštis, kremas, kremas, cukraus pudra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dėl cukruotos citrinos: Pirmiausia paruoškite šią „papuošą“, kad ji spėtų susikristalizuoti, kol pyragas keps. Naudodami citrinos žievelę, nulupkite garbanėlėmis. Lėkštėje sumaišykite žievelę su cukrumi ir tolygiai paskleiskite. Leiskite pastovėti ir susikristalizuotis.
Saldžiųjų sviestinių tešlų pagrindui: Elektriniu mikseriu mažu greičiu išplakite sviestą, miltus ir cukrų, kol tešla suformuos didelius gabalėlius. Įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir toliau plakite, kol viskas susijungs.

Rankomis suformuokite nedidelį diską iš tešlos. Apvyniokite maistine plėvele ir šaldykite 30 minučių.

Įkaitinkite orkaitę iki 185 °C.

Pabarstykite kočėlą ir darbinį paviršių miltais. Iškočiokite tešlą iki 0,5–0,3 cm storio. Jei tešla pradeda lipti, pabarstykite ją miltais. Išpjaukite šiek tiek didesnius nei jūsų torto formos apskritimus. Jei nerandate 8 cm skersmens formelių, naudokite bet kokias mažesnes formeles ir išpjaukite tinkamo dydžio apskritimus.

Šaukštu sudėkite tešlą į formeles ir nupjaukite kraštus. Išklokite jas kepimo popieriumi ir pripildykite rutuliukų, kavos pupelių arba džiovintų pupelių. Sudėkite formeles ant kepimo skardos. Kepkite 10–12 minučių, kol gražiai apskrus. Išimkite ir leiskite atvėsti.
Mėlynių uogienei: Puode ant silpnos ugnies sumaišykite maždaug trečdalį mėlynių, cukrų ir 1 citrinos sultis. Likusias uogas atidėkite į šalį, kad galėtumėte papuošti uogienės viršų. Peilio nugarėle išgremžkite vanilės sėklas ir sudėkite jas kartu su vanilės ankštimi į puodą. Išmaišykite ir virkite, kol uogos sprogs, o uogienė sutirštės iki sirupo konsistencijos, 5–10 minučių.

Įdėkite dubenį į kitą, didesnį dubenį, pripildytą ledo. Supilkite uogienę į kiaurasamtį, laikydami jį virš dubens. Silikonine mentele paspauskite uogienę per kiaurasamtį. Leiskite uogienei atvėsti, kol ją bus galima paliesti.

Kai mėlynių uogienė atvės, supilkite ją į likusias mėlynes ir švelniai išmaišykite. Pyrago įdaras paruoštas.
Chantilly kremui: Supilkite grietinėlę į elektrinio plaktuvo dubenį, suberkite cukraus pudrą, vanilę ir 1 citrinos žievelę. Plakite, kol susidarys putos.

Atvėsusius trapios tešlos pagrindus įdarykite mėlynių įdaru ir aptepkite Chantilly grietinėle. Papuoškite cukruota citrina.