Morkų pyragas su tahini ir anakardžių padažu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - morkų pyragą su tahini-anakardžių padažu

Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Visi šio pyrago komponentai paruošiami atskirai ir sujungiami į didelį, gardų pyragą su traškia plutele. Ant iškeptos, iškočiotos sluoksniuotos tešlos lakšto užtepkite padažo, pagaminto iš sumaišytų anakardžių, sezamų pastos, tahini ir žolelių. Ant viršaus išdėliokite visas, prieskoniais pagardintas, orkaitėje keptas morkas ir aptepkite jas apelsinų sirupu. Tai suteiks daržovėms sultingą blizgesį ir nuostabų citrusinių vaisių saldumą, kuris puikiai papildys aštrų padažą. Morkos turėtų būti gana minkštos, kad galėtumėte atsargiai supjaustyti pyragą gabalėliais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 šaldytos sluoksniuotos tešlos lakštas (pusė 0,5 kg pakuotės), atšildytas
1/3 puodelio žalių anakardžių
350 g mažų morkų (3–4 kekės), nupjautų ir perpjautų išilgai pusiau, jei didelės +
1/4 puodelio smulkintų morkų viršūnėlių (arba naudokite petražoles)
1/4 puodelio šviežios kalendros, plius papildomai patiekimui
2 šaukštai tahini
1 valg. šaukštas baltojo vyno acto
1/4 puodelio + 1 valgomasis šaukštas šviežiai spaustų apelsinų sulčių
Žiupsnelis rūkytos paprikos
1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis
1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
1 arb. šaukštelis susmulkintų kalendros sėklų
1 arbatinis šaukštelis cukraus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: sluoksniuotos tešlos, morka, anakardžių riešutai, vyno actas, Apelsinų sultys, tahini, kalendra, paprika

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.
Sudėkite anakardžius į dubenį ir užpilkite karštu vandeniu. Palaikykite 30–45 minutes, kol suminkštės, tada nusausinkite.

Anakardžius sumalkite trintuvu kartu su morkų viršūnėmis, kalendra, 2 valg. šaukštais šalto vandens, tahini, acto, 1 valgomojo šaukšto apelsinų sulčių, paprikos, 0,5 arbatinio šaukštelio druskos, šiek tiek maltų juodųjų pipirų ir poros ledo kubelių, dažnai gramdydami mišinį nuo dubens sienelių, kol jis taps vientisas. Laikykite šaldytuve iki naudojimo.
Sluoksniuotos tešlos lakštą iškočiokite ant kepimo popieriaus lapo į 28 cm kvadratą. Tešlą ir kepimo popierių perkelkite ant kepimo skardos. Peiliu nubrėžkite kraštą aplink visą kvadrato perimetrą, palikdami 1 cm atstumą nuo kraštų. Kraštus aptepkite išplaktu kiaušiniu. Tešlos centrą subadykite šakute.
Kepkite tešlą iki auksinės rudos spalvos, 10–12 minučių. Išimkite iš orkaitės, mažu peiliu pradurkite tešlos vidurį ir paspauskite stiklinės dugnu, kad plutelė išsilygintų. Grąžinkite tešlą į orkaitę ir kepkite dar 8–10 minučių, kol gražiai apskrus. Atvėsinkite. Jei reikia, vėl švelniai išlyginkite vidurį.
Ant kepimo skardos sumaišykite morkas su alyvuogių aliejumi, kalendra, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsneliu maltų juodųjų pipirų. Kepkite orkaitėje, vieną kartą pamaišydami, kol suminkštės, 15–20 minučių. Atvėsinkite.
Nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies užvirinkite likusias 1/4 puodelio apelsinų sulčių ir cukrų, virkite ant silpnos ugnies, kol pasidarys sirupas, maždaug 3 minutes. Atvėsusį pagrindą aptepkite anakardžių padažu ir ant viršaus sudėkite morkas. Morkas aptepkite apelsinų sirupu. Pabarstykite kalendra. Šį pyragą galite kepti orkaitėje. pyragas su šparagų ir burokėlių įdaru.