Linzerio sumuštinių sausainių žvaigždės

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – „Star Linzer“ sumuštinių sausainiai

Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 30–36 vnt.

Šie šventiniai austriški Linzerio sausainiai dėl savo elegantiškos išvaizdos yra puiki dovana. Vienas iš esminių Alexo Guarnaschelli recepto žingsnių – sviestą ir cukrų plakti elektriniu mikseriu 5–8 minutes. Netaupykite laiko; kuo ilgiau plaksite, tuo puresni bus sausainiai. Ant šviežiai iškeptų sausainių užtepkite aviečių uogienės, tada pabarstykite cukraus pudra.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

280–300 g sviesto, plius papildomai kepimo skardai patepti
3/4 puodelio granuliuoto cukraus
2 ir 1/3 puodelio pyrago miltų, plius papildomai tešlai iškočioti
0,5 puodelio smulkintų blanširuotų migdolų
0,5 arb. šaukštelio malto cinamono
1/4 arb. šaukštelio malto muskato riešuto
1 puodelis be kauliukų aviečių uogienės
Cukraus pudra pabarstymui (nebūtina)
Speciali įranga: dvi žvaigždės arba apskritimo formos sausainių formelės, viena 4 cm dydžio, kita 2 cm.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: miltai, migdolas, cinamonas, muskato riešutas, aviečių uogienė, cukraus pudra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Testui: Dubenyje elektriniu mikseriu išplakite sviestą iki vientisos masės. Suberkite granuliuotą cukrų ir toliau plakite, kol mišinys taps purus (5–8 minutes).
Kitame dubenyje sumaišykite miltus, migdolus, cinamoną ir muskato riešutą.

Minkykite ir iškočiokite sausainių tešlą: Kadangi tešloje yra nemažai sviesto, prieš iškočiojant ją reikia šiek tiek pastovėti. Ant lygaus paviršiaus vienu sluoksniu išdėliokite tris didelius vašinio popieriaus lapus. Kiekvieną pabarstykite miltais. Gumine mentele įmaišykite miltus į sviesto mišinį. Sumaišius visus ingredientus, ant kiekvieno vašinio popieriaus lapo uždėkite po trečdalį tešlos. Kiekvieną gabalėlį pabarstykite miltais ir ant viršaus uždėkite tokio pat dydžio vašinio popieriaus lapą, kad susidarytų trys tešlos sumuštiniai. Kiekvieną sluoksnį rankomis paspauskite, kol jie suplonės. Tai sutaupys daug laiko vėliau iškočiojant tešlą. Įdėkite du iš jų į šaldytuvą ir dirbkite su kiekvienu atskirai. Pirmąjį tešlos gabalą iškočiokite kuo atsargiau. Svarbiausia – vengti raukšlių ar įtrūkimų. Tešla turėtų būti ne storesnė kaip 3–5 mm. Iškočiojus pirmąjį tešlos gabalą, 10 minučių palaikykite jį šaldytuve ir pakartokite su kitu tešlos gabalu.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
Padarykite būsimo sumuštinio sausainio pagrindą: Išimkite pirmąjį iškočiotos tešlos gabalėlį iš šaldytuvo ir išpjaukite kuo daugiau žvaigždžių arba 4 cm skersmens apskritimų. Atraižas sudėkite atgal į šaldytuvą. Gautas formas atsargiai išdėliokite vienu sluoksniu ant riebalais pateptos kepimo skardos. Pakartokite su kitais dviem tešlos gabalėliais, nepamiršdami atraižas įdėti atgal į šaldytuvą.
Padarykite viršų sumuštinių sausainiai: 2 cm skersmens sausainių formele išpjaukite mažesnes žvaigždutes iš pusės gautų žvaigždžių centro. Likusią tešlą sudėkite tarp vaškinio popieriaus sluoksnių. Jei reikia, išpjaukite papildomų žvaigždžių.
Kepkite sausainius, kol lengvai paruduos (12–15 minučių). Išimkite kepimo formas iš orkaitės ir leiskite jiems šiek tiek atvėsti.
Užvirinkite aviečių uogienę puode. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti. Kiekvieną žvaigždutę aptepkite aviečių uogiene (0,5 arbatinio šaukštelio vienai žvaigždutei) ir suklijuokite. Jei norite, pabarstykite cukraus pudra.