Vokiškas šokoladinis pyragas su kokosų ir lazdyno riešutų glaistu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - vokišką šokoladinį pyragą su kokosų ir riešutų glajumi

Laikas: 3 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 10–12

Šis receptas yra šokolado pagrindu. Pyragas yra labai skanus. Viršus papuoštas kokosu ir pekano riešutais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

165 g kambario temperatūros sviesto
2 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
3 arb. šaukšteliai kepimo miltelių
3/4 arb. šaukštelio kepimo sodos
3/4 arb. šaukštelio druskos
1 valgomasis šaukštas ir 2 valgomieji šaukštai kakavos miltelių
1,5 puodelio muskovado cukraus
1,5 puodelio cukraus
1,5 puodelio stiprios, užplikytos juodos kavos kambario temperatūroje
1,5 puodelio kefyro
3 dideli kiaušiniai
2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto

Karamelės kremas

1 ir 3/4 puodelio nenugriebto pieno
1 ir 3/4 puodelio nesaldinto kokosų pieno
1 puodelis ožkos pieno
3/4 puodelio plius 1 valgomasis šaukštas cukraus
1/2 vanilės ankšties sėklų (vieną ankštį perpjaukite išilgai ir išskobkite sėklas)
2 šaukštai kukurūzų sirupo
2 šaukštai (30 g) sviesto
0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
1/8 arb. šaukštelio druskos
2 arb. šaukšteliai kokosų romo (nebūtina)
1 1/4 puodelio rupiai supjaustytų skrudintų pekano riešutų
1 ir 1/4 puodelio kokoso drožlių

Ganašas

1 puodelis riebios grietinėlės 33%
250 g smulkiai tarkuoto juodojo šokolado
2 šaukštai kukurūzų sirupo
0,5 puodelio kokoso drožlių
1/4 puodelio smulkintų pekano riešutų, skrudintų, papuošimui
Kokosų plakta grietinėlė papuošimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, rudasis cukrus, kiaušiniai, kefyras, pienas, kokosų pienas, kremas, vanilės ekstraktas, kokoso drožlės, juodasis šokoladas, pekano riešutai, kukurūzų sirupas, kakava, kava, romas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Groteles įstatykite į orkaitės vidurį ir įkaitinkite iki 160 °C. Dviejų 23 cm skersmens apvalių kepimo formų dugnus išklokite kepimo popieriumi ir ištepkite jas sviestu.
Pasigaminkite šokoladinį biskvitąAtskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską.

Ištirpinkite sviestą puode ant vidutinės ugnies. Įmaišykite kakavos miltelius ir virkite 1 minutę. Nukelkite nuo ugnies, suberkite muskovado sūrį ir granuliuotą cukrų ir plakite, kol cukrus visiškai ištirps. Įpilkite kavą, kefyrą, įmuškite kiaušinius ir vanilės ekstraktą ir toliau plakite, kol masė taps vientisa. Suberkite miltų mišinį ir plakite, kol tešla taps vientisa.

Supilkite tešlą į dvi paruoštas kepimo formas ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 40–45 minutes. Jei į tešlą įsmeigtas medinis pagaliukas ištraukiamas švarus, pyragas iškepęs. Leiskite pyragams atvėsti formose 20 minučių. Tada apverskite pyragus ant grotelių ir leiskite jiems atvėsti 1 valandą prieš glaistydami.
Paruoškite kremąPuode sumaišykite nenugriebtą pieną, kokosų pieną ir ožkos pieną ir užvirinkite ant silpnos ugnies. Kol ruošite karamelę, pieną laikykite šiltai.
Puode sumaišykite cukrų ir 1/4 puodelio (60 ml) vandens ir virkite ant didelės ugnies nemaišydami 8–10 minučių, kol pasirodys tamsiai gintaro spalvos. Lėtai supilkite pieno mišinį į mišinį, nuolat plakdami, kol masė taps vientisa.

Suberkite vanilės sėklas ir kukurūzų sirupą. Užvirinkite, sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami mediniu šaukštu, kol karamelės padažo sutirštės perpus. Virimo laikas: maždaug 55 minutės.
Nukelkite nuo ugnies, įdėkite sviestą, vanilės ekstraktą, druską ir romą (jei naudojate) ir išplakite. Gautą padažą supilkite į dubenį. Sudėkite riešutus ir kokoso drožles. Išmaišykite. Leiskite kremui atvėsti iki kambario temperatūros, retkarčiais pamaišydami.
Surinkti tortą, kiekvieną torto sluoksnį perpjaukite horizontaliai per pusę. Paimkite vieną pusę ir tolygiai paskirstykite trečdalį kremo. Uždėkite kitą pusę ir tolygiai paskirstykite kremą per visą paviršių. Pakartokite su likusiais torto sluoksniais.
Paruoškite ganašąUžvirinkite grietinėlę puode. Sudėkite šokoladą į dubenį, įpilkite karštos grietinėlės ir kukurūzų sirupo ir palikite 30 sekundžių. Švelniai išplakite iki vientisos masės. Leiskite mišiniui atvėsti kambario temperatūroje 10 minučių.
Padėkite pyragą ant kepimo skardoje įstatytų grotelių. Užpilkite šokolado ganašu ant pyrago, leiskite jam nuvarvėti šonais. Pabarstykite kokoso drožlėmis ir pekano riešutais. Palaikykite kambario temperatūroje 30 minučių, tada šaldykite 4 valandas.

Supjaustykite pyragą gabalėliais ir aptepkite plakta kokosų grietinėle.