Ištraukiamas pyragas „Snieguolė“ su aviečių įdaru

Balsai: 4

Kaip pasigaminti – išardomas snaigės formos pyragas su aviečių įdaru

Sukvieskite svečius prie šventinio stalo ir pavaišinkite juos šiuo nuostabiu vakarėlio tortu. Speciali forma leidžia tortą lengvai atskirti į subtilius žiedlapio formos bandeles. Tarp saldžios tešlos sluoksnių, sulankstytų snaigės forma, matosi aštri aviečių uogienė.

Laikas: 4 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Šventinis uogiene įdarytų pyragėlių receptas, 8 pyrago gabalėliai padalinti į atskiras bandeles.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Mielių tešla

1 ir 1/4 puodelio šilto vandens (apie 110 °C)
Vienas pakelis (2 1/4 arbatinio šaukštelio) aktyvių sausų mielių
1 arbatinis šaukštelis granuliuoto cukraus
1,5 arb. šaukštelio rupios druskos
1/2 arb. šaukštelio malto kardamono
4,5–5 puodeliai aukščiausios kokybės kvietinių miltų, plius dar tešlai minkyti (žr. virėjo patarimą)
1 didelis kiaušinis ir 3 dideli kiaušinių tryniai
3 šaukštai medaus
3 šaukštai augalinio aliejaus, ir dar daugiau dubeniui

Įdaras ir glazūra

3/4 puodelio aviečių uogienės
1/2 arb. šaukštelio malto kardamono
1 didelis kiaušinio trynys
4-5 šaukštai pieno
3/4 puodelio cukraus pudros, ir daugiau, jei reikia
1/2 arbatinio šaukštelio citrinos sulčių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, pienas, aviečių uogienė, kardamonas, medus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite tešląAukštame matavimo puodelyje sumaišykite vandenį, mieles ir granuliuotą cukrų. Palaikykite, kol mielės suputos, maždaug 5 minutes.
Virtuvinio kombaino dubenyje su mente mažu greičiu sumaišykite druską, kardamoną ir 3,5 puodelio miltų. Vidutinio dydžio dubenyje išplakite 1 kiaušinį, 3 kiaušinių trynius, medų ir aliejų. Įmaišykite mielių mišinį. Į miltų mišinį suberkite šlapius ingredientus ir maišykite mažu greičiu, kol viskas susijungs.

Įberkite dar 1 puodelį miltų ir maišykite vidutiniu greičiu, kol susidarys lipni tešla, kuri laisvai sulimpa aplink mentelę. Perjunkite į tešlos minkymo kablį ir maišykite vidutiniu greičiu, kol tešla taps lygi, bet vis dar šiek tiek lipni ir atlips nuo dubens sienelių. Įberkite 1/2 puodelio ar daugiau miltų, jei reikia, maždaug 4 minutes.

Tešlą dėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir lengvai minkykite rankomis, kol sulips rutulys. Sutepkite didelį dubenį riebalais ir aptepkite tešlą aliejumi. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės, maždaug 1 valandą.
Paruoškite įdarą ir glajųTuo tarpu mažame dubenyje sumaišykite uogienę ir kardamoną.
Tešlos formavimasKai tešla pakils, ją nuspauskite ir padalinkite į 4 lygias dalis. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.

Tešlos gabalėlius iškočiokite į rutuliukus ant miltais pabarstyto paviršiaus. Lengvai miltais pabarstytu kočėlu iškočiokite vieną rutuliuką į 25 centimetrų skersmens apskritimą ir padėkite jį ant paruoštos kepimo skardos. Paimkite trečdalį įdaro ir paskirstykite juo iškočiotą tešlą, palikdami 2,5 centimetro pločio kraštą aplink kraštą.

Tuo pačiu būdu iškočiokite kitą tešlos gabalą ir uždėkite jį ant pirmojo; ant viršaus užtepkite antrą įdaro dalį. Pakartokite su trečiuoju tešlos gabalu ir likusiu įdaru. Iškočiokite ketvirtąjį tešlos gabalą ir uždėkite jį ant viršaus.
Į tešlos centrą įdėkite apverstą stiklinę (5 cm skersmens), kad pažymėtumėte centrą. Ties 12 valandos žyme labai aštriu peiliu perpjaukite tešlą nuo stiklinės krašto iki tešlos apskritimo krašto, palikdami tešlą po stikline neperpjautą. Pakartokite tai ties 3, 6 ir 9 valandos žymėmis, gaudami 4 dalis. Kiekvieną dalį perpjaukite per pusę, kad gautumėte 8 lygias skilteles. Kiekvieną skiltelę dar kartą perpjaukite tuo pačiu būdu, kad gautumėte 16 skiltelių.
Nuimkite stiklinę nuo centro. Pakelkite dviejų greta esančių skiltelių kraštus ir du kartus juos pasukite, tada suspauskite galus, kad susidarytų smailus galiukas. Pakartokite su likusiomis skiltelių poromis. Uždenkite tešlą aliejumi patepta maistine plėvele ir leiskite jai pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės, maždaug 45 minutes.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.

Mažame dubenyje išplakite kiaušinio trynį ir 2 šaukštus pieno. Visą pakilusią tešlą aptepkite plaktu kiaušiniu. Jei tešla pakilo tiek, kad galiukai nebeatrodo smailūs, dar kartą suspauskite tešlos galus, kad juos suformuotumėte.

Kepkite pyragą, kol tešla pakils ir gražiai apskrus, apie 30 minučių. Atvėsinkite ant grotelių apie 30 minučių.
Mažame dubenyje sumaišykite cukraus pudrą, citrinos sultis ir 2 šaukštus pieno, įpildami po 1 šaukštą pieno arba cukraus pudros, kol glajus pasieks reikiamą konsistenciją; jis turėtų nutekėti nuo šaukšto galo. Užpilkite glajų ant pyrago ir leiskite jam sustingti apie 30 minučių. Patiekite šiltą arba kambario temperatūros.

Šefo patarimas

Norėdami tiksliai išmatuoti miltus, šaukštu suberkite juos į sausą matavimo puodelį ir nubraukite perteklių. (Semdami tiesiai iš maišelio, miltai sutankėja, todėl kepiniai iškepa sausi.)