Mėtų pyragas su saldainių pabarstukais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - mėtų pyragą su saldainių lazdelių užpilu

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 551, bendras riebalų kiekis 16 G., sočiųjų riebalų 10 G., baltymai 6 G., angliavandeniai 99 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 38 mg natrio 315 mg cukrus 77 G.

Šis sniego baltumo pyragas, padengtas sodriu pipirmėčių skonio glajumi ir pabarstytas smulkintais raudonais ir baltais saldainių lazdelėmis, tikrai vertas laiko ir pastangų. Iškepkite jį Kalėdoms ar Naujiesiems metams ir pradžiuginkite savo svečius ryškiu, šventiniu desertu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

165 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros, plius papildomai kepimo formoms patepti
2 puodeliai persijotų pyrago miltų (pirmiausia persijokite, tada pamatuokite) + papildomai pabarstymui
1,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
3/4 arb. šaukštelio druskos
3/4 puodelio nenugriebto pieno kambario temperatūros
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
0,5 arb. šaukštelio pipirmėčių ekstrakto
1,5 puodelio cukraus
3 didelių kiaušinių baltymai kambario temperatūroje

Glazūra

1,5 puodelio cukraus
0,5 puodelio lengvo kukurūzų sirupo
6 didelių kiaušinių baltymai
Žiupsnelis druskos
0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
0,5 arb. šaukštelio pipirmėčių ekstrakto
1/4 puodelio smulkintų mėtų saldainių lazdelių, plius papildomai užpilui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: pyrago miltai, kiaušiniai, pienas, mėtų ekstraktas, kukurūzų sirupas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Orkaitės groteles įstatykite į vidurinį ir apatinį orkaitės trečdalius ir įkaitinkite iki 175 °C (350 °F). Lengvai ištepkite tris 20 cm skersmens apvalias kepimo formas ir išklokite jų dugną kepimo popieriumi; sutepkite kepimo popierių ir pabarstykite miltais, nukratydami miltų perteklių.
Pyragai:

Miltus, kepimo miltelius ir druską persijokite į vidutinio dydžio dubenį. Mažame dubenyje išplakite pieną su vanilės ir mėtų ekstraktais; atidėkite. Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu greičiu išplakite sviestą iki vientisos masės, maždaug 1 minutę. Palaipsniui įmaišykite 1 puodelį cukraus, tada padidinkite mikserio greitį iki didelio ir toliau plakite, kol masė taps puri ir lengva, maždaug 5 minutes.

Sumažinkite maišytuvo greitį iki minimumo ir suberkite miltų mišinį per tris kartus, pakaitomis su pienu, pradėdami ir baigdami miltais, kol visiškai susimaišys. Nugramdykite dubens dugną, tada padidinkite maišytuvo greitį iki vidutinio ir plakite iki vientisos masės, dar maždaug 5 minutes.
Kitame dideliame dubenyje mikseriu (su švaria šluotele) dideliu greičiu išplakite kiaušinių baltymus iki putų. Palaipsniui suberkite likusį 1/2 puodelio cukraus ir toliau plakite, kol susidarys standžios, blizgios putos, maždaug 6 minutes. Silikonine mentele švelniai įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus į tešlą trimis partijomis, kol visiškai susimaišys.
Tešlą tolygiai paskirstykite paruoštose kepimo formose. Kepkite, sukdami kepimo formas pusiaukelėje, kol į centrą įsmeigtas dantų krapštukas ištraukiamas švarus, maždaug 20 minučių. Leiskite pyragėliams 10 minučių atvėsti formose, tada peiliu perbraukite kiekvieno pyragėlio kraštą ir apverskite juos ant grotelių, kad visiškai atvėstų. Nuimkite kepimo popierių. Pyragėlius galima kepti iki 1 dienos į priekį, suvynioti į maistinę plėvelę ir palikti kambario temperatūroje.
Glazūra:

Į vidutinio dydžio puodą įpilkite 2,5–5 cm vandens ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Karščiui atspariame dubenyje sumaišykite cukrų, kukurūzų sirupą, kiaušinių baltymus, 2 šaukštus vandens ir druską ir uždėkite jį ant puodo (dubens dugnas neturi liesti vandens). Plakite, kol cukrus ištirps ir mišinys pasieks 74 °C (165 °F) temperatūrą pagal saldainių termometrą, maždaug 8 minutes. Nuimkite dubenį nuo ugnies ir plakite elektriniu mikseriu vidutiniu greičiu, kol susidarys minkštos putos, maždaug 5 minutes. Padidinkite mikserio greitį iki didelio ir plakite, kol masė taps puri, dar maždaug 4 minutes. Įpilkite vanilės ir mėtų ekstraktų ir plakite, kol visiškai susimaišys, dar 1 minutę.
Surinkite tortą:

Padėkite vieną pyrago sluoksnį ant serviravimo lėkštės ir užtepkite 1 puodelio glajaus; pabarstykite maždaug 2 šaukštais smulkintų saldainių lazdelių. Ant viršaus uždėkite kitą pyrago sluoksnį, užtepkite 1 puodelio glajaus ir pabarstykite dar 2 šaukštais smulkintų saldainių lazdelių. Uždenkite paskutiniu pyrago sluoksniu, tada likusiu glajumi aptepkite pyrago viršų ir šonus. Pabarstykite likusiomis smulkintomis saldainių lazdelėmis.