Torto fondantas
Paruošti fondantą torto aptepimui nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti. Jums net nereikia maišytuvo, galite minkyti rankomis. Pagal šį receptą pagaminsite vieną fondanto sluoksnį 22 cm skersmens tortui. Fondanto pagrindas yra persijotas cukraus pudra ir vanduo, tačiau norint, kad jis būtų minkštas ir elastingas, jums taip pat reikės želatinos, gliukozės ir glicerino, kurių galite įsigyti kepyklų parduotuvėse arba internetu. Vietoj gliukozės taip pat galima naudoti šviesų kukurūzų sirupą. Prieš iškočiodami fondantą, leiskite jam kelias valandas pastovėti kambario temperatūroje. Fondantą tepkite tik ant 22,5 cm skersmens torto, padengto glajumi.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 0,9 kg persijoto cukraus pudros
- 1/4 puodelio šalto vandens
- 1 valg. šaukštas želatinos
- 0,5 puodelio gliukozės sirupo (žr. konditerijos gaminių skyrių) arba lengvo kukurūzų sirupo
- 1,5 šaukšto glicerino (rasite konditerijos gaminių skyriuje)
- 1 arb. šaukštelis bet kokių kvapiųjų medžiagų (su vanilės ekstraktu fondanto spalva nebus grynai balta)
- Kukurūzų krakmolas
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Cukraus pudrą persijokite į didelį dubenį (ne metalinį) ir centre padarykite duobutę. Į nedidelį puodą įpilkite vandens, suberkite želatiną ir palikite, kol suminkštės, maždaug 5 minutes. Pradėkite kaitinti želatiną ir maišykite, kol ji ištirps. Neužvirinkite. Išjunkite ugnį ir suberkite gliukozę bei gliceriną, maišykite, kol ištirps. Įberkite kvapiųjų medžiagų.
- Supilkite į duobutę cukraus pudros ir maišykite, kol susimaišys visas cukrus. Maišykite fondantą rankomis, kol jis taps tvirtas. Jei jis lipnus, įberkite šiek tiek daugiau cukraus pudros.
- Suformuokite iš fondanto rutulį ir sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę. Sudėkite į sandarų indą. Su šiuo fondantu bus lengviau dirbti, jei prieš naudojimą paliksite jį kambario temperatūroje maždaug aštuonias valandas, ypač jei patalpoje didelė drėgmė. Nelaikykite jo šaldytuve.
- Norėdami padengti tortą fondantu, pabarstykite švarią šluostę arba lygų, švarų paviršių kukurūzų krakmolu ir kočėlu iškočiokite fondantą iki maždaug 0,5 cm storio. Sluoksnis turėtų būti pakankamai didelis, kad padengtų visą tortą, įskaitant šonus. Įkiškite abi rankas po fondantu ir atsargiai uždėkite jį ant sviestiniu kremu padengto torto viršaus, torto centre. Sviestinis kremas reikalingas tam, kad fondantas tvirtai priliptų prie torto.
- Pabarstykite rankas kukurūzų krakmolu ir tolygiai paskirstykite fondantą ant torto, pradėdami nuo viršaus ir judėdami žemyn šonais, kol visas paviršius taps lygus ir plokščias. Picos pjaustytuvu arba aštriu peiliu nupjaukite fondanto perteklių aplink torto apatinį kraštą. Papuoškite tortą sviestiniu kremu arba karališkuoju glajumi. Šis fondantas kambario temperatūroje išlaikys tortą šviežią iki dviejų dienų. Nelaikykite torto šaldytuve.
Recepto autorius - Colette Peters yra Niujorke gyvenanti konditerė, tortų dekoravimo instruktorė ir knygų apie klasikinį vestuvinių tortų dizainą autorė.
Kategorijos:
Panašūs receptai
