Druskos ir pipirų karamelė
Balsai: 2
Laikas: 5 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 36 plytelės
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 36 plytelės
Druskos ir pipirų karamelės skamba beprotiškai, bet jei mėgstate sūdytą karamelę ir neįprastus skonių derinius, negalėsite atsispirti šiems naminiams saldainiams. Įkandę vieną, susimąstysite, kodėl niekada anksčiau nebandėte druskos ir pipirų karamelių. Jos kramtomos, kreminės, aštrios ir – supraskite! – sukelia priklausomybę. Karameles pabarstykite rupiai maltų pipirų mišiniu arba susmulkintais grūstuvėje ir piestoje. Šie saldainiai išsilaikys kelias savaites. Kad būtų lengviau laikyti, kiekvieną suvyniokite į pergamentinį popierių.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 puodelis riebios grietinėlės
- 60 g nesūdyto sviesto
- 2 arb. šaukšteliai jūros druskos dribsnių
- 1,5 puodelio granuliuoto cukraus
- 1/4 puodelio kukurūzų sirupo
- 0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
- 4 arb. šaukšteliai rupiai maltų pipirų
- Speciali įrangaKaramelės termometras:
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Išklokite 20 cm skersmens kvadratinę kepimo formą kepimo popieriumi, palikdami šiek tiek kyšotus. Apipurkškite kepimo popierių ir visas atviras formos vietas kepimo purškikliu.
- Nedideliame puode sumaišykite grietinėlę, sviestą ir 1 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir virkite ant vidutinės ugnies, kol sviestas ištirps; nukelkite nuo ugnies ir atidėkite.
Dideliame puode sumaišykite cukrų, kukurūzų sirupą ir 1/4 puodelio vandens ir virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol sirupas taps gintaro spalvos, o termometro temperatūra pakils iki 154–160 °C. - Nukelkite nuo ugnies ir lėtai įmaišykite grietinėlės mišinį. Vėl užkaiskite ant vidutinės ugnies ir kaitinkite karamelę, kol ji pasieks 118 °C. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite vanilės ekstraktą bei 2 arbatinius šaukštelius pipirų. Supilkite karamelę į paruoštą kepimo skardą ir kelis kartus pastuksenkite į stalviršį, kad išeitų oro burbuliukai. Pabarstykite likusiu 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 2 arbatiniais šaukšteliais pipirų. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
- Uždenkite formą ir leiskite karamelei visiškai sustingti, 4 valandas arba per naktį.
- Išimkite karamelę iš kepimo formos, patraukdami per kepimo popieriaus kraštus, ir perkelkite ją ant pjaustymo lentelės. Labai aštriu peiliu supjaustykite karamelę į saldainius. Jei karamelė limpa prie peilio, apipurkškite ją kepimo purškikliu. Vaškuotą popierių supjaustykite šiek tiek didesniais nei jūsų karamelės kvadratėliais.
- Kiekvieną karamelę apvyniokite vaškuotu popieriumi ir užsukite galus. Saldainius kambario temperatūroje galima laikyti apie 2 savaites.
Kategorijos:
Panašūs receptai
