Klasikinis vanilinio sviestinio kremo pyragas
Balsai: 3
Laikas: 55 min.
Šis sviestinis kremas puikiai tinka tortams, pyragaičiams ir keksiukams papuošti. Į pagrindinį sviestinį kremą galima pridėti įvairių spalvų ir skonių.
Šiame klasikiniame recepte vietoj cukraus pudros naudojamas sirupas, kuris suteikia kremui lygesnę tekstūrą. Norėdami pasiekti tinkamą konsistenciją, nuolat stebėkite sirupo temperatūrą. Jei neturite termometro, pabandykite minkšto rutuliuko testą. Arbatiniu šaukšteliu, pamirkytu vandenyje, paimkite nedidelį kiekį sirupo ir įmeskite jį į stiklinę šalto vandens. Sirupas turėtų būti kietas ir paruoštas susukti į minkštą rutuliuką.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 valg. šaukštai cukraus
- 0,5 puodelio vandens
- 4 kiaušinių baltymai
- 450 g smulkinto sviesto
- 1–2 arb. šaukštelių vanilės ekstrakto
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kremas, kiaušiniai, sviestas, vanilės ekstraktas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Į nedidelį sausą puodą įberkite 2 puodelius cukraus ir užpilkite 0,5 puodelio vandens palei puodo kraštus.
Pirštu įtrinkite cukrų kryžiumi, kad vanduo greičiau tekėtų puodo centro link. Užvirinkite ir virkite, kol cukrus suminkštės arba sirupo termometru pasieks 113 °C. - Tuo tarpu mikseriu su šluotele išplakite kiaušinių baltymus iki minkštų putų. Plakdami apšlakstykite dubens sieneles paruoštu sirupu. Plakite toliau, kol mišinys taps purus ir atvės.
- Toliau po truputį dėkite sviesto kubelius, kol kremas sutirštės. Galite sunaudoti ir ne visą paruoštą sviestą (tai priklauso nuo to, kiek vandens išgaravo iš sirupo). Įberkite vanilės ekstrakto pagal skonį.
Recepto autorius - Gail Gand (JAV) – konditerė ir Čikagos restorano „TRU“ bendrasavininkė
Kategorijos:
Panašūs receptai
