Geriausias moliūgų sūrio pyragas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – geriausią moliūgų sūrio pyragą

Laikas: 11 val.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Švęskite moliūgų sezoną su šiuo prabangiu sūrio pyragu! Subtilus vanilinis sūrio pyragas su moliūgų sluoksniais guli ant nuostabiai trupančio meduolinio sausainių pagrindo, apibarstytas traškiomis, prieskoninėmis moliūgų sėklomis. Jis tiesiog nenugalimas! O šį desertą pagaminti daug lengviau, nei galite įsivaizduoti. Išplakite tradicinį sūrio pyrago įdarą, tada padalinkite jį per pusę ir vieną pusę apibarstykite moliūgų tyre bei prieskoniais. Įdarus supilkite ant pagrindo pakaitomis, kad sukurtumėte gražų taikinio formos raštą. Kad sūrio pyragas būtų minkštas ir aksominis, įsitikinkite, kad visi ingredientai yra kambario temperatūros. Ir nepamirškite moliūgų karamelės – tai tikrasis šio deserto akcentas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

400 g imbierinių sausainių (apie 46 vnt.)
110 g nesūdyto sviesto, ištirpinto
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
Speciali įranga: 25 cm skersmens kepimo forma su nuimamais kraštais.

Įdaras

4 pakeliai po 220 g kreminio sūrio, kambario temperatūros
1,5 puodelio granuliuoto cukraus
5 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros
0,5 puodelio grietinės, kambario temperatūros
1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
1 ir 1/4 puodelio moliūgų tyrės
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
1/4 arb. šaukštelio malto imbiero
1/4 arb. šaukštelio maltų gvazdikėlių
Žiupsnelis šviežiai tarkuoto muskato riešuto

Prieskoninės moliūgų sėklos

1/3 puodelio žalių, nuluptų moliūgų sėklų
1 arb. šaukštelis rapsų aliejaus (canola)
1 valg. šaukštas granuliuoto cukraus
0,5 arb. šaukštelio malto cinamono
1/4 arb. šaukštelio malto imbiero
1/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos
Žiupsnelis maltų gvazdikėlių

Moliūgų karamelė

3/4 puodelio granuliuoto cukraus
1/4 puodelio riebios grietinėlės
3 šaukštai nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais
1/4 puodelio moliūgų tyrės
0,5 arb. šaukštelio malto cinamono
0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
Žiupsnelis malto imbiero
Žiupsnelis maltų gvazdikėlių
Plakta grietinėlė, patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: trapūs sausainiai, moliūgų tyrė, kiaušiniai, kreminis sūris, kremas, grietinė, malto imbiero, muskato riešutas, gvazdikas, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Orkaitės groteles pastatykite ant vidurinės lentynos ir įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.
Tortas:

Sudėkite imbierinius sausainius, ištirpintą sviestą ir druską į virtuvinį kombainą. Apdorokite, kol mišinys taps panašus į rupų smėlį, maždaug 30 sekundžių. Supilkite mišinį į 25 cm skersmens kepimo formą ir įspauskite jį į dugną ir šonus. Kepkite, kol plutelė taps tamsiai auksinės rudos spalvos, maždaug 12 minučių.

Perkelkite pyragą ant grotelių, kad visiškai atvėstų, maždaug 30 minučių. Sandariai apvyniokite kepimo formos dugną ir šonus folija ir įdėkite į kepimo skardą.
Įdaras:

Sudėkite kreminį sūrį į virtuvinio kombaino dubenį ir plakite mente vidutiniu greičiu iki vientisos masės, maždaug 3 minutes. Suberkite cukrų ir plakite, prireikus gumine mentele nugramdydami dubens sieneles, kol masė taps puri ir lengva, maždaug 2 minutes. Po vieną įmuškite kiaušinius. Įdėkite grietinę, vanilę ir druską ir plakite iki vientisos masės.
Į vidutinio dydžio dubenį supilkite 3 puodelius sūrio pyrago įdaro. Sudėkite moliūgų tyrę, cinamoną, imbierą, gvazdikėlius, muskato riešutą ir 1/4 puodelio vandens ir maišykite gumine mentele iki vientisos masės. Puode arba virdulyje užvirinkite vandenį.
Į atvėsusio pagrindo centrą įdėkite 1 puodelį paprasto sūrio pyrago įdaro. Į paprasto įdaro centrą įdėkite 1 puodelį moliūgų įdaro. Įpilant daugiau įdaro, jis plėsis ir formuos koncentrinius apskritimus. Pakartokite su likusiu įdaru, įpildami po 1/2 puodelio ir kaitaliodami skonius, kol sunaudosite visą įdarą.
Atsargiai įdėkite kepimo skardą į orkaitę (nenuimkite grotelių). Į kepimo skardą įpilkite tiek karšto vandens, kad jis siektų iki pusės folija išklotos skardos kraštų.
Kepkite, kol sūrio pyrago viršus aplink kraštus taps aukso rudos spalvos, bet centras vis dar judės, maždaug 1 valandą 20 minučių. Išjunkite orkaitę ir leiskite sūrio pyragui joje pastovėti, kol centras šiek tiek sustings, maždaug 1 valandą (žr. pastabą).

Pastaba

Sūrio pyragas su nestabiliu viduriu gali atrodyti dar neiškepęs, bet jo nebereikėtų kepti. Atvėsdamas jis sustings.
Atsargiai išimkite sūrio pyragą iš formos ir perkelkite jį ant grotelių. Atvėsinkite iki kambario temperatūros. Uždenkite ir šaldykite bent 8 valandas arba per naktį.
Prieskoninės moliūgų sėklos:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Mažame dubenyje sumaišykite moliūgų sėklas, sviestą, cukrų, cinamoną, imbierą, druską ir gvazdikėlius. Tolygiai paskleiskite mišinį ant kepimo skardos ir kepkite, kol gražiai apskrus, apie 10 minučių. Palikite atvėsti.
Moliūgų karamelė:

Nedideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite cukrų, kol jis karamelizuosis ir taps tamsiai gintaro spalvos (250 °F pagal saldainių termometrą), apie 4 minutes, retkarčiais pamaišydami. Sumažinkite ugnį iki minimumo. Atsargiai įmaišykite riebią grietinėlę ir sviestą ir toliau maišykite, kol ištirps, maždaug 1 minutę. Įmaišykite moliūgų tyrę, cinamoną, druską, vanilę, imbierą ir gvazdikėlius iki vientisos masės. Nuimkite nuo ugnies ir prieš patiekdami leiskite šiek tiek atvėsti.
Padavimų:

Prieš patiekiant, leiskite sūrio pyragui 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje. Atidarykite kepimo formos žiedą ir išimkite jį. Viršutinį išorinį sūrio pyrago kraštą pabarstykite prieskoninėmis moliūgų sėklomis. Pamirkykite peilį karštame vandenyje ir nusausinkite, tada supjaustykite sūrio pyragą, po kiekvieno pjūvio sušlapindami ir nuvalydami peilį. Patiekite su plaktos grietinėlės ir moliūgų karamelės šaukšteliu.