Dviejų metrų nachos

Balsai: 1

Laikas: 3 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 30–50

Šio dviejų metrų ilgio užkandžio pakanka kelioms dešimtims žmonių, kuriuos sužavės vaivorykštės spalvų nachos. Patiekimui reikės ilgo, dviejų metrų ilgio stalo, ant kurio užkandžius galėsite išdėlioti atskirų spalvų blokeliais. Priedus galite pradėti ruošti dieną prieš tai. Viską sudėkite į indelius ir laikykite šaldytuve, kol būsite pasiruošę surinkti. Prieš pat atvykstant svečiams, traškučius papuoškite raudonais, oranžiniais, geltonais, žaliais, violetiniais ir juodais priedais. Netoliese padėkite lėkštes, kad kiekvienas svečias galėtų pasiimti kelių spalvų nachos ir užsipilti papildomo sūrio padažo.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Raudona dalis

2 skardinės po 400 g nuplautų pupelių
2 dideli pomidorai, smulkiai supjaustyti
Šiek tiek aštraus padažo
2 plonai supjaustytos Fresno paprikos

Oranžinė dalis

2 šaukštai augalinio aliejaus
350 g žalios chorizo dešros be apvalkalų
3 vidutinio dydžio oranžinės paprikos, supjaustytos 0,5 cm kubeliais.

Geltona dalis

450 g šaldytų kukurūzų, atšildytų
0,5 puodelio sutrupinto Cotija sūrio arba tarkuoto parmezano
1/4 puodelio plonai supjaustytų marinuotų pepperoncini paprikų arba bananinių paprikų

Žalioji dalis

1 ryšelis žaliųjų svogūnų, plonai supjaustytų
1 ryšelis šviežių kalendrų, susmulkintų
2 tvirti prinokę avokadai, supjaustyti kubeliais

Violetinė dalis

Ketvirtadalis raudonojo kopūsto, smulkiai supjaustyto
Pusė mažo raudonojo svogūno, plonai supjaustyto
Juoda dalis
1 skardinė (425 g) konservuotų juodųjų pupelių, nuplautų
2 stiklainiai smulkintų juodųjų alyvuogių (po 100 g), nusausintų

Sūrio padažas

8 puodeliai nenugriebto pieno
1 pakelis (220 g) kreminio sūrio
90 g tarkuoto Monterėjaus Džeko sūrio
450 g baltojo amerikietiško sūrio, supjaustyto gabalėliais
3 skiltelės česnako, smulkiai tarkuotos
2 šaukštai baltojo vyno acto
5 x 367 g tortilijų traškučių pakeliai
Grietinė ir jūsų mėgstamos salsos bei padažai patiekimui
Speciali įranga2 pergamentinio arba vaškuoto popieriaus lapai, 2 metrų ilgio, matavimo juosta, matavimo juosta

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: Raudonosios pupelės, Avokadas, pomidorai, Fresno pipirai, alyvuogė, chorizo dešra, sūrio padažas, Monterėjaus Džeko sūris, pienas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Raudona dalis:
Vidutinio dydžio dubenyje arba inde su dangčiu sumaišykite pupeles, pomidorus, aštrų padažą ir didelį žiupsnelį druskos ir laikykite šaldytuve. Tai galima padaryti iki dienos prieš patiekiant.

Oranžinė dalis:
Didelėje keptuvėje su nepridegančia danga įkaitinkite augalinį aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite čorizo dešrą ir kepkite, maišydami ir laužydami ją mažais gabalėliais, kol apskrus ir iškeps, maždaug 4 minutes. Sudėkite papriką ir didelį žiupsnelį druskos, išmaišykite ir kepkite, kol suminkštės ir taps traški, maždaug 3 minutes. Visiškai atvėsinkite, supilkite į dubenį ar indą ir laikykite šaldytuve. Tai galima padaryti iki dienos prieš patiekiant.

Geltona dalis:
Vidutinio dydžio dubenyje arba inde su dangteliu sumaišykite kukurūzus ir kojitą ir laikykite šaldytuve. Tai galima padaryti iki dienos prieš patiekiant.

