Morkų suktinukas

Balsai: 2

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 12

Šis gardus morkų suktinuko receptas įkvėptas nuostabaus tradicinio morkų pyrago skonio. Kiekviena riekelė įdaryta kvapniu, prieskoniais pagardintu biskvitu su kreminio sūrio glajumi, graikinių riešutų gabalėliais, cukruotomis morkomis ir razinomis. Biskvitas kepamas plonai plačioje kepimo skardoje, o tada atvėsinamas susuktas, kad įdarius nesutrūkinėtų. Atvėsusį biskvitą išvyniokite ir aptepkite kreminio sūrio glajumi, sudėkite likusį įdarą, vėl susukite ir papuoškite kokoso drožlėmis bei dekoratyvinėmis morkomis, pagamintomis iš oranžinio atspalvio glajaus. Juos lengva suformuoti naudojant konditerinį maišelį. Šis suktinukas atrodo taip pat šventiškai, kaip ir pats pyragas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Biskvitas

Sviestas, kambario temperatūros, kepimo skardai ištepti
3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
0,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
0,5 arbatinio šaukštelio sodos
0,5 arb. šaukštelio malto imbiero
1/4 arb. šaukštelio malto muskato riešuto
1/4 arbatinio šaukštelio smulkios druskos
4 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros
1 puodelis granuliuoto cukraus
0,5 puodelio smulkiai tarkuotų morkų, 1 vidutinė morka (žaliuosius kotelius atidėkite)
1/4 puodelio cukraus pudros + papildomai pabarstymui

Cukruotos morkos

1 puodelis smulkiai tarkuotų morkų, 2 vidutinės morkos su žalumynais
0,5 puodelio granuliuoto cukraus

Kreminio sūrio glajus

2 pakeliai po 220 g kreminio sūrio, kambario temperatūros
110 g sviesto, kambario temperatūros
Žiupsnelis smulkios druskos
2 puodeliai cukraus pudros
2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto
1-2 arbatiniai šaukšteliai pieno
Oranžiniai maistiniai dažai (geliniai)
1/4 puodelio smulkintų graikinių riešutų
1/4 puodelio tamsių razinų
1/4 puodelio šviesių razinų
1 puodelis saldžių kokoso drožlių
Speciali įranga: maža konditerinė mentelė, oranžiniai geliniai maistiniai dažai, konditerinis maišelis su mažu paprastu antgaliu

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: sviestas, miltai, cinamonas, malto imbiero, muskato riešutas, kiaušiniai, cukrus, morka, cukraus pudra, varškės sūris, vanilės ekstraktas, pienas, graikiniai riešutai, razinos, kokoso drožlės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Dėl sausainio: Ištepkite 32x45 cm kepimo formą sviestu, dugną išklokite kepimo popieriumi, gausiai patepkite popierių sviestu ir pabarstykite miltais.
Mažame dubenyje sumaišykite miltus, cinamoną, imbierą, muskato riešutą ir druską. Elektrinio plaktuvo su mente dubenyje įmuškite kiaušinius ir cukrų. Plakite vidutiniu-dideliu greičiu, kol masė taps puri, puri ir tiršta, maždaug 5 minutes. Sumažinkite plaktuvo greitį iki mažo, sudėkite morkas ir lėtai įmaišykite miltų mišinį, kol jis visiškai susimaišys. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir tolygiai paskirstykite. Kepkite, kol pyragas, švelniai paspaudus, atšoks, maždaug 15 minučių.

Kol pyragas kepa, ant lygaus paviršiaus patieskite švarų, ploną medvilninį rankšluostį ir tolygiai pabarstykite 1/4 puodelio cukraus pudros. (Tai neleis pyragui prilipti prie rankšluosčio.) Ištraukę pyragą iš orkaitės, pakelkite jį už kraštų ir apverskite tiesiai ant paruošto rankšluosčio. Nuimkite kepimo popierių. Atsargiai susukite šiltą pyragą ir rankšluostį išilgai vienos iš trumpųjų kraštinių. Padėkite vyniotinį ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
Cukruotos morkos. Sutarkuotas morkas, cukrų ir 1/2 puodelio vandens sumaišykite nedideliame puode. Užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, dažnai maišydami, ir virkite, kol morkos taps ryškiai oranžinės, blizgios ir beveik sausos, maždaug 12 minučių. Kiaurasamčiu perkelkite į lėkštę ir leiskite atvėsti. (Cukruotos morkos bus su gumuliukais.)
Kremas. Vidutiniu greičiu mikseriu išplakite kreminį sūrį, sviestą ir druską iki vientisos ir kreminės masės, maždaug 3 minutes. Sumažinkite mikserio greitį iki minimumo ir suberkite cukraus pudrą, vanilę ir 1 arbatinį šaukštelį pieno. Plakite toliau, kol viskas gerai susimaišys, maždaug 2 minutes. (Jei reikia, įpilkite dar 1 arbatinį šaukštelį pieno; mišinys turi būti purus, o ne skystas.) Padidinkite mikserio greitį iki maksimumo ir plakite, kol taps purus, dar maždaug 4 minutes.
Asamblėja. Į nedidelį dubenėlį įberkite 0,5 puodelio grietinėlės. Atsargiai išvyniokite biskvitą ant pjaustymo lentelės, padėdami po apačia rankšluostį. Maža mentele tolygiai paskirstykite pusę likusio grietinėlės ant torto. Ant viršaus tolygiai pabarstykite graikiniais riešutais ir tamsiomis bei šviesiomis razinomis, viską paskirstydami iki pat kraštų. Ant grietinėlės uždėkite arbatinį šaukštelį cukruotų morkų. Atsargiai vėl susukite tortą, naudodami rankšluostį kaip orientyrą. Padėkite jį ant serviravimo lėkštės. Aptepkite biskvito šonus ir galus likusiu grietinėle ir visą paviršių pabarstykite kokoso drožlėmis.
Į atidėtą 0,5 puodelio glajaus įlašinkite 2–4 lašus oranžinių maistinių dažų ir gerai išmaišykite. Nuspalvintą glajų supilkite į konditerinį maišelį su mažu lygiu antgaliu. Vyniotinio centre tolygiai išspauskite 12 morkų ir kiekvieną morką papuoškite maža morkų lapų šakele. Vyniotinį laikykite šaldytuve maždaug 2 valandas, kad visiškai sustingtų.