Trapūs sausainiai su šonine, karamele ir žemės riešutų sviesto kremu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - šoninės, karamelės ir žemės riešutų sviesto sausainius

Patiekalo nuotrauka: Yunhee Kim

Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Trapūs sausainiai su šonine, karamele ir žemės riešutų sviesto kremu - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Trapūs sausainiai

6 riekelės šoninės
2 + 1/4 puodelio miltų, plius šiek tiek papildomai tešlai iškočioti
2 arb. šaukšteliai kepimo miltelių
1/2 puodelio cukraus + šiek tiek pabarstymui
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
4 šaukštai atšaldyto sviesto, supjaustyto kubeliais
3/4 puodelio pieno + šiek tiek sutepimui
1/2 arb. šaukštelio vanilės ekstraktas
2 valg. š. smulkiai supjaustytų skrudintų sūdytų žemės riešutų

Plakta grietinėlė

1 puodelis atšaldytos grietinėlės, kurios riebumas ne mažesnis kaip 30 %
1/4 puodelio cukraus pudros
2 šaukštai. žemės riešutų sviestas
1/2 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto

Karamelė

3 šaukštai vandens
3/4 puodelio cukraus
Žiupsnelis grietinėlės vyno arba 1/2 arbatinio šaukštelio citrinos sulčių
1/2 puodelio grietinėlės, kurios riebumas ne mažesnis kaip 30 %
2 šaukštai tamsaus romo
4 plonai supjaustyti bananai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, pienas, kremas, vyno rūgšties, citrinų sultys, romas, vanilės ekstraktas, cukraus pudra, Žemės riešutas, Žemės riešutų sviestas, bananai, šoninė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kepkite šoninę gilioje keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol taps traški, apie 9–11 minučių. Perkelkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalų perteklius. Smulkiai supjaustykite 2 keptos šoninės griežinėlius, 4 griežinėlius supjaustykite dideliais gabalėliais ir atidėkite.
Trapių sausainių gaminimas: Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių Celsijaus (375 laipsnių pagal Farenheitą). Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, granuliuotą cukrų ir druską. Sudėkite atšaldytą sviestą ir maišykite, kol masė taps vientisa ir trupininė.

Įpilkite pieno, vanilės ekstrakto ir smulkiai supjaustytos šoninės ir greitai minkykite iki vientisos masės. Tešlą padėkite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir iškočiokite į 12 x 20 cm stačiakampį.

Apvalia sausainių formele iš tešlos išpjaukite 6 maždaug 6 cm skersmens apskritimus. Sudėkite juos ant paruoštos kepimo skardos, maždaug 2 cm atstumu vienas nuo kito.

Silikoniniu teptuku patepkite tešlos apskritimus pienu ir pabarstykite cukrumi bei žemės riešutais. Kepkite sausainius apie 15–18 minučių, kol gražiai apskrus, tada išimkite iš kepimo skardos ir leiskite visiškai atvėsti.
Kol sausainiai vėsta, paruoškite plaktos grietinėlės glajų: Atšaldytą grietinėlę, cukraus pudrą, žemės riešutų sviestą ir vanilės ekstraktą sudėkite į didelį dubenį ir plakite mikseriu vidutiniu greičiu, kol susidarys minkštos, standžios putos. Dubenį su grietinėle laikykite šaldytuve.
Karamelės gaminimas: Storadugniame puode sumaišykite cukrų, 3 šaukštus vandens ir grietinėlės vyno akmenį (citrinų sultis). Uždėkite ant silpnos ugnies ir ištirpinkite cukrų, kol jis lengvai pagels, maždaug 7 minutes, nuolat maišydami puodą (nemaišykite!), kad nepridegtų.

Tada nukelkite puodą nuo ugnies. Atsargiai supilkite grietinėlę ir romą į puodą su karamele (mišinys burbuliuos). Uždėkite puodą ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies apie 1 minutę, kol sutirštės, tada nukelkite nuo ugnies ir į karamelę sudėkite smulkintus svogūnus. bananai ir likusią šoninę.
Sausainius perpjaukite išilgai per pusę. Apatines puses aptepkite bananų ir šoninės karamele bei plakta grietinėle, tada uždėkite viršutines puses.