Žalioji dalis:
Mažame dubenyje arba inde su dangteliu sumaišykite laiškinius svogūnus ir kalendrą ir laikykite šaldytuve. Tai galima padaryti iki dienos prieš patiekiant.

Violetinė dalis:
Vidutinio dydžio dubenyje arba inde su dangčiu apibarstykite kopūstus 0,5 arbatinio šaukštelio druskos. Į nedidelį dubenį su lediniu vandeniu sudėkite raudonąjį svogūną. Kopūstus ir svogūnus leiskite pastovėti kambario temperatūroje 30 minučių. Nusausinkite skysčio perteklių nuo kopūstų ir svogūnų. Laikykite šaldytuve atskiruose dubenėliuose arba induose su dangčiais. Tai galima padaryti iki dienos iš anksto.

Juoda dalis:
Vidutinio dydžio dubenyje arba inde su dangteliu sumaišykite juodąsias pupeles ir alyvuoges ir laikykite šaldytuve. Tai galima padaryti iki dienos prieš patiekiant.

Sūrio padažas:
Pieną ir kreminį sūrį sumaišykite trintuvu partijomis ir išplakite iki vientisos masės. Supilkite į labai didelį puodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami, kol mišinys pradės burbuliuoti. Po kelias saujas sudėkite Monterėjaus Džeko ir amerikietišką sūrius, gerai išmaišydami po kiekvieno įdėjimo, kol ištirps ir padažas taps vientisas. Sudėjus visą sūrį, padažą kelias minutes troškinkite ant silpnos ugnies, tada įmaišykite česnaką, actą ir 1 valgomąjį šaukštą druskos. Leiskite sūrio padažui šiek tiek atvėsti ir sutirštėti. Laikykite šiltai. Sūrio padažą galima paruošti, atvėsinti ir prieš patiekiant laikyti šaldytuve iki 1 dienos, o tada vėl pašildyti.

Išeiga: apie 12 valg. šaukštų.
Nachos surinkimas:
Jei ruošiatės iš anksto ir laikote paruoštus ingredientus šaldytuve, išimkite viską iš šaldytuvo ir leiskite pastovėti kambario temperatūroje bent 1 valandą arba trumpai pašildykite mikrobangų krosnelėje. Išimtis yra žalioji dalis: dubenį su žaliaisiais svogūnais ir kalendra laikykite šaldytuve, kol būsite pasiruošę naudoti.

Suklijuokite du 2 metrų ilgio pergamento arba vaškinio popieriaus gabalus lipnia juosta, kad susidarytų vienas platus 2 metrų lapas. Padėkite jį lipnia puse žemyn ilgo stalo viduryje. Išdėliokite drožles 30 cm pločio ir 1,8 m ilgio stačiakampyje.

Apšlakstykite traškučius trimis ketvirtadaliai sūrio padažo (apie 8 puodelius); likusį padažą atidėkite patiekimui.

Pradėdami nuo kairiojo stačiakampio krašto, išdėliokite raudonų ingredientų bloką, kad susidarytų 12x12 colių kvadratas, ir pabarstykite smulkintais Fresno čili pipirais. Šalia raudono bloko išdėliokite oranžinius ingredientus, kad susidarytų 12x12 colių kvadratas.
Geltonus ingredientus sudėkite šalia oranžinio bloko ir pabarstykite smulkintais pepperoncini pipirais.

Tada sudėkite žalią bloką ir ant viršaus uždėkite avokadą.

Violetinius ingredientus sudėkite šalia traškučių ir galiausiai paskutinius 30 cm traškučių uždenkite juodais ingredientais. Pakvieskite svečius į lėkštes įdėti nachos ir ant viršaus uždėti sūrio padažo, grietinės, aštraus padažo ir salsos. Jei pageidaujate, nacho lėkštes galima pašildyti mikrobangų krosnelėje, skrudintuvėje arba įprastoje orkaitėje.