Naujojo Orleano pralinės
Balsai: 2
Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: Maždaug 48 vnt.
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: Maždaug 48 vnt.
Naujojo Orleano pralinės – išsamus receptas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 900 ml grietinėlės, kurios riebumas yra 36–40 %
- 2 ir 1/4 puodelio cukraus
- 1 valgomasis šaukštas šviesos kukurūzų sirupas arba medaus
- Smulkiai tarkuota 1 apelsino žievelė (nebūtina)
- 1,5 puodelio maltų pekano riešutų arba migdolų
- Žiupsnelis druskos
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kremas, kukurūzų sirupas, Apelsinų žievelė, pekano riešutai, migdolas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Išklokite 3 kepimo skardas kepimo popieriumi. Paruoškite 2 arbatinius šaukštelius pralinė dėti ant skardų.
- Supilkite grietinėlę į storadugnį puodą, suberkite cukrų, kukurūzų sirupą ir apelsino žievelę. Užvirinkite mišinį, sumažinkite kaitrą iki vidutinės-žemos ir virkite ant silpnos ugnies, maišydami, kol mišinys pradės tirštėti ir šiek tiek paruduos, 20–30 minučių. Patikrinkite, ar mišinys išviręs, įsmeigdami į mišinį termometrą; temperatūra turėtų būti 115 °C (230 °F). Įmaišykite riešutus ir druską.
- Toliau virkite, nuolat maišydami, kol mišinys pradės atsiskirti nuo keptuvės sienelių (termometras turėtų rodyti 119 °C). Norėdami patikrinti pralinė paruošimą, užlašinkite nedidelį kiekį ant paruoštos kepimo skardos; mišinys turėtų išlaikyti formą ir neišsiplėsti.
- Dviem arbatiniais šaukšteliais mišinį mažomis porcijomis dėkite ant paruoštų kepimo skardų. Pralinė laikykite šaldytuve 30–60 minučių, kad sustingtų. Laikykite pralinė sandariame inde iki 1 savaitės.
Receptas iš restorano „Brennan's“ (JAV, Luiziana, Naujasis Orleanas)
Kategorijos:
Panašūs receptai
